ΥΛΙΚΑ

• 850-900 γρ. αλεύρι* μαλακό (περίπου 7-7 ½ φλιτζάνια)
• 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ελαφρύ**
• 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη και ½ φλιτζάνι μαζί με 1 κ.γ. κανέλα για επικάλυψη
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
• ½ φλιτζάνι ανθρακούχο νερό (σόδα)
• ¼ φλιτζάνι κονιάκ
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 3 κ.γ. κανέλα
• ½ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
• ½ κ.γ. μπαχάρι
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. σόδα διαλυμένη σε λίγο ξύδι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ¼ φλιτζάνι σταφίδες (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια ευρύχωρη λεκανίτσα, ρίξτε και  ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα όλα τα άλλα υλικά, εκτός από το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, έως ότου να έχετε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

Πλάθετε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα και τα περνάτε από τη ζάχαρη με την κανέλα να κολλήσει λίγη απ’ έξω. Μπορείτε, αν το επιθυμείτε, να προσθέσετε στο τελευταίο 1/3 της ζύμης τις σταφίδες.

Αραδιάζετε σε αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε τα κουλουράκια κανέλας για 25-30’ στους 180-200^ο C, ανάλογα με το πόσο δυνατή είναι η κουζίνα σας.  Τα αφήνετε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα και τα…απολαμβάνετε με το τσάι, το γάλα ή τον καφέ σας. Αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους!