Το οσομπούκο είναι το το κότσι από το μοσχάρι, που αν και ξεκίνησε σαν κομμάτι κρέας που μπορούσε να αγοράσει ο λαός στην  Ιταλία, μετατράπηκε κάποια στιγμή σε γκουρμέ πιάτο από ένα κλασσάτο εστιατόριο στο Μιλάνο. Είναι νόστιμο και μαλακό κρέας, αν βράσει σωστά και δίνει πεντανόστιμα πιάτα. Εδώ σας το προτείνω με μελιτζάνες και νομίζει ότι θα σας ενθουσιάσει!

ΥΛΙΚΑ

• 1300 μοσχάρι οσομπούκο, κομμένο σε φέτες πάχους  3-4 εκατοστών
• Ένα κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 2 πιπεριές τύπου κέρατο σε χοντρές φέτες
• 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• ½ κ.σ. ντοματοπελτέ
• 1 κ.σ. ζάχαρη (για να μην ξινίζει η σάλτσα)
• 1 κ.σ. ψιλοκοκομμένο φρέσκο βασιλικό
• 1/2  κ.σ. δεντρολίβανο τριμμένο στο μούλτι
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3-4 κόκκους μπαχάρι
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και σκουπίζουμε το κρές καλά με χαρτί κουζίνας. Ρίχνουμε το λάδι σε ριχή και φαρδιά κατσαρόλα, να κάψει ΛΙΓΟ,  και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και το κρεμμυδί. Όταν πάρει το κρέας λίγο χρώμα, το σκεπάζουμε με καυτό νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου μια ώρα. Εν τω μεταξύ βάζουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα, να ξεπικρίσουν, τα σκουπίζετε σε χαρτί και τα ψήνετε στο γκριλ πάνω σε λαδόκολλα, να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Μετα την μία ώρα προσθέτετε στο κρέας και τα υπόλοιπα υλικά καθώς και τις ψημένες μελιτζάνες για περίπου 20΄, ή μεχρι το φαί να μελώσει και να μείνει με το ζουμί του. Γίνεται ένα  πολύ νόστιμο φαγάκι!