Λεμονάτη σούπα με κοτόπουλο και τραχανά

dsc_0371

ΥΛΙΚΑ

  • Ένα κοτόπουλο 1 ½ κιλό περίπου κομμένο σε τέσσερα κομμάτια
  • 3-4 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι καθαρισμένο ολόκληρο
  • 2-3 καρότα κομμένα σε τρία κομμάτια
  • 2-3 κομμάτια σέλινο
  • 1 σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη στα τέσσερα
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ½ λίτρο βραστό νερό
  • 2 φύλλα δάφνης
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 2 φλιτζάνια τραχανά ξινό
  • Χυμό από δυο λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα  υλικά, εκτός από τις πατάτες, μέσα στην κατσαρόλα και βράζετε για περίπου μισή ώρα. Προσθέτετε τις πατάτες και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Αφαιρείτε τα δαφνόφυλλα και στη συνέχεια, βγάζετε το κοτόπουλο προσεκτικά σε μια πιατέλα μαζί με τα μισά καρότα και τις πατάτες. Τα υπόλοιπα λαχανικά τα λιώνετε στο μπλέντερ και τα ρίχνετε στο ζωμό της σούπας. Αφήνετε να πάρει μια βράση και ρίχνετε τον τραχανά. Τέλος προσθέτετε το λεμόνι, βράζετε για περίπου 5 λεπτά και σερβίρετε. Είναι από τις ωραιότερες σούπες που έχετε δοκιμάσει.

dsc_0217

 

 

Advertisements

Σούπα Bouillabesse (κοινώς Κακαβιά)

20160925_1303361

Η πιο φθηνή και νόστιμη ψαρόσουπα, με φρέσκα ψαράκια από τις ελληνικές θάλασσες.

ΥΛΙΚΑ

  • 1 1/2 κιλό πετρόψαρα  καθαρισμένα (δράκαινες,καπόνια, σκάρους, κουτσομούρες  κ.λ.π.)
  • 3-4 πατάτες  καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
  • 3-4 καρότα καθαρισμένα και κομμένα στα δύο
  • μια ντομάτα κομμένη στα δύο
  • ένα ματσάκι σέλινο καθαρισμένο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 δαφνόφυλλα
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2/3 λίτρου νερό βραστό
  • 1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασέ (προαιρετικά)
  • αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα λαχανικά με το νερό, το αλάτι και το πιπέρι να μισοβράσουν. Προσθέτουμε τα ψάρια, ει δυνατόν, σε  καλαθάκι της κατσαρόλας, για να μην σουρώνετε τη σούπα. Όταν βράσουν όλα τα συστατικά, ρίχνετε το ελαιόλαδο. Αφαιρέστε τα ψάρια αλλά και τα λαχανικά και τοποθετείστε τα σε μια πιατέλα, κρατώντας τα ζεστά.  Στη συνέχεια λιώνετε το κρεμμύδι τα δύο καρότα και το σέλινο στο μπλέντερ και τα ρίχνετε στο ζουμί, που πρέπει να είναι 2/3 του λίτρου (αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο καυτό νερό). Σε αυτή τη φάση μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα καθαρίζοντας τουλάχιστον τα μικρότερα ψαράκια και τα ρίχνοντας τα  στο ζουμί, σερβίροντας με τα λαχανικά σε κάθε πιάτο.

Αν βέβαια προτιμάτε,  μπορείτε να φτιάξετε κλασσική σούπα με ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, βάζετε το ζουμί να βράσει μαζί με το ρύζι.  Όταν ετοιμαστεί το ρύζι πήζετε ελαφρά τη σούπα με λίγο αλεύρι διαλυμένο σε κρύο νερό.

Μπορείτε να την απολαύσετε με λεμόνι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή να την αυγοκόψετε.  Συνοδέψτε με μια ωραία βραστή σαλάτα μπρόκολου.

Γερμανική σούπα με κιμά

DSC_0016

 

Αυτή τη συνταγή την οφείλω στην κουμπάρα Μαρία από την Κόνιτσα και εκείνη στην επίσης Μαρία κουνιάδα της, μετανάστρια στη Γερμανία εδώ και πολλά χρόνια και βέβαια στην καλοσύνη  τους  να μου την πουν. Γίνεται πάρα, μα πάρα πολύ νόστιμη, που στην προκειμένη περίπτωση η ατάκα «μια φωτογραφία χίλιες λέξεις», δεν ισχύει. Μόνο όταν τη δοκιμάσετε θα καταλάβετε…

ΥΛΙΚΑ

  • ½ κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
  • 3-4 πράσα ψιλοκομμένα
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι κρασί λευκό
  • 3 κ.σ. κόκκους λαχανικών
  • 2 συσκευασίες τυρί τύπου Philadelphia light
  • ½ καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 3-4 κ.σ. αλεύρι
  • 1/2  λίτρο βραστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε τον κιμά με το λάδι και προσθέστε το πράσο. Στη συνεχεία ρίξτε όλα τα υπόλοιπα υλικά , ΕΚΤΟΣ από το τυρί, στην κατσαρόλα και βράστε τη σούπα για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Στη χύτρα χρειάζονται 15’.

Όταν είναι έτοιμη η σούπα, διαλύστε το αλεύρι σε λίγο κρύο νερό, προσθέστε το στη σούπα και στη συνέχεια, αφού πάρει μια βράσει ρίξτε, σε κουταλιές το τυρί.

Όταν δοκιμάσετε το φαγητό, θα καταλάβετε τον ενθουσιασμό μου…

Ελπίδα