ΥΛΙΚΑ

• 3 κρόκους*
• 2/3 φλιτζανιού βούτυρο φρέσκο
• 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 ½ φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι μέλι
• 2 βανίλιες
• 2/3 φλιτζανιού γάλα
• 2 κ.σ. κονιάκ
• 5-6 φλιτζάνια αλεύρι μαλακό
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• Ζάχαρη κρυσταλλική για επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε το βούτυρο, το λάδι, τη ζάχαρη και το μέλι στη δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν. Ρίχνετε τους κρόκους έναν-έναν, μαζί με  το κονιάκ και τις βανίλιες, έως ότου έχετε ένα αφράτο μείγμα, χωρίς να μυρίζει το αυγό. Ρίχνετε το γάλα και αφού ανακατέψετε το μπέικιν μέσα στο αλεύρι το ρίχνετε σιγά-σιγά, ενσωματώνοντας το  με μια σπάτουλα (όχι με το μίξερ). Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή για να γίνουν αφράτα τα κουλουράκια. Χρησιμοποιείτε γάντια μιας χρήσης για να μην κολλάει η ζύμη, αλλά μην προσθέτετε άλλο αλεύρι.

Πλάθετε τα κουλουράκια σε σχήματα της αρεσκείας σας και τα βουτάτε  στη ζάχαρη πριν τα βάλετε στο ταψί.

Ψήνετε σε αντικολλητικό χαρτί  στους 170^ο C, για 20’. Επειδή δεν έχουν αυγό δεν παίρνουν πολύ χρώμα.

*τα ασπράδια διατηρούνται 4-5 ημέρες στο ψυγείο και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε μπεσαμέλ, κεφτεδάκια ή μπιφτέκια.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Ελπίδα