Κέικ με ινδοκάρυδο και γλάσο λεμονιού (το…τέλειο)

Όπως θα διαπιστώσετε ο συνδυασμός των παρακάτω υλικών, δίνει ένα αφράτο και σπυρωτό κέικ, που θα λατρέψετε. Το δε γλάσο λεμονιού, το απογειώνει σε γεύση…

ΥΛΙΚΑ

  • 4 αυγά
  • 1 φλυτζάνι και 2/3 του φλυτζανιού ζάχαρη
  • 1 φλυτζάνι βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 φλυτζάνι στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο ινδοκάρυδο
  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα σκόνη
  • 2 φλυτζάνια αλεύρι μαλακό
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ.γ. εσάνς πικραμύγδαλο

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ

  • 2 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη
  • Χυμό από ένα φρέσκο λεμόνι
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, μαζί με μια κ.σ. από το αλεύρι που προβλέπεται. Όταν το μείγμα είναι αφράτο και δεν μυρίζει το αυγό , ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, κρατώντας 2κ.σ. ινδοκάρυδο για το στόλισμα,  και ανακατεύουμε μαλακά για να μην ξεφουσκώσει.  Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και ελαφρά αλευρωμένη φόρμα. Ψήνουμε στους 180ο C, σε αντιστάσεις και αέρα για περίπου 50 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ 7-8 λεπτά να κρυώσει, πριν το ξεφορμάρουμε. Όταν θα είναι εντελώς κρύο το αλείφουμε με το γλάσο λεμονιού.

Για να φτιάξουμε το γλάσο κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ρίχνουμε λίγο- λίγο το χυμό, μέχρι να αποκτήσουμε ένα ωραίο γλάσο, που απλώνεται εύκολα, χωρίς όμως να «τρέχει» από την επιφάνεια του γλυκού. Τέλος γαρνίρουμε με το ινδοκάρυδο που κρατήσαμε.

 

 

 

 

Advertisements

Υγιεινό κέικ με μήλα και καρότα

ΥΛΙΚΑ

  • 2 αυγά
  • 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι φρουκτόζη*
  • ½ φλιτζάνι μήλο σε κυβάκια
  • ½ φλιτζάνι καρότο τριμμένο
  • ½ φλιτζάνι καρύδια τριμμένα
  • 1/3 φλιτζανιού σταφίδα σουλτανίνα
  • 1 φλιτζάνι χυμός πορτοκάλι
  • 2-3 κ.σ. κονιάκ
  • 2 κ.γ. κανέλα
  • ½ κ.γ. γαρύφαλλο
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι π.φ.μ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε στη μεγάλη ταχύτητα του μίξερ, για λίγο, τα αυγά με τη φρουκτόζη να αφρατέψουν, και στη συνέχεια χαμηλώνετε και προσθέτετε το ελαιόλαδο χτυπώντας λίγο ακόμη. Κατόπιν  ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά και τα ενσωματώνετε στο μείγμα, ανακατεύοντας προς μια κατεύθυνση με μια μαρίζ ή ξύλινη κουτάλα. Αδειάζετε σε μια στενόμακρη, καλά λαδωμένη και αλευρωμένη, φόρμα. Ψήνετε για 50 λεπτά περίπου, ή μέχρι να βγει η λάμα ενός μαχαιριού καθαρή, στους 180ο C. Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο, 5-7 λεπτά, πριν το ξεφορμάρετε.

*Σε κάποια γλυκά τελευταία, χρησιμοποιώ φρουκτόζη, μάλιστα σε λιγότερη ποσότητα από ότι ζάχαρη, η οποία δεν ανεβάζει τόσο το γλυκαιμικό δείκτη και είναι ιδανική για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.

Τούρτα Καραμέλα ( η βελούδινη…!)

 

 

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι

  • 4 αυγά
  • ½ φλυτζάνι ζάχαρης
  • 2 κ.σ. τσίπουρο*
  • 2/3 φλυτζανιού αλεύρι π.φ.μ
  • 1/3 φλυτζανιού κακάο
  • Ξύσμα από ένα λεμόνι

Για την κρέμα καραμέλα

  • Ένα μεταλλικό κουτάκι φυτική σαντιγί κρύα
  • Ένα γάλα ζαχαρούχο καραμελωμένο**
  • 60 γρ. βούτυρο φρέσκο κρύο
  • 2 κ.γ. στιγμιαίο καφέ

Για την κρέμα σοκολάτα

  • 220 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε πηκτή σαντιγί, μαζί με ¼ του φλυτζανιού άχνη ζάχαρη
  • 120 γρ. σοκολάτα 70% κακάο, λιωμένη, με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και 2-3 κ.σ. γάλα

Για το άλειμμα της βάσης

  • ½ φλυτζάνι γάλα φρέσκο
  • 2 κ.σ. λικέρ Bailys ή Tia Maria, ή κάποιο άλλο κατά προτίμηση με άρωμα καφέ

Για την καραμέλα

  • 100 ml νερό
  • 220 γρ. ζάχαρη
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 100 ml γάλα εβαπορέ
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 4 φύλλα ζελατίνη μουλιασμένα σε κρύο νερό και καλά στημένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παντεσπάνι

Χτυπάτε τα αυγά, μαζί με τη ζάχαρη να αφρατέψουν και να πήξουν. Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού και το τσίπουρο. Στη συνέχεια , ρίχνετε το αλεύρι μαζί με το κακάο κοσκινίζοντας και ανακατεύετε ΠΟΛΥ ελαφρά προς μια κατεύθυνση,  με μια μαρίζ, μέχρι να ενσωματωθούν με τα αυγά.  Απλώνετε το μείγμα πάνω σε μια κόλλα ψησίματος, που την έχετε στρώσει στη λαμαρίνα του φούρνου, σε πάχος 1 ½ εκ. Ψήνετε σε αντιστάσεις και αέρα στους 160-170ο C, για 20-25 λεπτά. Όταν το βγάλετε από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει λίγο , το καλύπτετε με μια άλλη κόλλα, το αναποδογυρίζετε πάνω σε μια σχάρα και προσεκτικά αφαιρείτε την πρώτη (κόλλα). Αφήνετε το παντεσπάνι  να κρυώσει καλά και στη συνέχεια το χωρίζετε οριζόντια στα δύο (μπορείτε να το κόψετε πριν σε μικρότερα κομμάτια, για να το χωρίσετε πιο εύκολα).

Εν τω μεταξύ φτιάχνετε την κρέμα σοκολάτας. Ανακατεύετε την σαντιγί με τη λιωμένη σοκολάτα, που πρέπει να είναι λίγο χλιαρή, ΟΧΙ ΖΕΣΤΗ. Την φυλάτε στο ψυγείο.

Συνεχίζετε με την κρέμα καραμέλας. Χτυπάτε την φυτική σαντιγί με το βούτυρο και όταν αφρατέψει προσθέτετε, χτυπώντας πάντα αλλά σε χαμηλότερη ταχύτητα, το καραμελωμένο γάλα και τον καφέ στιγμής, μέχρι να σχηματιστεί μια βελούδινη κρέμα!

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

Σε ένα τσέρκι 23-25 εκ., που έχετε τοποθετήσει σε μια ρηχή και επίπεδη πιατέλα σερβιρίσματος, στρώνετε τα μισά κομμάτια από το παντεσπάνι, (δεν έχει σημασία η εμφάνιση, αρκεί να καλυφθεί η πιατέλα). Βρέχετε το παντεσπάνι με το γάλα που έχετε προσθέσει το Bailys και απλώνετε όλη την κρέμα σοκολάτας. Συνεχίζετε με τα υπόλοιπα κομμάτια παντεσπάνι , βρέχοντας με το γάλα και απλώνοντας την κρέμα καραμέλα. Είναι αρκετή για να γεμίσει το τσέρκι. Στρώνετε προσεκτικά τη επιφάνεια της τούρτας για είναι επίπεδη και βάζετε την τούρτα στην κατάψυξη για 4-5 ώρες. Καλό θα ήταν να την έχετε «κολλήσει» από την προηγούμενη μέρα .

Καραμέλα

Σε μια ρηχή κατσαρολίτσα βάζετε τη ζάχαρη με το νερό σε μέτρια φωτιά και την αφήνετε για 7-8 λεπτά ΧΩΡΙΣ να την ανακατέψετε καθόλου, ή μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκόκκινη καραμέλα. Μην την κάψετε πολύ γιατί θα πικρίζει. Αποσύρετε από  την φωτιά και προσθέτετε ΣΙΓΑ-ΣΙΓΑ, ανακατεύοντας ,την κρέμα γάλακτος και το γάλα.  Τελειώνετε με το αλάτι και τη ζελατίνη και ανακατεύετε να ενσωματωθεί και η τελευταία. Αφήνετε την καραμέλα να παγώσει αρκετά. Αφαιρέστε το τσέρκι με προσοχή, στρώστε με τη σπάτουλα την κρέμα γύρω από την τούρτα και στη συνέχεια απλώστε την καραμέλα με καθαρή σπάτουλα. Διακοσμήστε την τούρτα με λίγη σοκολάτα.

Έχει κόπο αλλά και το αποτέλεσμα είναι θεϊκό. Για ένα γλυκό  που θα αφήσει άφωνους τους καλεσμένους σας, μη διστάσετε…. ΔΗΜΙΟΥΡΓΕΙΣΤΕ

Καλή επιτυχία

Ελπίδα

*γενικά στα κέικ ή το παντεσπάνι προσθέτω τσίπουρο, γιατί δε μυρίζει το αυγό

**για να καραμελώσετε  ζαχαρούχο γάλα, πρέπει να βράσετε  ένα κουτί χωρίς να το ανοίξετε,  για 2-3 ώρες, σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας  νερό, ώστε να είναι πάντα καλυμμένο  . Αφήνετε το κουτί να κρυώσει ΚΑΛΑ, πριν το ανοίξετε.

 

 

 

 

Υγιεινό κέικ με σοκολάτα και παντζάρι

Ένα πολύ γευστικό κέικ, που θα σας ενθουσιάσει με την απλότητα της κατασκευής, τα εύκολα υλικά του,  τη θαυμάσια γεύση του, αλλά πάνω από όλα με την μειωμένη χρήση ζάχαρης, εξαιτίας της φυσικά γλυκιάς γεύσης από το παντζάρι! Αν πάλι έχετε αμφιβολία για το γευστικό αποτέλεσμα , ΟΧΙ δεν μυρίζει παντζάρι. Δε γίνεται καν αντιληπτό!

 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 αυγά
  • 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κουβερτούρα λιωμένη με 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. βρασμένο παντζάρι, λιωμένο στο μπλέντερ (είναι περίπου 3 μέτρια παντζάρια)
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 350 γρ. αλεύρι π.φ.μ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα για 10’ περίπου, ή μέχρι να σχηματιστεί ένας ανοικτός κίτρινος αφρός. Στη συνέχεια ρίχνουμε και ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι, που το ρίχνουμε κατόπιν σταδιακά. Πρέπει να χρησιμοποιήσουμε μια ξύλινη κουτάλα ή μια μαρίζ, και να ανακατεύουμε προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω.  Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά, ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 50’ περίπου σε αντιστάσεις και αέρα. Το κέικ είναι έτοιμο όταν βυθίζοντας ένα μαχαίρι, βγαίνει καθαρό. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε για 10 λεπτά στη φόρμα, πριν το ξεφορμάρουμε για να βγει εύκολα και χωρίς…απώλειες!

 

Κέικ «μεθυσμένο» και μπαχαρένιο

dsc_0255

 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 αυγά
  • 200 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 350 γρ. αλεύρι π.φ.μ.
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • 150 ml λευκό κρασί ξερό
  • 50 ml λευκό κρασί γλυκό
  • 70 γρ. αραβοσιτέλαιο καλής ποιότητας
  • 1 σφηνάκι ρούμι ή ¼ φλιτζάνι κονιάκ
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • ½ κ.γ. γαρύφαλλο
  • ¼ κ.γ. μπαχάρι
  • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • Λίγο βούτυρο για τη φόρμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτετε το λάδι και χτυπάτε λίγο ακόμη, μειώνοντας την ταχύτητα. Στη συνέχεια ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με μια μαρίζ απαλά, μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Αλείφετε μια φόρμα κέικ με λίγο λιωμένο βούτυρο, την αλευρώνετε ελαφρά, αδειάζετε το μείγμα και ψήνετε το κέικ στους      180ο C, για περίπου 50 λεπτά.

Γίνεται εξαιρετικά αφράτο, πολύ νόστιμο και αρωματικό!

Καρυδογλυκό με σοκολάτα

 

dsc_0268ΥΛΙΚΑ

  • 4 αυγά χωρισμένα
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι εκλεκτό ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνια καρύδια αρκετά καλά τριμμένα
  • 20 καρύδια στη μέση για το γαρνίρισμα
  • ¼ φλιτζάνι κονιάκ
  • 2 κ.γ. κανέλα
  • ½ κ.γ. γαρύφαλλο
  • ½ κ.γ. μπαχάρι
  • ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη με 2 κ.σ. γάλα και 3 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Χτυπάμε τους κρόκους να ασπρίσουν και ενώ τους χτυπάμε, προσθέτουμε το κονιάκ για να μη μυρίζει το αυγό. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο  και χτυπάμε λίγο ακόμη με το μίξερ. Προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Τέλος προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά πάντα  ανακατεύοντας ελαφρά  με τη  σπάτουλα. Ψήνουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 25 εκ. ,για 50΄ περίπου  Όταν το γλυκό  βγει από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας. Αφήνουμε να πήξει η σοκολάτα, το κόβουμε διαγώνια και στολίζουμε το κάθε κομμάτι με μισό καρύδι.

Γίνεται  σαν ελαφριά καρυδόπιτα, χωρίς σιρόπι, πλην πολύ νόστιμη!

 

 

 

Μάφινς με λευκή και μαύρη σοκολάτας

 

dsc_0031

 

ΥΛΙΚΑ

(για 12 μαφινς)

  • 2 αυγά
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη καφέ
  • ½ φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • ½ φλιτζάνι τριμμένη μαύρη σοκολάτα
  • ½ φλιτζάνι τριμμένη λευκή σοκολάτα
  • 3 και ¼ φλιτζάνια αλεύρι ΠΦΜ
  • Ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 1 βανιλίνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε το βούτυρο,το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν. Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά μαζί με μια κ.σ. αλεύρι στο καθένα. Όταν έχετε ένα ανοιχτό κίτρινο μείγμα που δε θα μυρίζει το αυγό, σταματάτε το χτύπημα με το μίξερ και ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά,  ανακατεύοντας προσεκτικά με μια μαρίζ, για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.

Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε χαρτάκια ψησίματος για μάφιν, που τα ψήνουν και δεν κολλάνε χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας. Διαφορετικά μοιράζετε το μείγμα σε μαφινιέρα, αφού πρώτα βουτυρώσετε και αλευρώσετε την κάθε θήκη. Ψήνετε για ½ ώρα περίπου στους 170Ο  C.

Χρειάζονται λιγότερο ψήσιμο από ένα ολόκληρο κέικ.

Ιδανική λύση για τα παιδιά στο σχολείο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ Ελπίδα

 

 

dsc_0036

Φανουρόπιτα με μαστίχα (αλλιώτικη και αρωματική)

 

(είναι επίσης ένα τέλειο κέικ, υγιεινό και μάλιστα για τα παιδιά που δεν συμπαθούν τους ξηρούς καρπούς)

DSC_0794

ΥΛΙΚΑ

  • 2 ποτήρια ελαιόλαδο*
  • 1 ½ ποτήρι ζάχαρη**
  • 2 ποτήρια πορτοκαλάδα με ανθρακικό
  • 1 ½ κ.γ. κανέλλα
  • ½ κ.γ. γαρύφαλλο
  • ½ κ.γ. μπαχάρι
  • ¼ κ.γ.μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.γ. σόδα λιωμένη σε μια κ.σ. ξύδι
  • 3 κ.σ. σουσάμι
  • 1 κ.γ. μαστίχα λιωμένη με μια κ.σ. ζάχαρη
  • 4 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύετε όλα τα στερεά υλικά, εκτός από τη ζάχαρη, αλλά κρατάτε για να ρίξετε από πάνω ½ κ.γ. λιωμένη μαστίχα  και μια κ.σ. σουσάμι. Χτυπάτε στο μπλέντερ τη ζάχαρη μαζί με το λάδι για 2 λεπτά  και τέλος προσθέτετε την πορτοκαλάδα. Ρίχνετε τα στερεά υλικά στο μείγμα του λαδιού και ανακατεύετε. Βάζετε τη φανουρόπιτα σε ταψί που θα έχετε αλείψει με λάδι και έχετε πασπαλίσει με λίγη ζάχαρη. Ψήνετε για 50’-60’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C. Καβουρδίζετε σε αντικολλητικό τηγάνι το σουσάμι που κρατήσατε και πασπαλίζετε με αυτό και τη μαστίχα το γλυκό όταν βγει από το φούρνο***.

*μπορείτε να χρησιμοπιήσετε και καλαμποκέλαιο

**η άχνη ζάχαρη θα την κάνει πιο αφράτη

***όταν ψήνετε οποιοδήποτε γλυκό τύπου «κέικ», το αφήνετε για 10’ στο σκεύος που το ψήσατε χωρίς να το αναποδογυρίσετε, εξασφαλίζοντας την σωστή του έξοδο χωρίς να μείνουν κομμάτια στο σκεύος και χαλάσει η εμφάνιση του γλυκού

 

Αφράτο παντεσπάνι με κρέμα

20160514_111426[1]

 

Ένα εύκολο γλύκισμα, που δεν το λες τούρτα, όμως τρώγεται ευχάριστα σαν τέτοια και η προετοιμασία είναι παιχνίδι!

ΥΛΙΚΑ (για 10-15 κομμάτια)

  • 7 αυγά χωρισμένα
  • 2 φλιτζάνια μαργαρίνη τύπου soft σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3 ½ φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
  • 1 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα τριμμένη (κατά προτίμηση χωρίς τη φλοίδα)
  • 4 ½ φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κ.γ. σόδα διαλυμένη σε 1 κ.σ. ξύδι
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κ.σ. Λικέρ μπανάνα

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

  • 1 κουτάκι φυτική σαντιγί
  • 1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια γάλα
  • 3-4 κ.σ. κακάο
  • Τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα  (για τη διακόσμηση)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε τα ασπράδια στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Χτυπάτε χώρια το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει και ρίχνετε έναν-έναν τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να πάφουν να μυρίζουν τα αυγά. Ρίχνετε το μείγμα των κρόκων στη μαρέγκα, προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αλεύρι. Αυτό το ρίχνετε βροχηδόν και με μια μαρίζ  ΑΠΑΛΑ, ομογενοποιείτε το μείγμα, ώστε να μην ξεφουσκώσει.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, σε αέρα και αντιστάσεις,  για περίπου 50΄,ή ώσπου δοκιμάζοντας με το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.

Εν τω μεταξύ χτυπάτε όλα μαζί τα υλικά της κρέμας μέχρι να γίνει αφράτη και όταν το παντεσπάνι θα έχει κρυώσει τελείως, αλείφετε με την κρέμα και διακοσμείτε με την τριμμένη σοκολάτα.

 

Παραλλαγή με σοκολάτα

Η διαδικασία για το παντεσπάνι  είναι η ίδια, καθώς και τα υλικά  εκτός από το αλεύρι, που το μειώνετε κατά ένα φλιτζάνι και το αντικαθιστάτε με περίπου ένα φλιτζάνι κακάο (3 ½ φλιτζάνια αλεύρι, ¾  του φλιτζανιού κακάο).

Για την κρέμα σοκολάτα

  • 1 κουτάκι φυτική σαντιγί
  • 1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια γάλα
  • 1 κουβερτούρα λιωμένη με 2 κ.σ. γάλα και 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Χτυπάτε όλα τα υλικά της κρέμας μαζί,  μέχρι να αφρατέψει. Αλείφετε το παντεσπάνι σοκολάτα εντελώς κρύο.

 

20160514_115758[1]

Light ζουμερό κέικ σοκολάτας

 

20160714_183008[1]

ΥΛΙΚΑ

  • 3 αυγά χωρισμένα
  • 180 γρ. φρουκτόζη
  • 1 φλιτζάνι γάλα φουντουκιού ή καρύδας
  • 180 γρ. καρύδα τριμμένη και 2 κ.σ. για διακόσμηση
  • 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κ.σ. σκόνη κακάο άγλυκο
  • 1 κ.γ. σόδα διαλυμένη σε μια κ.σ. ξύδι
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε πρώτα τα ασπράδια, ρίχνοντας βροχηδόν τη μισή φρουκτόζη, μέχρι να αποκτήσετε μια ωραία, πηχτή, γυαλιστερή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ, χτυπάτε τους κρόκους με την υπόλοιπη φρουκτόζη να αφρατέψουν και να μη μυρίζουν, προσθέτοντας το ξύσμα πορτοκαλιού.

Ρίχνετε το μείγμα των κρόκων στη μαρέγκα, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με μία μαρίζ, προς μία κατεύθυνση για να μην ξεφουσκώσει.

Ψήνετε σε  αποσπώμενη, ελαφρά λαδωμένη φόρμα για 30΄, στους 180ο C, για να μείνει το κέικ υδαρές και να μην ξεραθεί.

Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε 10΄πριν το ξεφορμάρετε, αφαιρώντας το τσέρκι. ΔΕΝ το αναποδογυρίζετε.

Διακοσμείτε με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και την  καρύδα.

Γίνεται ελαφρύ και τέλειο!

20160714_184039[1]