Ρυζόγαλο

1333032472647

Σε κάποιους θυμίζει χειμωνιάτικα απογεύματα, τότε που τα βιομηχανικά σνακ σπάνιζαν, μυρωδιές από την κουζίνα της μάνας, όταν εκείνη ετοίμαζε τα μικρά της θαύματα, που μύριζαν κανέλα και σπίτι…

Υλικά:

  • Μισό φλυτζάνι ρύζι Καρολίνα
  • 1  1/2  φλυτζάνι νερό
  • 3 φλυτζάνια γάλα φρέσκο 2% λιπαρά
  • 3 κουταλιές ζάχαρη*
  • Φλούδα από φρέσκο λεμόνι
  • Μισό λωβό βανίλιας ή μία βανιλίνη ή μισό κ.γ. μαστίχα** τριμμένη με λίγη ζάχαρη στο μπλέντερ
  • Κανέλα
  • Ένα φακελάκι άνθος αραβοσίτου ή 2-3 κ.σ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση:

Τα πράγματα είναι πολύ απλά! Βάζετε το ρύζι με το νεράκι να βράσει σε σιγανή φωτιά και κάπου –κάπου ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν βρασμένο, προσθέτετε το γάλα, τη ζάχαρη,τη βανίλια, τη βανιλίνη ή τη μαστίχα και τη φλούδα λεμόνι. Όταν πάρει μια-δυο βράσεις το ρύζι με το γάλα (πάντα ανακατεύοντας γιατί «πιάνει» πολύ εύκολα), διαλύετε το άνθος αραβοσίτου ή το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και το προσθέτετε στο ρυζόγαλο. Μ’ αυτόν τον τρόπο θα έχετε ένα ωραίο κρεμώδες ρυζόγαλο χωρίς να έχει πολύ ρύζι. Σερβίρετε σε μπολάκια και πασπαλίζετε με λίγη κανέλα.

* Αν το θέλετε πιο γλυκό προσθέτετε λίγη ακόμη ζάχαρη.

** Η μαστίχα του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά μην βάλετε πολλή γιατί πικρίζει.

Καλή επιτυχία!

 

Advertisements

Παγωτό βανίλια ή καϊμάκι με την υπέροχη γεύση και τα λίγα λιπαρά!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Υλικά:

  • 2 κουτιά γάλα εβαπορέ πλήρες
  • 3 φύλλα ζελατίνης
  • 16 κουταλιές ζάχαρη( κατά προτίμηση καστανή ή άχνη* )
  • Λίγη βανιλίνη ή μισό κουταλάκι τριμμένη μαστίχα**
  • Μία κουβερτούρα λιωμένη με δυο κουταλιές λάδι και δυο κουταλιές γάλα

Εκτέλεση:

Βάζουμε από βραδύς τα δύο κουτιά με το γάλα στην κατάψυξη ή το λιγότερο για τρεις με τέσσερις ώρες. Τα βγάζουμε από την κατάψυξη και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν λίγο, τόσο ώστε να μπορέσουμε να τα αδειάζουμε μέσα στο μπολ του μίξερ. Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε κάθετα μέσα στο κουτί το μαχαίρι του ψωμιού.  ΠΡΟΣΟΧΗ: ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΠΑΓΩΣΟΥΝ ΕΝΤΕΛΩΣ! Ρίχνουμε τη ζάχαρη και αρχίζουμε να χτυπάμε το γάλα στη δυνατή ταχύτητα, στο βαθμό που μας το επιτρέπει το μείγμα. Σε λίγο πάντως θα σχηματιστεί μια ωραία αφράτη κρέμα. Συγχρόνως βουτάμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και στη συνέχεια τη λιώνουμε σε μισό φλιτζάνι καυτό νερό.Προσθέτουμε τη βανίλια ή την μαστίχα και ρίχνουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή να χτυπηθεί και να πήξει. Αν δεν διαθέτουμε παγωτομηχανή βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη και το χτυπάμε δυο –τρεις φορές όσο θα πήζει, για να μην σχηματιστούν δυσάρεστοι παγοκρύσταλλοι στο παγωτό μας.

Σε περίπτωση που θέλετε να φτιάξετε παγωτό σοκολάτα μπορείτε  να προσθέσετε τη λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα.

Τόσο απλά με τόσα λίγα υλικά μπορείτε να απολαύσετε ένα λαχταριστό παγωτό αποφεύγοντας τις ετοιματζήδικες λύσεις γεμάτες με αμφίβολης προέλευσης λιπαρά και βεβαίως συντηρητικά.

*με την άχνη γίνεται πιο αφράτο

**στην περίπτωση που χρησιμοποιήσετε μαστίχα καλό θα ήταν, αντί για ζελατίνη να χρησιμοποιήσετε τρία φακελάκια σαλέπι (υπάρχει στα σούπερ μάρκετ στο ράφι με τα ροφήματα),τα οποία διαλύετε πάλι σε μισό φλιτζάνι καυτό νερό και τα προσθέτετε στο παγωτό. Τότε γίνεται τέλειο παγωτό καϊμάκι.

Καλή επιτυχία!