Κέικ καρότου με γλάσο βανίλιας

ΥΛΙΚΑ

• 4 αυγά
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη καφέ
• 1 φλιτζάνι καρότο τριμμένο
• 350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 2/3 φλιτζανιού καρύδι ή αμύγδαλο τριμμένο(όχι σκόνη)
• ½ φλιτζάνι χυμός πορτοκάλι
• Τρίμα από ένα πορτοκάλι
• 2 κ.γ. κανέλλα
• ½ κ.γ. γαρύφαλλο
• ½ κ.γ. μπαχάρι
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε γρήγορη ταχύτητα να αφρατέψουν και να αποκτήσουν χρώμα λεμονί. Στη συνέχεια προσθέτετε το λάδι, κατεβάζοντας την ταχύτητα και χτυπάτε λίγο ακόμη. Τέλος ρίχνετε και ανακατεύετε ΑΠΑΛΑ όλα τα υπόλοιπα υλικά με μια μαρίζ.

Λαδώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα, ρίχνετε το μείγμα και ψήνετε στους 180^ο C, για περίπου 50’. Για να μην σας σκάσει το κέικ από πάνω, αλείψτε το μείγμα πριν το βάλετε στο φούρνο με λίγο νερό*.

*Εννοείται ότι καλό είναι να το κάνετε σε όλα τα κέικς. Όπως επίσης να τα αφήνετε 5’ πριν τα ξεφορμάρετε, γιατί έτσι θα βγουν εύκολα, χωρίς να χαλάσουν.

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ: χτυπάτε ένα αυγό μαρέγκα πηκτή, τη βάζετε σε ένα κατσαρολάκι σε  μέτρια φωτιά με 150 γρ. βανίλια υποβρύχιο και 1κ.γ. χυμό λεμόνι. Ανακατεύετε  να ενωθούν τα υλικά, κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε λίγο να κρυώσει και να πήξει τόσο ώστε να στέκεται πανω στο κέικ χωρίς να πέφτει. Γίνεται θαυμάσιο!

Καλή επιτυχία

Ελπίδα

ΥΛΙΚΑ

• Δύο πακέτα μπισκότα πτι-μπερ
• Ένα βιτάμ σοφτ
• Ένα γάλα ζαχαρούχο
• Τρεις- τέσσερις κουταλιές κακάο άγλυκο
• ¼ φλυτζάνι κονιάκ
• Τρούφα μαύρης σοκολάτας
• Κακάο για την επικάλυψη
• Τρούφα σοκολάτας γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα το βούτυρο με το γάλα, το κακάο και το κονιάκ για λίγο και σε μέτρια ταχύτητα γιατί κόβει εύκολα (όντας με το γάλα).

Σπάμε τα μπισκότα καλά, σε μικρά κομμάτια, (ΔΕΝ τα τρίβουμε) και τα προσθέτουμε στην κρέμα  του βουτύρου. Ομογενοποιούμε όσο καλύτερα γίνεται το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή τουλάχιστον ώρα. Στη συνέχεια το πλάθουμε σε μπαλάκια όσο ένα μεγάλο καρύδι και  ρίχνουμε το 1/3  από αυτά στην  τρούφα γάλακτος,  το 1/3 στην  μαύρη τρούφα και τα υπόλοιπα στο κακάο.

Φτιάξτε τα για τα χριστουγεννιάτικα  κεράσματα. Θα ενθουσιαστούν οι καλεσμένοι σας!

Καλή επιτυχία

Ελπίδα

1. 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2. 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
3. 2/3 φλιτζανιού χυμός πορτοκάλι
4. Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
5. 1 κ.γ. γλυκάνισο
6. 2 κ.γ. κανέλλα
7. 2 φλιτζάνια δυνατό κίτρινο αλεύρι
8. 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
9. 1 κ.γ. σόδα λιωμένη σε λίγο ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνετε σε μια λεκανίτσα και ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το αλεύρι που το προσθέτετε τελευταίο και λίγο-λίγο μέχρι να έχετε μια μάλλον μαλακή ζύμη που μόλις να πλάθετε.( Χρησιμοποιείτε πάντα γάντια σιλικόνης-κάνουν θαύματα στο πλάσιμο).

Παίρνετε λίγη ζύμη-όσο ένα μέτριο καρύδι- την πλάθετε μπαλάκι και την πατάτε να πλατύνει λίγο.

Αραδιάζετε τα μπισκότα σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις και αέρα*, στους 170^ο C,για 20΄ ή μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρώμα.

*με τον αέρα καταναλώνετε λιγότερο ρεύμα, γιατί σας επιτρέπει να ψήνετε συγχρόνως δύο λαμαρίνες.

Καλή επιτυχία

Ελπίδα

ΥΛΙΚΑ

1. 1 κιλό μοσχάρι κιλότο ή σπάλα σε μερίδες
2. 3 πιπεριές σε διάφορα χρώματα
3. 2 καρότα σε φέτες
4. Μια κονσέρβα κομμένα μανιτάρια στραγγισμένα και πλυμένα σε σουρωτήρι
5. 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
6. 2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες
7. 2 μέτριες, φρέσκες ,ώριμες ντομάτες τριμμένες, ή μια κ.σ. πελτέ
8. ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο*
9. 3-4 φλιτζάνια καυτό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά το κρέας. Το βάζουμε στην κατσαρόλα με το λάδι και το κρεμμύδι  γυρίζοντάς  το με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν γυαλίσει το κρεμμύδι προσθέτουμε  τα υπόλοιπα υλικά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα. Αν βιαζόμαστε, το βάζουμε στη χύτρα με λιγότερο νερό, που χρειάζεται το μισό χρόνο. Είναι έτοιμο όταν το κρέας έχει μαλακώσει και το φαγητό έχει μείνει με το ζουμί του. Πάντως στο τέλος προαιρετικά μπορείτε να το πήξετε με λίγο αλεύρι λιωμένο σε κρύο νερό.

Σερβίρετέ το με ρύζι basmati.Είναι τέλειος συνδυασμός

*στην Ελλάδα ζούμε, λαδάκι χρησιμοποιούμε!

Καλή Επιτυχία

Ελπίδα

Υλικά

1. 4 αυγά
2. 2 φλιτζάνια καφέ ζάχαρη
3. ½ φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο
4. 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
5. ½ φλιτζάνι αμύγδαλα τριμμένα αρκετά(όχι πούδρα)
6. ½ φλιτζάνι τριμμένη μαύρη σοκολάτα
7. ½ φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
8. 3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
9. Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
10. Λίγο λικέρ amaretto

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο και το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια ρίχνουμε ένα- ένα τα αβγά με μια κ.σ. αλεύρι για κάθε αβγό καθώς και το amaretto. Όταν αρχίζουμε να ρίχνουμε τα αβγά, μειώνουμε απαραίτητα την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα ή μια μαρίζ. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 45’ σε 170^ο C, ή μέχρι να δοκιμάζουμε το κέικ με μαχαίρι και να βγαίνει καθαρό.

Ένα όμορφο κεκάκι για το κυριακάτικο  καφεδάκι ή το κολατσιό των μικρών* στο σχολείο.

Υ.Γ. στην περίπτωση αυτή καλό θα ήταν να αποφύγετε την προσθήκη αλκοόλ.

Καλή επιτυχία

Ελπίδα

Είναι απόλυτα απλό να φτιάξετε το δικός ψωμάκι, αν βέβαια ακολουθήσετε μερικές βασικές συμβουλές.

ΥΛΙΚΑ

1. 1 ½ αλεύρι σκληρό (κίτρινο)
2. ½ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3. 1 φακελάκι μαγιά ξερή ή μια μικρή συσκευασία φρέσκια
4. 2/3 του λίτρου ζεστό νερό (χωρίς να καίει!!)
5. 1 κοφτή κ.σ. αλάτι χοντρό
6. 2 κ.σ. ελαιόλαδο
7. 1 κ.σ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε μέσα σε μια λεκανίτσα  τη μαγιά με το μισό το νερό, προσθέτοντας τη ζάχαρη και το μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή και λίγο ακόμη από το κίτρινο, ώστε να σχηματιστεί ένα σχετικά πηχτός χυλός.  Σε αυτό το σημείο σκεπάζουμε τη λεκανίτσα με μια πετσέτα και μια κουβέρτα και την αφήνουμε  να διπλασιαστεί ο χυλός σε όγκο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό και το αλάτι. Αρχικά ανακατεύουμε με μια ξύλινη  κουτάλα ρίχνοντας  το αλεύρι σιγά-σιγά, αλλά στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης. Βοηθάνε πολύ να μην κολλάνε τα χέρια μας και να τελειώσουμε γρηγορότερα ρίχνοντας τελικά όλο το αλεύρι. Προσθέτετε τώρα το λαδάκι για να ξεκολλήσετε τη ζύμη από τη λεκάνη και ζυμώνετε πάνω σε καθαρό  πάγκο με τη βοήθεια λίγου αλευριού. Στο τέλος πρέπει να έχετε μια ζύμη μάλλον σφιχτή  (όχι… τούβλο)και ελαστική. Πλάθετε τη ζύμη σε δυο καρβελάκια ή και φρατζόλες και τις βάζετε στη λαμαρίνα του φούρνου(που έχετε λαδώσει και αλευρώσει), όσο πιο μακριά γίνεται το ένα από το άλλο. Αφήνετε το ψωμί να διπλασιαστεί σε όγκο, μέσα στο φούρνο στους 40^ο C. Στη συνέχεια το ψήνεται για περίπου 40’ στους 180-200^ο C, ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο  χρυσαφί χρώμα.

Όταν το ξεφουρνίσετε, βάλτε το (…. όσο μείνει), να κρυώσει πάνω σε σχάρα ξεσκέπαστο, για να μη μαλακώσει η κόρα.

ΜΠΟΡΕΙΤΕ!!!

Καλή Επιτυχία

Ελπίδα

Παίζει (κατά τη γνώμη μου), να είναι το πιο όμορφο-γρήγορο-εύκολο γλυκό. Και αυτό γιατί απλά χρειάζεται ελάχιστα και φθηνά υλικά, που μπορεί ήδη να βρίσκονται στο ντουλάπι σας, δίνοντας μεγάλη απόλαυση στο….δάγκωμα. Γιόρταζα στις 17 του Σεπτέμβρη και αποφάσισα να το φτιάξω για τους φίλους μου. Νομίζω ότι τους άρεσε πολύ!

ΥΛΙΚΑ

1. 8 αυγά χωρισμένα
2. 1 ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
3. ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4. 2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
5. 1 φλιτζάνι ζάχαρη
6. Μία βανιλίνη ή ένα κ.γ. μαστίχα τριμμένη (στο μπλέντερ με τη βοήθεια λίγης ζάχαρης)
7. ¼ του φλιτζανιού τσίπουρο ή κονιάκ
8. Τρίμα από ένα λεμόνι
9. Ένα κ.γ. βούτυρο για το ταψί

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

1. 3 φλυτζάνια ζάχαρη
2. 3 κ.σ. γλυκόζη
3. 2 φλυτζάνια νερό
4. Μια φλούδα λεμόνι
5. Μια κ.σ. χυμό λεμόνι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ (προαιρετικά)

1. Μισή σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη με 3 κ.σ. γάλα και δυο κ.σ. ελαιόλαδο
2. Λίγο γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας κομμένο σε όμορφα κομμάτια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε ΠΡΩΤΑ τα ασπράδια στη γρήγορη ταχύτητα του μίξερ να πήξουν καλά, προσθέτοντας, προς το τέλος και σιγά-σιγά, τη μισή ζάχαρη. Ρίχνεται τη μαρέγκα σε μια λεκάνη και συνεχίζεται το χτύπημα των κρόκων με την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να πήξουν και να αποκτήσουν το χρώμα του λεμονιού. Ρίχνετε τότε και τους κρόκους στη λεκάνη, προσθέτοντας σιγά-σιγά το σιμιγδάλι και το αλεύρι και στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά. ΕΔΩ ακριβώς πρέπει να προσέξετε. Ανακατεύετε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα, σαν να «διπλώνετε» το ένα υλικό με το άλλο και στη συνέχεια κυκλικά και ΠΑΝΤΑ προς την ίδια κατεύθυνση. Αυτό είναι και το βασικό μυστικό, όπως έλεγε και η πεθερά μου η κυρά Μαρίτσα, για να έχετε ένα άπαιχτο αφράτο ραβανί: Να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. Βουτυρώνεται ένα ταψί 30εκ. και  ρίχνετε με προσοχή το μείγμα. Ψήνετε για περίπου 25΄ στους 170ο C. Το αφήνετε να κρυώσει αρκετά.
Εν τω μεταξύ φτιάχνετε το σιρόπι βράζοντας για 5΄ τη ζάχαρη με το νερό τη γλυκόζη και τη φλούδα λεμονιού. Στο τέλος ρίχνετε και το χυμό. Σιροπιάζετε το γλυκό χλιαρό με χλιαρό σιρόπι και γαρνίρετε με τη σοκολάτα και το γλυκό του κουταλιού.

Καλή Επιτυχία
Ελπίδα

ΥΛΙΚΑ

1. 1 μέτριο κοτόπουλο κομμένο στα οκτώ
2. 1 ζουμερό λεμόνι*
3. 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
4. 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
5. ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
6. 2 κ.σ. αλεύρι για τη σάλτσα
7. 2 φλιτζάνια καυτό νερό
8. Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας. Μέσα σε μια πλατιά και ρηχή, κατά προτίμηση, κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι και αφού κάψει ΛΙΓΟ, βάζουμε το κοτόπουλο μαζί με το κρεμμύδι να πάρει όμορφο χρώμα, γυρνώντας το από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια «σβήνουμε» το κρέας με το λεμόνι και προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά.  Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου ¾ της ώρας ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να μείνει με τη σάλτσα του. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο καυτό πάντα, νερό. Τέλος διαλύουμε το αλεύρι σε ½ φλιτζάνι ΚΡΥΟ νερό και το ρίχνουμε στο φαγητό, κουνώντας την κατσαρόλα. Σερβίρουμε με τηγανιτές πατατούλες ή ρύζι σπυρωτό.

*μπορείτε αντί για λεμόνι να χρησιμοποιήσετε  ½ φλιτζάνι λευκό ξερό κρασάκι. Γίνεται το ίδιο νόστιμο.

Καλή επιτυχία

Ελπίδα

«Καλοί μου άνθρωποι», όπως έλεγε και ο Βέγγος, αντί των απολύτως ανθυγιεινών burgers,  μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα και υγιεινά μπιφτεκάκια,  τόσο εύκολα!  Χρειάζεστε:

ΥΛΙΚΑ

( για 12 μπιφτέκια)

1. 1 κιλό κιμά άπαχο
2. 1 πακετάκι φρυγανιές τριμμένες στο μπλέντερ
3. 1 ξεφλουδισμένη ώριμη ντομάτα
4. 1 πιπεριά πράσινη
5. 1 πιπεριά φλωρίνης
6. 2 κολοκυθάκια
7. 1 κρεμμύδι
8. 1 αυγό
9. 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
10. ½ κ.σ. ρίγανη
11. 1 κ.σ. δυόσμο
12. ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
13. 1/4 φλιτζάνι ξύδι
14. Αλάτι –πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε τα λαχανικά στο μπλέντερ και τα τρίβετε μέχρι να γίνουν  μικρά κομματάκια ΟΧΙ πολτός. Τέλος ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί, ζυμώνοντάς τα για λίγο. Πλάθετε τα μπιφτέκια και τα ψήνετε πάνω σε κόλλα ψησίματος, στους 200^ο C , για 15’ την κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρώμα. Δεν χρειάζονται έξτρα ελαιόλαδο από πάνω. Γίνονται ζουμερά και νόστιμα!

Καλή επιτυχία

Ελπίδα

ΥΛΙΚΑ

1. 1 κιλό φασολάκια (τσαουλιά ή μπαρμπούνια)
2. Δυο ώριμες μεγάλες ντομάτες τριμμένες ή μια γερή κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ*
3. 3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κύβους
4. 2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους (προαιρετικά)
5. 1 πιπεριά φλωρίνης** ψιλοκομμένη
6. 1 μεγάλο κρεμμύδι
7. 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
8. 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή αποξηραμένο
9. 2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετούλες
10. 2/3  φλιτζανιού ελαιόλαδο
11. 2 φλιτζάνια καυτό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε τα φασολάκια (αν θέλετε μπορείτε μετά να τα βράσετε για 5 λεπτά και να τα σουρώσετε, γιατί γίνονται πιο ελαφρά). Γυαλίζετε λίγο το κρεμμύδι στο λάδι και ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. Τα γυρίζετε λίγο  να απελευθερώσουν τα αρώματά τους και προσθέτετε το νερό. Τα βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν και να μείνουν με το ζουμί τους.

Είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό φαγάκι.

Καλή επιτυχία

Ελπίδα

*αν δεν διαθέτετε φρέσκια ντομάτα η καλύτερη λύση είναι αυτός ο κλασσικός πολτός ντομάτας ΚΥΚΝΟΣ και όχι οι λεγόμενοι χυμοί, που αφήνουν μια περίεργη γεύση σε όλα τα φαγητά και … άρωμα συντηρητικού!

**μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πιπεριά, όμως η συγκεκριμένη δίνει ξεχωριστή γεύση και άρωμα!