Αφράτη, «σπυρωτή»  και αρωματική βασιλόπιτα, που θα φτιάχνετε όμως, με την πρώτη ευκαιρία για τον καφέ ή το πρωινό σας.

ΥΛΙΚΑ

• 6 αυγά
• 2 ½  φλυτζάνια ζάχαρη άχνη για το μείγμα και 1φλιτζάνι ακόμα, για να ρίξετε κοσκινίζοντας από πάνω
• Ένα φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι*
• 1 γιαούρτι στραγγιστό (250 γρ.)
• 1 φλιτζάνι φουντούκια ανάλατα, καλά τριμμένα στον πολυκόφτη
• 4 φλιτζάνια αλεύρι π.φ.μ
• 1 κ.γ. σόδα διαλυμένη σε 2 κ.σ. ξύδι
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• Λίγο επιπλέον βούτυρο λιωμένο για το ταψί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, σε μάλλον δυνατή ταχύτητα. Προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα, συνοδεύοντας το καθένα με μια κ.σ. αλεύρι, αφού χαμηλώσετε σε μέτρια, την ταχύτητα του μίξερ. Στη συνέχεια ρίχνετε και ανακατεύετε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αλεύρι, ανακατεύοντας ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ με μια σπάτουλα, ΟΧΙ με το μίξερ, να ενσωματωθούν καλά. Τέλος ρίχνετε το αλεύρι κοσκινίζοντας το στο μείγμα και το ανακατεύετε, πάντοτε προσεκτικά, να ενσωματωθεί και αυτό. Αλείφετε ένα ταψί με το βούτυρο και λίγη κρυσταλλική ζάχαρη, για να μην κολλήσει η βασιλόπιτα στο ταψί. Ψήνετε σε αντιστάσεις και αέρα για 45-50 λεπτά, δοκιμάζοντας με ένα μαχαίρι, στο τέλος, ώστε να είστε βέβαιοι ότι ψήθηκε καλά το γλυκό. Το βγάζετε από το φούρνο, περιμένετε να κρυώσει 10’ και στη συνέχεια το αναποδογυρίζετε σε μια ρηχή, επίπεδη πιατέλα. Μόνον όταν θα έχει κρυώσει καλά κοσκινίζετε την άχνη ζάχαρη.  Εφόσον προσέξετε ώστε να μην «ξεφουσκώσει» το γλυκό, θα έχετε μια πραγματικά αφράτη και απολαυστική βασιλόπιτα.

Καλή επιτυχία και ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ

Ελπίδα

*αυτή την εποχή αφθονούν τα μανταρίνια, έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό τους