Σπιτικά, αρωματικά, αφράτα burgers και cheeseburgers

 

DSC_0605

 

(βγαίνουν περίπου 12 μπέργκερς)

Θα το…διατυμπανίζω μέχρι…τελικής πτώσης! ΜΗΝ παραγγέλνετε εύκολα! Μαγειρέψτε! Το χειρότερο σπιτικό φαγητό είναι προτιμότερο από τα ετοιματζήδικα… Τα μπέργκερς που σας προτείνω φτιάχνονται πανεύκολα και 12 σπιτικά τέτοια ,  με σωστό κιμά, στοιχίζουν σχεδόν όσο 2-3 έτοιμα αμφιβόλου κατασκευής και προελεύσεως…

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό μοσχαρίσιο  κιμά από σπάλα ή τρανς που είναι πιο άπαχος
  • 2 αυγά
  • Ένα πακετάκι φρυγανιά τριμμένη
  • 1-1 1/2 ποτήρι κρύο νερό
  • 1 τριμμένο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ¼ φλιτζάνι ξύδι
  • Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ζυμώνετε αρκετά να ομογενοποιηθούν. Αφήνετε το μείγμα  μια ώρα στο ψυγείο, να ενσωματωθούν τα αρώματα των υλικών, και πλάθετε τα μπέργκερς , βουτώντας τις παλάμες σας, κάθε τόσο σε λίγο νερό, για να γίνουν πιο λεία στην επιφάνεια.

Ψήνετε σε γκριλ με αέρα ,  σε  μέτρια θερμοκρασία, πάνω σε αντικολλητικό χαρτί χωρίς την προσθήκη έξτρα λαδιού. Χρειάζονται περίπου 10’ από την κάθε πλευρά.

Σερβίρετε με δροσερή σαλάτα, ή μέσα σε ψωμάκια με μια φετούλα ντομάτα και λίγη μαγιονέζα. Θα ξετρελάνουν τα παιδιά σας, αλλά και όλη την οικογένεια!

dsc_0048

 

 

 

 

 

Ψαρονέφρι με αποξηραμένα φρούτα (υγιεινό και αρωματικό)

 

DSC_0281

ΥΛΙΚΑ (για 3-4 άτομα)*

  • Δύο κομμάτια ψαρονέφρι (χοιρινό φιλέτο) ανοιγμένο κατά μήκος αλλά ΟΧΙ χωρισμένο, βάρους περίπου ενός  κιλού
  • 10-12 δαμάσκηνα ξερά
  • 10 βερίκοκα ξερά
  • Ένα μεγάλο κρεμμύδι κομμένο λεπτές φέτες
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι λευκό ξερό κρασί ή χυμό από μισό λεμόνι
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Άσπρο βαμβακερό σπάγκο (για να τα δέσετε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε και σκουπίζετε ΚΑΛΑ το ψαρονέφρι. Απλώνετε το ψαρονέφρι πάνω σε μια σανίδα κοπής και βάζετε κατά μήκος τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα εναλλάξ. Στη συνέχεια το δένετε γύρω-γύρω με το σπάγκο**. Το βάζετε στην κατσαρόλα που έχετε προσθέσει το λάδι ,το κρεμμύδι και το σκόρδο να πάρει λίγο χρώμα, χωρίς να τσιγαριστεί πολύ, και να μελώσει το κρεμμύδι. Σβήνετε ΜΟΝΟ με βραστό νερό, ώστε να το σκεπάσει κατά τα 2/3 και το σιγοβράζετε για περίπου μία ώρα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτετε το κρασί ή το λεμόνι και το αφήνετε μέχρι να είναι τόσο μαλακό ώστε να το τρυπάτε με το πιρούνι και να βγαίνει εύκολα***. Βάζετε το κρέας πάνω σε σανίδα και αφού κρυώσει αρκετά καλά, αφαιρείτε το σπάγκο και το κόβετε σε σχετικά χοντρές φετούλες (σε λεπτές διαλύεται). Η σάλτσα του είναι δεμένη και πολύ αρωματική από τα φρούτα. Αν θέλετε όμως μπορείτε να την πήξετε περισσότερο, με λίγο κορν-φλάουρ διαλυμένο σε κρύο νερό. Διατηρείτε το ψαρονέφρι ζεστό και το σερβίρετε με λίγη από τη σάλτσα. Την περισσότερη την βάζετε στο τραπέζι σε σαλτσιέρα για προσθέσει, αν θέλει κάποιος περισσότερη.

Μπορείτε να το συνοδεύσετε με στρογγυλές τηγανιτές πατατούλες και μανιτάρια α-λα-κρεμ (βλέπε συνταγή ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΟ ΜΠΕΛΟ Α-ΛΑ-ΚΡΕΜ).

*εξαρτάται πόσο… φαγανοί είναι οι συνδαιτημόνες

**δένετε λίγο στην άκρη του κρέατος το σπάγκο και στη συνέχεια συνεχίζετε τυλίγοντας  σφιχτά κατά μήκος

***προσπαθώ να δίνω συμβουλές και για τους νέους μάγειρες, που συνήθως είναι αυτονόητες  για τους έμπειρους

 

Κοτόπουλο με ψητά λαχανικά (στην γκριλιέρα)

20160617_133255[1]

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 στήθη κοτόπουλο φιλεταρισμένα
  • 2-3 κολουθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • Ένα μέτριο κρεμμυδι σε φέτες
  • 1 πιπεριά σε λωρίδες
  • Ελάχιστο ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1 κ.σ. κόκκους λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε και σκουπίζετε το κοτόπουλο σε χαρτί κουζίνας. Βάζετε την γκριλιέρα στο μάτι να κάψει ΚΑΛΑ. Ανακατεύετε το κοτόπουλο με τα υπόλοιπα υλικά και το βάζετε στην γκριλιέρα. Χαμηλώνετε  λίγο τη φωτιά και ψήνετε το κρέας και τα λαχανικά. Το κοτόπουλο χρειάζεται  10΄από την κάθε πλευρά περίπου.

Είναι ένα πολύ ελαφρύ, γρήγορο και νοστιμότατο πιάτο.

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο (απλά τέλειο)

 

DSC_0134

 

ΥΛΙΚΑ

  • Ένα κοτόπουλο 1 ½ κιλό περίπου, κομμένο στα δύο
  • 2 ½ φλιτζάνια ρύζι νυχάκι, πλυμένο σε λεπτή σίτα
  • 2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες
  • Χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι
  • ½ φλιτζάνι λάδι
  • 1 κ.σ. κοφτή κόκκους λαχανικών
  • Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε το κοτόπουλο σε ταψί με καπάκι ή γάστρα. Μπήγετε στο κρέας το σκόρδο, το αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, μαζί με ½ λίτρο καυτό νερό. Το ψήνετε για ¾ της ώρας σε μέτρια φωτιά με κλειστό το καπάκι. Στη συνέχεια ανοίγετε να πάρει χρώμα και από τις δυο μεριές και 10΄πριν το βγάλετε από το φούρνο, ρίχνετε το ρύζι  και προσθέτετε 4 περίπου φλιτζάνια καυτό πάντα νερό,* απλώνοντας το  στο ταψί, με ΞΥΛΙΝΗ κουτάλα και  ξανακλείνετε το καπάκι**. Σε 10-12΄ανοίγετε και θα έχετε το τέλειο πιλάφι. Σερβίρετε το φαγητό, με γιαούρτι και ένα μπουκάλι δροσερό μοσχοφίλερο. Και τα δύο το απογειώνουν!

Ελπίδα,

*προσοχή στο νερό, γιατί ανάλογα με το φούρνο μπορεί να χρειάζεται λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο

**το ψήσιμο-βράσιμο ρυζιού αλλά και ζυμαρικών, όπως κριθαράκι, χυλοπίτες κ.λ.π., γίνεται τέλειο αν κλείσετε το ταψί.

 

Το λεμονάτο της Γιασεμής

 

DSC_0085

(ένα πιάτο χωρίς γλουτένη)

Αυτό το φαγητό είναι από εκείνα τα μαμαδίστικα φαγητά, που δεν ξεπερνιώνται και σε μένα τουλάχιστον, θα θυμίζουν χαρούμενα μαζέμετα μεσημέρι Κυριακής, με αγαπημένα χαμογελαστά πρόσωπα, γύρω από φιλόξενα τραπέζια…

 

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα)

  • 1200-1500 γρ. μοσχάρι σπάλα σε μερίδες ή χτένι σπάλας* σε φέτες
  • 1 κρεμμύδι μέτριο, καθαρισμένο, ολόκληρο
  • 3 μέτρια καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
  • Λίγο σέλινο ολόκληρο
  • 6-7 μεγάλες πατάτες κομμένες τετράγωνες
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Χυμό από ένα λεμόνι
  • Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε και σκουπίζετε το κρέας, Το βάζετε σε κατσαρόλα που έχει «κάψει» μαζί με το λάδι. Προσθέτετε το κρεμμύδι και γυρίζετε το κρέας και το κρεμμύδι να πάρουν λίγο χρώμα.

Προσθέτετε καυτό νερό, ώστε  να καλύψει τα 2/3 του κρέατος,ρίχνετε τα καρότα και το σέλινο και αφήνετε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για 1 περίπου ώρα, ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Εν τω μεταξύ, βάζετε τις πατάτες, αφού τις αλείψετε με λίγο λάδι, πάνω σε αντικολλητικό χαρτί στο γκριλ να ψηθούν** και να πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές, σε μέτρια θερμοκρασία. Όταν το κρέας κοντεύει να βράσει, προσθέτετε τις ψημένες πατάτες***και συμπληρώνετε λίγο καυτό νερό.  Μόνο τότε αλατοπιπερώνετε και όχι νωρίτερα, για να μην σφίξει το κρέας. Σιγοβράζετε κουνώντας κάπου-κάπου την κατσαρόλα, για να μην κολλήσει το φαγητό, μέχρι να μελώσουν οι πατάτες.  Δέκα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, αφαιρείτε τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι, τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ και τα ρίχνετε στο φαγητό, μαζί με το χυμό του λεμονιού. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για άλλα 10΄και να μείνει με ένα ωραίο και παχύρευστο  ζουμάκι.

Ελπίδα

*Όταν βρίσκετε χτένι σπάλας να το προτιμάτε, γιατί είναι μαλακό και νόστιμο κομμάτι.

**Η πρώτη… διδάξασα (εκ της οποίας και το όνομα του λεμονάτου), επιμένει ότι αν τηγανιστούν οι πατάτες, το φαγητό είναι νοστιμότερο. Βέβαια γίνεται πιο βαρύ και με περισσότερες  θερμίδες. Με το ψήσιμο νομίζω ότι το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστιμο, ευπαρουσιάστο και πιο υγιεινό.

**Καλό θα είναι για φαγητά που μπορεί να λιώσουν τα υλικά στο βράσιμο, όπως εδώ οι πατάτες, να χρησιμοποιείτε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα.

 

 

 

 

 

 

 

Μοσχάρι ψητό της κατσαρόλας με πιλάφι (όπως παλιά)

20160515_150410[1]

 

Μεσημέρι Κυριακής, εγώ και η αδελφή μου η Κατερίνα, με άσπρους φιόγκους στα μαλλιά, τα «καλά» μας ρούχα και τα λουστρίνια μας παπούτσια, κάπου στην Καλλιθέα, στο σπίτι της θείας Πόπης-ένα παλιομοδίτικο διαμέρισμα σε μια πολυκατοικία του 60-’, να κοιτάζουμε τη γιαγιά Ευγενία, να γεμίζει με προσοχή το φλιτζάνι, για να φορμάρει το ρύζι και να το στολίζει με τη μοσχοβολιστή σαλτσούλα του ψητού…

  ΥΛΙΚΑ

(για 4 άτομα)

  • 1 ½ κιλό μοσχάρι κιλότο σε μερίδες ή (ακόμα καλύτερα) χτένι σπάλας σε φέτες
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες
  • ½ φλιτζάνι κρασί
  • Χυμό από ένα λεμόνι
  • 2 κ.γ. βούτυρο φρέσκο
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΠΙΛΑΦΙ

  • ½ κιλό ρύζι τύπου «καρολίνα» πλυμένο σε τρυπητό
  • 5 φλιτζάνια βραστό νερό
  • 1 κύβο ζωμό κρέατος ή λαχανικών
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Λίγη φλούδα από λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και σκουπίζουμε το κρέας ΚΑΛΑ. Ανακατεύουμε τις σκελίδες σκόρδου με το βούτυρο και στη συνέχεια τις βάζουμε μέσα στο κρέας, χαράζοντάς το με ένα αιχμηρό μαχαιράκι. Βάζουμε την κατσαρόλα να «κάψει» και στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι και το κρέας να πάρει λίγο χρώμα. ΟΧΙ να τσιγαριστεί πολύ γιατί βαραίνει. Σκεπάζουμε το κρέας με βραστό νερό και το σιγοβράζουμε για περίπου 40΄, ή μέχρι να μαλακώσει αρκετά. ΤΟΤΕ προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κρασί και λεμόνι. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει το κρέας εντελώς και να μείνει με το ζουμί του. Αν θέλουμε πήζουμε τη σάλτσα με λίγο αλεύρι που έχουμε διαλύσει σε λίγο κρύο νερό.

ΠΙΛΑΦΙ

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, αφού κάψει, ρίχνουμε το λάδι και όταν ζεσταθεί αρκετά, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ρύζι καλά στραγγισμένο, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν το ρύζι χάσει τη γυαλάδα του και αρχίζει να παίρνει λίγο χρώμα-χωρίς να καεί- προσθέτουμε σιγά-σιγά  το νερό, που έχουμε διαλύσει το ζωμό. Ρίχνουμε τη φλούδα λεμονιού και δοκιμάζουμε πριν ρίξουμε αλάτι γιατί μπορεί να μη χρειάζεται. Όταν έχει απορροφήσει όλο το νερό, λογικά θα έχει βράσει. Το δοκιμάζετε όμως μήπως χρειάζεται λίγο ακόμη. Σκεπάζετε το πιλάφι με μια καθαρή πετσέτα για να απορροφά τους υδρατμούς και να μη λασπώσει, και μετά με το καπάκι. Γίνεται πολύ καλύτερο από το κίτρινο, άνοστο ρύζι για πιλάφι.

Ελπίδα

20160515_160529[1]

Κεφτεδάκια τα…ανεπανάληπτα

 

20160508_144306[1]

 

Θα θυμάμαι πάντα τα καλοκαίρια που γυρίζαμε από την κάψα της παραλίας, στο φιλόξενο σπίτι  του «Επάνω συνοικισμού», της Κυρά-Μαρίτσας, και κει, επάνω στο τραπέζι που το στόλιζε πάντα ένα κολλαριστό τραπεζομάντηλο, ένα μπολ με αχνιστούς κεφτέδες! Δίπλα το καρβέλι το ψωμί και φυσικά η ντοματοσαλάτα για τις…βούτες!

Έτσι είναι τελικά: όταν χαθούν όλα αυτά που θεωρούμε «δεδομένα», όταν οι άνθρωποι που τα υλοποιούν φύγουν από κοντά μας, τότε νιώθουμε πόσο μοναδικά και ανεπανάληπτα  ήταν!

Σαν αυτούς άλλωστε που μας τα πρόσφεραν….

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο άπαχο*
  • Τρείς με τέσσερις φέτες ψωμί μουλιασμένο (μόνο την ψίχα) ή μισό πακετάκι φρυγανιά τριμμένη μαζί με ένα ποτήρι κρύο νερό
  • Ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ΟΧΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ
  • Δυο-τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • Μισό ποτηράκι του κρασιού ξύδι
  • Δυο κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Μια κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
  • Ένα αυγό και δύο ασπράδια
  • Ένα κ.γ. ρίγανη
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια λεκανίτσα και τα ζυμώνουμε απαλά με τις άκρες των δαχτύλων μας, για να γίνει το μείγμα αφράτο. Πλάθουμε τους κεφτέδες σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού και τους πιέζουμε ελαφρά να ανοίξουν προς τα πλάγια. Τους πανάρουμε ελαφρά μέσα σε μισό άσπρο, μισό κίτρινο αλεύρι και τους τηγανίζουμε σε ΜΕΤΡΙΑ φωτιά για να μην καούν και να γίνουν μέχρι μέσα. Στη συνέχεια τους αραδιάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό λάδι.

Το ξέρουμε όλοι, ότι ένα μπολ με αφράτους, καλομαγειρεμένους κεφτέδες είναι λόγος για πλατιά χαμόγελα στο τραπέζι!

*δεν είναι το λίπος που κάνει τη διαφορά, αλλά τα μυρωδικά και το σωστό μαγείρεμα

Ελπίδα

(Αν ακολουθήσετε τη συνταγή την επιτυχία την έχετε εξασφαλισμένη…)

 

Κόκορας κρασάτος

100_1548

(για 5-6 άτομα)

ΥΛΙΚΑ

  • Ένα κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής 1800 γρ. περίπου, κομμένο σε μερίδες
  • Δυο κρεμμύδια κομμένα στα δύο
  • 2-3 ώριμες ντομάτες τριμμένες στο χοντρό τρίφτη και ½ κ.σ. ντοματοπελτέ ή 1 ½ κ.σ. ντοματοπελτέ
  • 2 καρότα κομμένα φετούλες
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζάνι κόκκινο (κατά προτίμηση) κρασί
  • 5-6 κόκκους μπαχάρι
  • 2 φυλλαράκια δάφνη
  • Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε και σκουπίζετε καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας. Σε αντικολλητικό τηγάνι, τηγανίζετε ΕΛΑΦΡΑ τα κομμάτια του κρέατος, για να μη γίνει πολύ βαρύ το φαγητό. Περνάτε τέλος και το κρεμμύδι να σωταριστεί ελαφρά, από το τηγάνι  και το ρίχνετε στην καταρόλα μαζί με το κρέας.  Σβήνετε το λάδι στο τηγάνι με το  κρασί και προσθέτετε τη ντομάτα με το ντοματοπελτέ. Αφήνετε να πάρει η σάλτσα μια βράση στο τηγάνι και την προσθέτετε μαζί με το καρότο στο κοτόπουλο. Συμπληρώνετε λίγο βραστό νερό ώστε να σκεπαστεί το κοτόπουλο, τα μπαχαρικά, τη δάφνη και το αλάτι και σιγοβράζετε το φαγητό για περίπου 50΄, ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει το φαγητό με το ζουμί του. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό ακόμα, πάντοτε ζεστό.

Εννοείται ότι το σερβίρετε με μακαρόνια al dente!

Με αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ ένα ξερό κρασάκι όπως το syrah.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

 

Χοιρινό φρικασέ με κολοκυθάκια

100_1131

 

Υλικά

  • 1 ½ κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε μερίδες
  • 15-20 κολοκυθάκια
  • Ένα ματσάκι μαιντανό φιλοκομμένο
  • 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • Δυο σκελίδες σκόρδο κομμένες φετάκια
  • Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • Ένα ποτήρι κρασιού, κρασί λευκό
  • Αλάτι πιπέρι

Για το αυγολέμονο    

  • Ένα αβγό
  • Δυο λεμόνια
  • Μια κουταλιά κορν-φλάουρ

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας και το στραγγίζουμε καλά ή το ακουμπάμε  σε χαρτί  κουζίνας να στεγνώσει.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε φετούλες. Στη συνέχεια τα βάζουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε μια λαμαρίνα και τα ψήνουμε στο γκριλ, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα ( μπορείτε αν θέλετε να τα τηγανίσετε).

Σωτάρουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο σε πλατιά ριχή κατσαρόλα . Προσθέτουμε μισό λίτρο καυτό νερό  και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 50 λεπτά. Όταν θα είναι σχεδόν  έτοιμο, ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και όλα τα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζοντας το βράσιμο για άλλο ένα τέταρτο. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχει μείνει με το ζουμί του.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο το αυγοκόβουμε. (βλέπε φρικασέ χοιρινό με άγρια χόρτα)

Είναι ένα πολύ καλό καλοκαιρινό φρικασέ!

Φιλέτο κοτόπουλο με τετράγωνες πατατούλες

DSC_0020

            ΥΛΙΚΑ                   

  • Ένα στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια
  • Τρεις μεγάλες πατάτες κομμένες τετράγωνες
  • Ένα κρεμμύδι ξερό κομμένο στα δύο (για να το αφαιρέσουμε εύκολα)
  • Τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκια ντομάτα ξεφλουδισμένη και τριμμένη
  • ½ κ.σ. ντοματοπελτέ
  • Μισό ξυλλαράκι κανέλλα (μη βάζετε περισσότερη είναι πολύ έντονη η γεύση της)
  • ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • Δυο φυλλαράκια δάφνη
  • Αλάτι πιπέρι
  • Δυο κ. σ. κορν φλάουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε σε πλατιά και ρηχή κατσαρόλα το λάδι να κάψει (λίγο) και προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και του κρεμμυδιού να  ροδίσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο, τη ντομάτα, τον ντοματοπελτέ, το μαϊντανό, τη δάφνη και την κανέλα. Προσθέτουμε καυτό νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για περίπου 30΄, ή έως ότου μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. ΤΟΤΕ μόνον ρίχνουμε το αλατοπίπερο, για να μη σκληρύνει το κρέας.  Εν τω μεταξύ έχουμε ψήσει τις πατάτες στο γκρίλ με λίγο λαδάκι να πάρουν από παντού ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Όταν τις βγάλουμε από το ταψί τις ακουμπάνε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί  το λάδι. Σε αυτή τη φάση προσθέτουμε τις πατάτες στο φαγητό και το αφήνουμε να βράσει για ακόμη 10΄ ή έως ότου μαλακώσουν οι πατάτες. Πριν τις ρίξετε αφαιρέστε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια διαλύουμε το κορν-φλάουρ  σε λίγο κρύο νερό και το ρίχνουμε στο φαγητό κουνώντας την κατσαρόλα κυκλικά για να πάει παντού. Γίνεται ένα νοστιμότατο και εύκολο πιάτο.

ΕΛΠΙΔΑ