ΥΛΙΚΑ

• 150 γρ. ζάχαρη
• 300 γρ. βούτυρο γάλακτος
• 100 γρ. φυτίνη
• 100 γρ. βούτυρο φρέσκο
• 3 κρόκους
• 1 αυγό
• 2 βανιλίνες
• ¼ φλιτζάνι κονιάκ ή τσίπουρο
• 1 κ.γ. σόδα λιωμένη σε κ.σ. ξύδι
• 100 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και μέτρια τριμμένα
• 50 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα και μέτρια τριμμένα
• 850-900 γρ. αλεύρι μαλακό

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

• 500 γρ. ζάχαρη άχνη
• Ανθόνερο (προαιρετικά)
• Μια βανίλια
• 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. γάλα
• 1  κ.γ. μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε το μείγμα των βουτύρων με τη ζάχαρη να γίνει άσπρο και αφράτο σαν κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν να και τελευταίο το ολόκληρο αυγό, αφού κατεβάσουμε την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα πέντε λεπτά. Τέλος προσθέτουμε και  ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ ή ξύλινη κουτάλα τα αμύγδαλα, τη σόδα , τη βανιλίνη και το αλεύρι, που πιθανόν να μην το πάρει όλο. Πρέπει η ζύμη μας να γίνει μαλακή και βουτυρένια. Μπορείτε να την πλάσετε  μπαλάκια σαν μεγάλα καρύδια και να την πατήσετε λίγο να πλατύνουν ή να  την κόψετε με ένα κούπατ της αρεσκείας σας. Ψήνετε τους κουραμπιέδες σε μέτρια θερμοκρασία, γύρω στους 160-170^ο   C πάνω σε αντικολλητικό χαρτί για 30’ . Πρέπει να ψηθούν   έτσι, ώστε να γίνουν τραγανοί και να μην λασπώνουν στο στόμα.

Αφήνετε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν εντελώς πάνω σε μια σχάρα και στη συνέχεια  ραντίζετε τους μισούς  με ανθόνερο ή προσθέτετε μια βανίλια στην άχνη ζάχαρη που θα τους καλύψετε, χρησιμοποιώντας ένα σινουά. Τους υπόλοιπους τους  βουτάτε στη σοκολάτα, που έχετε λιώσει σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, με το γάλα και το ελαιόλαδο και το μέλι. Έτσι αποκτούν μια γυαλιστερή και μαλακή σοκολατένια επικάλυψη. Για να βουτήξετε τους κουραμπιέδες στη σοκολάτα, χρησιμοποιήστε δυο μικρά πιρουνάκια.

Πραγματικά γίνονται υπέροχοι!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Ελπίδα