ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

• Πενήντα φρέσκοι κολοκυθοανθοί
• ½ κιλό κιμά
• 100 γρ. ρύζι καρολίνα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο καρέ
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 1 αυγό
• ½ ματσάκι άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
• 1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλάτι-πιπέρι
• ½ ποτήρι νερό

ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

• ½ λίτρο βραστό νερό περίπου, για το βράσιμο
• ½ φλιτζάνι ακόμη ελαιόλαδο για να ρίξετε από πάνω

ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

• 2 αυγά
• Χυμό από 2-3 λεμόνια
• 2 κ.σ. κοφτές αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε τους κολοκυθοανθούς και αφαιρείτε το στήμονα από το κέντρο. Δεν πειράζει που θα χαλάσει ο ανθός γιατί τους ντολμάδες  θα τους τυλίξετε κανονικά, όπως π.χ. με το λάχανο. Τους αφήνετε σε ένα τρυπητό να στραγγίζουν και ετοιμάζετε τη γέμιση. Ρίχνετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της γέμισης και  ζυμώνετε για λίγο να ομογενοποιηθούν. Στρώνετε μια  πλατιά και ρηχή κατσαρόλα με μερικούς ανθούς, ώστε να καλυφθεί ο πάτος της. Στη συνέχεια γεμίζετε τους ανθούς με γέμιση περίπου όσο ένα καρύδι και τους αραδιάζετε στην κατσαρόλα «στριμώχνοντας» τον έναν δίπλα στον άλλο για να μην αδειάσουν με το βράσιμο. Όταν τελειώσετε με τύλιγμα, προσθέτετε το ελαιόλαδο και σκεπάζετε το φαγητό με ένα πιάτο. Τέλος προσθέτετε το βραστό νερό και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου ½ ώρα, κουνώντας προσεκτικά την κατσαρόλα κάπου-κάπου, για να μην κολλήσει το φαγητό. Μπορεί να χρειαστεί όσο θα σώνετε το νερό να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία, ή ακόμη και προσθέσετε λίγο ζεστό νερό. Το φαγητό πρέπει τελειώνοντας να μείνει με λίγο ζουμάκι.

Για να φτιάξετε το αυγολέμονο χτυπάτε τα ασπράδια σε ελαφρά μαρέγκα, ρίχνετε και χτυπάτε τους κρόκους και τέλος προσθέτετε το χυμό από τα λεμόνια καθώς και το αλεύρι. Ρίχνετε λίγο από το ζωμό του φαγητού στο αυγολέμονο και το αδειάζετε στην κατσαρόλα, κουνώντας την πέρα-δώθε  ώστε να πάει παντού. «Στολίζετε» με λίγο έξτρα πιπεράκι και απολαμβάνετε ένα θαυμάσιο φαγάκι με τους αγαπημένους σας, που βεβαίως θα σας…συγχαίρουν.

Ελπίδα