Κουλουράκια με μέλι και μπανάνα (νηστίσιμα και υγιεινά)

ΥΛΙΚΑ

• 170 γρ. Ελαιόλαδο
• 100 γρ. Ζάχαρη καφέ
• 70 γρ. Μέλι
• 2  Μικρές μπανάνες πολύ ώριμες πολτοποιημένες
• 200 γρ. Χυμός πορτοκάλι
• 1 κ.σ.  Ξύσμα πορτοκάλι
• 50 γρ. Αμύγδαλα τριμμένα
• 1 κ.σ.  Κανέλα
• 1 κ.γ.  Μπαχάρι
• 500 γρ. Αλεύρι π.φ.μ.
• 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ.  Σόδα διαλυμένη σε λίγο ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υγρά υλικά και τον πολτό της μπανάνας. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά.  Προσθέτουμε και το μέλι, ανακατεύοντας πάλι για να διαλυθεί και αυτό. Ρίχνουμε τη σόδα και τέλος προσθέτουμε το αλεύρι σιγά- σιγά, ελαφρά κοσκινισμένο για να είναι αφράτο. Η ζύμη θα κολλάει λίγο στα χέρια σας, όμως πλάστε τα κουλουράκια με γάντια μιας χρήσης και  ΜΗΝ προσθέσετε αλεύρι γιατί θα σκληρύνουν. Ψήνουμε στους 170^ο C για περίπου 20’, ή μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.

Το άρωμα της μπανάνας και του αμυγδάλου τους δίνει μοναδική γεύση.