(για δύο άτομα)

Η συμβουλή που σας δίνω αυτή τη στιγμή, ισχύει για όλα τα «σκληρά» όσπρια (π.χ. φασόλια, γίγαντες, ρεβίθια κ.λ.π.): Να βάζετε τα όσπρια από το προηγούμενο βράδυ, σε νερό που έχετε προσθέσει ½ κ.σ. ΑΛΑΤΙ, όχι σόδα που τους δίνει και μια δυσάρεστη επίγευση.  Πριν τα μαγειρέψετε, τα ξεπλένετε μέσα  σε τρυπητό, να φύγει τελείως το αλάτι, το οποίο το προσθέτετε στο φαγητό, μόνον όταν θα έχουν βράσει, γιατί σφίγγουν και δεν χυλώνουν. Με αυτό τον τρόπο, τα όσπρια, δεν βράζουν μόνο πολύ πιο γρήγορα, αλλά επίσης μένουν ολόκληρα και δεν αδειάζουν από το άμυλο.

ΥΛΙΚΑ

• ¼ κιλού φασόλια
• 2-3 καρότα σε φέτες
• Ένα κρεμμύδι κομμένο καρέ
• Ένα ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
• Μισή πιπερίτσα καυτερή (προαιρετικά, και μόνον αν σας αρέσουν τα καυτερά)
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο*
• 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
• Μισό λίτρο βραστό νερό
• Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνετε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι, το πιπέρι και τον ντοματοπελτέ, που τα προσθέτετε τελευταία όταν θα έχουν σχεδόν βράσει τα φασόλια, και σιγοβράστε το φαγητό. Αν χρησιμοποιήσετε χύτρα, χρειάζεστε το μισό σχεδόν νερό. Μπορείτε επίσης να αποφύγετε και τη χρήση του λαδιού στο μαγείρεμα και να το ρίξετε ωμό από πάνω. Είναι πολύ πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος.

Το φαγητό είναι έτοιμο, όταν θα έχουν χυλώσει τα φασόλια και το ζουμί τους θα είναι σχετικά πηχτό.

Συνοδέψτε τα με φρέσκο ζυμωτό ψωμί. Τύφλα νάχει το κρέας…