ΥΛΙΚΑ

(για τέσσερα άτομα)

• 12 μέτριες μελιτζάνες αργίτικες
• 2 ντομάτες μέτριες ώριμες σε φέτες
• Δύο-τρεις μέτριες πατάτες σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ

• Τρία μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φετούλες
• Δύο μέτριες ντομάτες αποφλοιωμένες και  τριμμένες στο χοντρό του τρίφτη
• Τρεις σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετούλες
• Δύο πιπεριές κομμένες λωρίδες
• Αλάτι-πιπέρι
• Ένα φλιτζάνι καυτό νερό
• Μισό κ.γ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε και χαράζετε τις μελιτζάνες σε τρία σημεία, με ένα αιχμηρό μαχαίρι μέχρι το κέντρο τους  χωρίς να τις κόψετε. Τις βάζετε σε ένα μπολ με νερό και αλάτι να ξεπικρίσουν για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια ψήνετε τις μελιτζάνες καθώς και τις πατάτες στο γκριλ να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές , αφού τις αλείψετε με λίγο λάδι, πάνω σε χαρτί ψησίματος.

Εν τω μεταξύ φτιάχνετε την σάλτσα: σε ένα τηγάνι γυαλίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το μισό ελαιόλαδο της συνταγής  και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά. Η σάλτσα πρέπει να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 20΄ και να μείνει με το ζουμάκι της

Τέλος αραδιάζετε τις ψημένες μελιτζάνες σε ταψί και τις γεμίζετε με τη σάλτσα. Στα κενά τοποθετείτε τις πατάτες. Αλατοπιπερώνετε τα λαχανικά με προσοχή, γιατί αλάτι υπάρχει και στην σάλτσα. Προσθέστε τις   φέτες της  ντομάτας και  το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πάνω σε όλη την επιφάνεια του φαγητού, καθώ και μισό φλιτζάνι καυτό νερό. Ψήνετε το ιμάμ στο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200^Ο C , για μισή ώρα, ή μέχρι να ροδίσει το φαγήτο και παρεί ωραίο χρώμα.

Αφήστε το λίγο να κρυώσει και σερβίρετε με τυρί φέτα ή γαούρτι.

Το απόλυτο καλοκαιρινό πιάτο!