(απλά αξέχαστες…)

Ένα πεντανόστιμο και υγιεινό φαγητό, τέλειο  για κάθε εποχή, αλλά ιδανικό για την καλοκαιρινή σας μπιρίτσα!

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

• 3 μεγαλούτσικες σουπιές καθαρισμένες, κομμένες σε λεπτές λωρίδες και σκουπισμένες με χαρτί κουζίνας
• 1 κιλό ραδικάκι βρασμένο και στραγγισμένο καλά
• 2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
• 3-4 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
• 1 γεμάτη κ.σ. κορν-φλάουρ
• Αλάτι**-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνετε στην κατσαρόλα πρώτα τα κρεμμυδάκια με το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο να γυαλίσουν λίγο. Στη συνέχεια προσθέτετε τις σουπιές και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα να πάρουν το άρωμα από το κρεμμύδι. Συνεχίζετε βάζοντας τα μυρωδικά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει, καλύπτοντας το κατά τα 2/3 με καυτό νερό. Όταν οι σουπιές είναι σχεδόν έτοιμες,(περίπου σε 35΄) και ΜΟΝΟ ΤΟΤΕ καρυκεύετε και αφήνετε το φαγητό  να βράσει  για 5΄ακόμη και να μείνει με το ζουμί του. Τελειώνοντας ρίχνετε το λεμόνι που έχετε διαλύσει το κορν-φλάουρ. Σερβίρετε με το ραδικάκι που θα περιχύσετε με τη σάλτσα της σουπιάς.  Όταν το δοκιμάσετε δεν θα πιστεύετε στον…ουρανίσκο σας.

*Το  χειμώνα που υπάρχει πληθώρα μυρωδικών μπορείτε (και…επιβάλλεται), να προσθέσετε και καυκαλήθρες ή παπαρούνες, ή σέσκουλα ή μυρώνια. Θα απογειώσουν το φαγητό σας.

**Όταν μαγειρεύετε φρέσκιες σουπιές, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στο αλάτι. Δεν χρειάζονται παρά ελάχιστο.

Ελπίδα