ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό σπανάκι κομμένο (όχι ψιλοκομμένο)
• 1 ματσάκι καυκαλίθρες
• 1 ματσάκι μυρώνια
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 ματσάκι άνηθο
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλάτι
• ¼ φλιτζάνι ρύζι λιωμένο λίγο στο μπλέντερ
• Μία δόση από τη «βασική ζύμη για πίτες»
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
• Λίγο λάδι για τα φύλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε όλα τα μυρωδικά και τα ρίχνουμε στο σπανάκι. Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης. Ανοίγουμε τα φύλλα όπως περιγράφεται στη «βασική ζύμη για πίτες». Στρώνουμε τρία φύλλα από κάτω, αλείφοντας ενδιάμεσα με λάδι. Φροντίζουμε τα φύλλα να εξέχουν από το ταψί ώστε να τα γυρίσουμε και να περικλείσουμε τη γέμιση. Βάζουμε τη γέμιση και αφού γυρίσουμε προς τα μέσα τα κάτω φύλλα, (δεν τα κόβουμε στην άκρη), σκεπάζουμε την πίτα με άλλα τρία φύλλα, λαδώνοντας πάντα ενδιάμεσα.  Αλείφουμε και το τελευταίο φύλλο με λάδι και το ραντίζουμε με λίγο νερό.

Ψήνουμε για περίπου 50’ στους 180^Ο C, ή μέχρι να πάρει  η πίτα μας χρυσοκόκκινο χρώμα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Ελπίδα