Χοιρινό φρικασέ με κολοκυθάκια

100_1131

 

Υλικά

  • 1 ½ κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε μερίδες
  • 15-20 κολοκυθάκια
  • Ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • Δυο σκελίδες σκόρδο κομμένες φετάκια
  • Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • Ένα ποτήρι κρασιού, κρασί λευκό
  • Αλάτι πιπέρι

Για το αυγολέμονο    

  • Ένα αβγό
  • Δυο λεμόνια
  • Μια κουταλιά κορν-φλάουρ

 

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας και το στραγγίζουμε καλά ή το ακουμπάμε  σε χαρτί  κουζίνας να στεγνώσει.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε φετούλες. Στη συνέχεια τα βάζουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε μια λαμαρίνα και τα ψήνουμε στο γκριλ, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα ( μπορείτε αν θέλετε να τα τηγανίσετε).

Σοτάρουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο σε πλατιά ριχή κατσαρόλα . Προσθέτουμε μισό λίτρο καυτό νερό  και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 50 λεπτά. Όταν θα είναι σχεδόν  έτοιμο, ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και όλα τα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζοντας το βράσιμο για άλλο ένα τέταρτο. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχει μείνει με το ζουμί του.

Τέλος το αυγοκόβουμε χτυπώντας πρώτα το ασπράδι με λίγο νερό που στη συνέχεια προσθέτουμε το κρόκο συνεχίζοντας το χτύπημα , το χυμό από τα δύο λεμόνια και το κορν φλάουρ.  Βάζουμε στο πιάτο με το αυγό λίγο από το ζωμό του φρικασέ και στη συνέχεια τον ρίχνουμε* στην κατσαρόλα, κουνώντας τη ζωηρά για να πάει το αυγό παντού και να μην «κόψει».

 

*Η πεθερά μου, κάθε φορά που αυγόκοβε φαγητό, τη στιγμή που έριχνε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, συγχρόνως του έστελνε φιλιά! Έτσι βρε αδερφέ, για να το καλοπιάσει να μην «κόψει»!

Καλή επιτυχία

Ελπίδα

Advertisements
Προηγούμενο άρθρο
Σχολιάστε

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: