ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
- Ένα μέτριο χταπόδι (περίπου 1 ½ κιλό)
- Ένα κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- Δύο σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετούλες
- Μισό φλιτζάνι κρασί κόκκινο
- Μια κ.σ. ντοματοπελτέ
- 2 φύλλα δάφνης
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 300 γρ. κριθαράκι
- ½ λίτρο ζεστό νερό
- Αλάτι- πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε το χταπόδι και το βάζετε στην κατσαρόλα, χωρίς νερό, σε σιγανή φωτιά, σκεπασμένο, να βγάλει τα υγρά του και να σιγοβράσει για περίπου ¾ της ώρας . Όταν θα έχει σχεδόν μαλακώσει το βγάζετε από την κατσαρόλα, το αφήνετε να κρυώσει λίγο και το κόβετε σε κομματάκια. Το ζουμάκι που θα έχει δημιουργηθεί , το κρατάτε στην άκρη για το κριθαράκι. Εν τω μεταξύ στην κατσαρόλα ρίχνετε το κρεμμύδι με το λάδι και το σκόρδο και να τσιγαρίζετε ελάχιστα, χωρίς να κάψετε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτετε το κομμένο χταπόδι, το κρασί, που μέσα θα έχετε διαλύσει το ντοματοπελτέ ,τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνετε το μισό νερό και το ζουμάκι από το χταπόδι, και αφού το φαγητό πάρει μια βράση, προσθέτετε το κριθαράκι. Αφήνετε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα και ρίχνοντας σιγά-σιγά το υπόλοιπο νερό. Στο τέλος πρέπει το φαγητό να έχει αρκετό ζουμάκι και το κριθαράκι να «κρατάει» λίγο, γιατί στη συνέχεια θα μαλακώσει περισσότερο. Καλύπτετε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα και το καπάκι. Έτσι αποφεύγετε να «λασπώσει» το ζυμαρικό.
Ελπίδος Γεύσεις 