ΥΛΙΚΑ

• 850-900 γρ. αλεύρι* μαλακό (περίπου 7-7 ½ φλιτζάνια)
• 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ελαφρύ**
• 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη και ½ φλιτζάνι μαζί με 1 κ.γ. κανέλα για επικάλυψη
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
• ½ φλιτζάνι ανθρακούχο νερό (σόδα)
• ¼ φλιτζάνι κονιάκ
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 3 κ.γ. κανέλα
• ½ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
• ½ κ.γ. μπαχάρι
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. σόδα διαλυμένη σε λίγο ξύδι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ¼ φλιτζάνι σταφίδες (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια ευρύχωρη λεκανίτσα, ρίξτε και  ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα όλα τα άλλα υλικά, εκτός από το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, έως ότου να έχετε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

Πλάθετε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα και τα περνάτε από τη ζάχαρη με την κανέλα να κολλήσει λίγη απ’ έξω. Μπορείτε, αν το επιθυμείτε, να προσθέσετε στο τελευταίο 1/3 της ζύμης τις σταφίδες.

Αραδιάζετε σε αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε τα κουλουράκια κανέλας για 25-30’ στους 180-200^ο C, ανάλογα με το πόσο δυνατή είναι η κουζίνα σας.  Τα αφήνετε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα και τα…απολαμβάνετε με το τσάι, το γάλα ή τον καφέ σας. Αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους!

• 300 γρ. αλεύρι μαλακό
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου
• 120 γρ. ζάχαρη ΑΧΝΗ
• 50 γρ. τριμμένη αμυγδαλόψυχα*
• ¼ φλιτζανιού λικέρ της αρεσκείας σας
• Δύο κρόκοι
• 1κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• ½ φλιτζάνι μαρμελάδα κόκκινη ( π.χ. φράουλα ή δαμάσκινο)
• ½ φλιτζάνι μαρμελάδα κίτρινη (π.χ. βερύκοκο, πορτοκάλι ή μανταρίνι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπήστε το βούτυρο και  το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, και συνεχίστε το χτύπημα για λιγο ακόμα. Στη συνέχει προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το αλεύρι.

Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια πλάστε μπαλάκια όσο ένα καρύδι και με το δείκτη, (φορώντας γάντια μιας χρήσης**), πιέστε να γίνει μια μικρή λακουβίτσα στη μέση, όπου θα τα γεμίσετε με λίγη μαρμελάδα. Ψήνετε τα cookies σε αντικολλητικό χαρτί στους 180^ο C , για 30 λεπτά.

*μπορείτε να βάλετε και φυστίκι Αιγίνης ανάλατο ή φουντούκι

**καλό θα είναι να χρησιμοποιείτε γάντια μαις χρήσης γενικά στο πλάσιμο της ζύμης

Υλικά:

• 3 Κρόκους αυγών
• 1 ½ φλ. ζάχαρη (1 φλ. κρυσταλλική/1/2 φλ. καφέ)
• ½ φλ. βούτυρο
• 2 κ.σ. τσίπουρο
• 1 βανίλια
• 10 μεγάλες φράουλες
• ½ φλ. αμύγδαλα τριμμένα σχεδόν σκόνη
• 2 κ.γ. μπέικιν
• 2 ½ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2-2 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ

Λίγα κερασάκια γλυκό, πλυμένα και στραγγισμένα από το σιρόπι, κομμένα στα δύο

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και το καλαμποκέλαιο στη δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν.  Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν, το τσίπουρο και τη βανίλια. Όταν ασπρίσουν τ’ αυγά , ρίχνουμε και ανακατεύουμε το αμύγδαλο,  τις φράουλες, το μπέικιν και λίγο-λίγο το αλεύρι. Όπως γράφω σε όλες μου τις συνταγές για κουλουράκια, ακόμη και αν  η ζύμη κολλάει λίγο στα χέρια, μην προσθέτετε αλεύρι γιατί σκληραίνει. Χρησιμοποιήστε γάντια μιας χρήσης για το πλάσιμο ή βάλτε τη για λίγο στο ψυγείο. Πλάστε μπαλάκια σαν μεγάλο καρύδι, αραδιάστε τα σε αντικολλητικό χαρτί και πιέστε τα ελαφρά με το δάχτυλο να δημιουργηθεί μια μικρή λακουβίτσα.    Εφόσον θέλετε βάλτε σε κάθε μπισκότο από μισό κερασάκι. Ψήστε τα στους  180^ο  σε αντιστάσεις και αέρα. Θα μοσχοβολήσει η κουζίνα σας από το άρωμα τις φράουλας!

Καλή Επιτυχία

Ελπίδα