Υπάρχουν δεκάδες τύποι κέικ με ευφάνταστα υλικά. Κατά τη γνώμη μου όμως, το ζητούμενο είναι ένα σωστό, αφράτο κέικ, που έχει ψηθεί σωστά, χωρίς να «κάτσει», και να δημιουργηθεί η γνωστή λασπώδης υφή στο κέντρο του γλυκού. Πρέπει για αυτό να ακολουθήσετε τρεις  απλές συμβουλές:

• Όταν ρίχνετε τα αυγά στο βούτυρο θα πρέπει συγχρόνως να προσθέτετε και από μια κουταλιά αλεύρι( από το προβλεπόμενο στη συνταγή)
• Όταν αρχίζετε να ρίχνετε τα αυγά,  πρέπει ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ να μειώσετε την ταχύτητα του μίξερ
• Όταν χτυπήσετε και τα αυγά, τα υπόλοιπα υλικά τα προσθέτετε σιγά-σιγά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα πάντα προς την ίδια κατεύθυνση, για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.

Υλικά:

• 4 αυγά
• 2 φλυτζάνια ζάχαρη ΑΧΝΗ
• 2/3   φλυτζάνι βούτυρο φρέσκο
• ½  φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• Εκχύλισμα βανίλιας ή ένα λοβό βανίλιας*
• Δύο κ.σ. κονιάκ ή τσίπουρο
• 350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 5-6 κ.σ. κακάο

Για την επικάλυψη

• Μία κ. σ. βούτυρο
• 2/3 σοκολάτα κουβερτούρα
• 3-4 κ.σ. γάλα

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και το ελαιόλαδο με την άχνη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια

προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά μαζί με μια κουταλιά αλεύρι   κάθε φορά. Όταν αποκτήσουμε ένα μείγμα πηχτό και στο χρώμα του λεμονιού, σταματάμε το χτύπημα με το μίξερ και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας τελευταίο το αλεύρι που το ενσωματώνουμε σιγά-σιγά. Ρίχνουμε τα δύο τρίτα του μείγματος σε μια καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και στο υπόλοιπο προσθέτουμε το κακάο το οποίο στη συνέχεια το ρίχνουμε και στη φόρμα πάνω στο λευκό υλικό. Με ένα μαχαίρι αιχμηρό κάνουμε κυκλικές κινήσεις ώστε να φανεί το στυλ «μαρμπρέ» , στο κόψιμο του γλυκού. Ψήνουμε στους 170-180^ο σε αέρα και αντιστάσεις για περίπου 50 λεπτά ή έως ότου βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.

Για την επικάλυψη

Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και το γάλα σε πολύ χαμηλή φωτιά ή μπεν-μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς απλώνουμε επάνω του την επικάλυψη.

Μπορείτε να το ψήσετε σε στρογγυλό ταψάκι και να το διακοσμήσετε και με τριμμένο αμύγδαλο, που θα έχετε βάλει για 2-3 λεπτά στο γκριλ, να πάρει χρώμα.

Καλή Επιτυχία!!!

Ελπίδα

Η έμπνευση για τη συνταγή είναι από μια παρόμοια συνταγή που έφτιαξε η μητέρα την ημέρα του Πάσχα, έτσι βρε παιδί μου για μια αλλαγή…από το ψητό. Είναι πανεύκολη και πανόστιμη!!!

Υλικά:

• Ένα κοτόπουλο μέτριο γύρω στα 1700 γρ.
• 1 λεμόνι
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
• Ένα ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• Ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Μία πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• Μία κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• Μία κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• Δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• Μία μικρή κονσέρβα καλαμπόκι
• Μισό φλ. ρύζι basmati
• ½ φλ. λάδι
• Αλάτι -πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε το κοτόπουλο από τα περιττά του λίπη. Στη συνέχεια το τρίβουμε καλά με το λεμόνι, στύβοντας συγχρόνως τη λεμονόκουπα μέσα και πάνω στο κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνουμε  και το αφήνουμε στην άκρη. Σε αυτή τη φάση προετοιμάζουμε τη γέμιση: Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε  το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια να γυαλίσουν.Συνεχίζουμε με τον άνηθο και τον μαϊντανό και όταν μαραθούν τα μυρωδικά, ρίχνουμε τις πιπεριές  και το σκόρδο.  Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το καλαμπόκι και το ρύζι.

Γεμίζουμε το κοτόπουλο με όση γέμιση χωράει και κλείνουμε την κοιλιά του με οδοντογλυφίδες. Όση γέμιση περισσέψει τη τυλίγουμε σε ένα κομμάτι  λαδόκολλα και τη βάζουμε στο ταψί δίπλα στο κοτόπουλο. Καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσουμε γάστρα ή σκεπαστό ταψί, αλλιώς σκεπάζουμε το κοτόπουλο με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200^ο για 45-50 λεπτά σκεπασμένο. Στη συνέχεια το ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα.

Το σερβίρουμε με πατατούλες τηγανιτές ή και μόνο του με τη γέμιση και ντιπ  γιαουρτιού με λεμόνι.

Καλή Επιτυχία!

Ελπίδα

Μυρίζει σιγά-σιγά  καλοκαιράκι και ανοίγει η όρεξη για  καλοκαιρινούς μεζέδες. Προσωπικά  θεωρώ ότι οι κεφτέδες με διάφορα λαχανικά είναι πιο νόστιμοι από τους άλλους με κρέας και φτιάχνονται με ταπεινά υλικά και ελάχιστα έξοδα. Ιδού λοιπόν μια συνταγή για κολοκυθοκεφτέδες. Σύντομα πάντως θα ακολουθήσει και αντίστοιχη με ντομάτες και μελιτζάνες.

Υλικά:

(για περίπου 20 κολοκυθοκεφτέδες)

• 4-5 κολοκυθάκια μέτρια τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη*
• 2-3 καρότα μέτρια τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη
• Δύο κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• Δύο σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• Δύο κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
• Δυο κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 6-7 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κ.γ. μπέικιν-πάουντερ
• 1 αυγό
• Ελαιόλαδο  και ένα πακετάκι τριμμένη φρυγανιά για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Aρχικά βάζετε το τριμμένο κολοκύθι σε ένα τρυπητό με λίγο αλάτι, το αφήνετε περίπου 15΄και το στίβετε λίγο για να βγάλει τα υγρά του. Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα μαζί τα υλικά. Δουλεύετε λίγο το μείγμα χωρίς να προσθέσετε νερό**.  Μπορείτε  να αφήσετε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να τηγανίσετε, για να σφίξει το μείγμα και να γίνει πιο εύπλαστο. Σε κάθε περίπτωση χρησιμοποιήστε γάντια μιας χρήσης για να  πλάσετε τους κολοκυθοκεφτάδες. Τυλίξτε τους σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε τους σε ΜΕΤΡΙΑ φωτιά*** μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάλτε τους από το τηγάνι και αραδιάστε τους πάνω σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό λάδι. Αν τους σερβίρετε με γιαούρτι που έχετε προσθέσει λίγο χυμό και ξύσμα λεμονιού, λίγο λάδι, ψιλοκομμένο δυόσμο και λίγο θυμάρι, θα απογειώσετε τη γεύση τους. Είναι εξαιρετικό συνοδευτικό για ψαράκια τηγανιτά, καλαμαράκια κ. ά.

*Μην λιώσετε τα λαχανικά στο μπλέντερ γιατί δεν δίνουν το ίδιο αποτέλεσμα.

** Η προσθήκη νερού θα σας αναγκάσει στην προσθήκη έξτρα αλευριού με μάλλον… άνοστα αποτελέσματα.

*** Η δυνατή φωτιά θα κάψει τους κολοκυθοκεφτέφες εξωτερικά, ενώ τα λαχανικά θα είναι σχεδόν ωμά.

Καλή Επιτυχία και Καλό Καλοκαίρι!

Ελπίδα

Αυτή την τούρτα την οφείλω σε μια καλή φίλη και εκείνη στην μητέρα της,  που την έφτιαχνε εδώ και πολλά χρόνια, ως εκ τούτου είναι χιλιοδοκιμασμένη και απλά  υπέροχη! Την ευχαριστώ και σας την αφιερώνω.

Υλικά:

ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

• Ένα πακέτο βούτυρο σοφτ
• 1 ½ φλ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 2 βανίλιες
• 10 μεγάλες φράουλες λιωμένες
• 2 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
• 1 κούπα γάλα
• ½ κ.γ. αλάτι
• 2 ½ κ. γ. Μπέικιν πάουντερ
• 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ΓΕΜΙΣΗ

• 400 γρ. κρέμα γάλακτος
• 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• ¼  κιλού φράουλες σε φετούλες που έχουν μείνει στο ψυγείο με ζάχαρη και λικέρ
• 1 φλ. καφέ λικέρ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

• ½ πακέτο βούτυρο σοφτ
• 1 πακέτο τυρί τύπου Philadelphia
• 400 γρ. ζάχαρη άχνη
• Ξύσμα λεμονιού
• Λίγες φράουλες βουτηγμένες μισές σε σοκολάτα

Εκτέλεση:

Για το παντεσπάνι

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά το καθένα με μια κ.σ. αλεύρι. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε με προσοχή και μια σπάτουλα τα υπόλοιπα υλικά. Στρώνουμε με λαδόκολλα δυο παραλληλόγραμμα πυρέξ και μοιράζουμε το μείγμα. Εναλλακτικά, το απλώνουμε  σε δύο λαμαρινάκια φούρνου πάντα στρωμένα με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180^ο για 20-25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν, τα αναποδογυρίζουμε και αφαιρούμε το χαρτί.(Με λίγη προσοχή βγαίνει πολύ εύκολα). Στην περίπτωση που έχουμε χρησιμοποιήσει πυρέξ κόβουμε το κάθε παντεσπάνι στη μέση κάθετα, οπότε προκύπτουν 4 τετράγωνα και με αυτά φτιάχνουμε μια ψηλή τετράγωνη, τετραώροφη τούρτα. Διαφορετικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στρογγυλό τσέρκι και η τούρτα να γίνει στρογγυλή.

Για τη γέμιση

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, που πρέπει να είναι πολύ κρύα, στη μεγάλη ταχύτητα του μίξερ. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη.

Για την επικάλυψη

Χτυπάμε τη μαργαρίνη με το τυρί , την άχνη και το ξύσμα λεμονιού.

Σύνθεση

Στρώνουμε το πρώτο παντεσπάνι με σαντιγί και από πάνω βάζουμε τις φετούλες της φράουλας. Συνεχίζουμε με αυτό τον τρόπο και με  τα υπόλοιπα κομμάτια και τέλος καλύπτουμε την τούρτα με την κρέμα του τυριού. Στολίζουμε το γλυκό με τις βουτηγμένες σε σοκολάτα φράουλες.

Αν δεν διαθέτουμε άλλες φράουλες (…όπως εγώ), αυτοσχεδιάζουμε!

Καλή Επιτυχία!

Ελπίδα

Τα πρώτα γιασεμιά άνθισαν στη βεράντα, η Πασχαλιά είναι προ των πυλών , ο φούρνος… πήρε φωτιά με πρώτα τα νηστίσιμα. Έτσι για  να γλυκαθεί η εβδομάδα των παθών… της δικής μας εγκράτειας ως το βράδυ του Μ. Σαββάτου, που όλα επιτρέπονται. Για τον ουρανίσκο σας λοιπόν αυτά τα κουλουράκια μούστου. Εύκολα, νηστίσιμα, αφράτα, να λιγώνει η γειτονιά στο ψήσιμό τους!

Υλικά:

• 150 γρ. πετιμέζι*
• 100 γρ. ζεστό νερό
• 200 γρ. λάδι
• 50 γρ. τσίπουρο ή κονιάκ
• 140 γρ. ζάχαρη
• 3 κ.γ. κανέλλα
• 1 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 κ.γ. τριμμένο μπαχάρι
• Ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. κοφτό σόδα λιωμένη σε λίγο ξύδι
• 600-650 γρ. αλεύρι μαλακό
• 40 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
• Λίγο σουσάμι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Διαλύουμε το πετιμέζι με το ζεστό νερό και το ρίχνουμε σε μια λεκάνη. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα  υλικά εκτός από το αλεύρι. Ανακατεύετε ελαφρά και σιγά σιγά προσθέτετε και το αλεύρι μέχρι να έχετε μια ζύμη που να μην κολλάει πολύ στα χέρια. Χρησιμοποιήστε γάντια μιας χρήσης και πλάστε κουλουράκια σε πλεξίδες. Σε κάποια από αυτά μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταφίδες ή να τα ρίξετε σε ένα πιατάκι με σουσάμι να κολλήσει απ’ έξω. Έτσι θα έχετε τρία είδη κουλουράκια λίγο διαφορετικά μεταξύ τους. Ψήστε τα στους 180^ο  βαθμούς μόνο στον αέρα, γιατί ο μούστος παίρνει γρήγορα χώμα και  οι αντιστάσεις μπορεί να τα παραψήσουν.

Καλή Επιτυχία

Ελπίδα

«Τσουρέκια της ξενιτιάς», μου είπε ο σύζυγός μου να ονομάσω αυτά τα τσουρέκια, επειδή τα ετοίμασα λίγο νωρίτερα για να φύγουν για τα ξένα, εκεί που βρίσκεται και το παιδί μας. Τσουρέκια «μαμαδένια» λοιπόν, που μοσχοβολούν μαχλέπι,  λεμόνι, μαστίχα και σπίτι…Θα ταξιδέψουν την αγάπη, τη νοσταλγία, το δάκρυ της μάνας σ’ αυτά τα παιδιά που έφυγαν για μια καλύτερη τύχη, αφήνοντας πίσω την απώλεια της παρουσίας τους.

Υλικά:

• 1 κιλό αλεύρι δυνατό για τσουρέκια
• 4 αυγά
• Τρεις κ. σ. ξερή μαγιά
• Μισό φλυτζάνι νερό χλιαρό
• Μισό φλυτζάνι γάλα καυτό
• 2 κ.σ. σπορέλαιο
• 2 φλυτζάνια ζάχαρη
• Μισό φλυτζάνι βούτυρο φρέσκο λιωμένο
• Ένα κ.γ. μαστίχα τριμμένη
• Ένα κ. γ. μαχλέπι τριμμένο
• Μισό λεμόνι τριμμένο( και το εσωτερικό)
• Ένα κρόκο για την επάλειψη*

Εκτέλεση:

Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα μπολ με το χλιαρό νερό και προσθέτουμε λίγο αλεύρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε κάπου ζεστά μέχρι να διπλασιαστεί ο χυλός σε όγκο ( περίπου για μισή ώρα). Σε μια άλλη λεκάνη  ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το λάδι, τα μυρωδικά, το γάλα και τα αυγά.  Προσθέτουμε τη μαγιά που έχει γίνει και ανακατεύουμε απαλά  με τα χέρια να ενοποιηθούν τα υλικά.  Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι, να ενωθεί και αυτό με τα άλλα υλικά, χωρίς να ζυμώνουμε. Το βούτυρο το προσθέτουμε τελευταίο ρίχνοντάς το λίγο-λίγο και διπλώνοντας τη ζύμη  μέχρι να απορροφηθεί.   Με αυτό τον τρόπο θα έχουμε όμορφα κορδονάτα τσουρέκια. Αφήνουμε τη ζύμη στο φούρνο σκεπασμένη στους 50^ο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. (Προτιμώ να τη βάζω σε μια κατσαρόλα και όχι σε πλαστικό στο φούρνο.)

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη χωρίς να την ξαναζυμώσουμε την  χωρίζουμε σε εννέα κομμάτια και πλάθουμε τρία τσουρέκια σε σχήμα πλεξίδας. Τα αφήνουμε στο φούρνο στους 50^ο πάλι να διπλασιαστούν. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού, που έχουμε προσθέσει και λίγο νερό, τα πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ ή με σουσάμι και τα ψήνουμε στους 180^ο -200^ο   σε αέρα και αντιστάσεις, δυο-δυο,  καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί για 20 λεπτά .

Όταν βγούνε από το φούρνο και όσο είναι πολύ ζεστά βάζουμε τα κόκκινα αυγά. Αφήνουμε τα τσουρέκια  να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

  Λιώνουμε μια σοκολάτα κουβερτούρα με μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και δυο κ.σ. γάλα. Αφήνουμε το μείγμα της σοκολάτας να κρυώσει λίγο, όχι να πήξει, και απλώνουμε σε εντελώς κρύο τσουρέκι. Μπορούμε να το διακοσμήσουμε με λίγη άσπρη σοκολάτα λιωμένη ή λίγη τρούφα. Ιδανικό για τους choc…aholics!

*Αν βάλετε σοκολάτα δεν θα τα αλείψετε με αυγό.

Υ. Γ. Είναι λίγο μπελαλίδικα, αλλά δεν είναι δύσκολα. Αξίζει μια φορά το χρόνο να απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι  σας το δικό σας τσουρέκι!  Σε μια όμορφη πασχαλινή συσκευασία γίνονται επίσης θαυμάσιο δώρο.

Καλή Επιτυχία

Ελπίδα

Υλικά:

• 150 γρ. βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη με βούτυρο
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 1 ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 αυγά
• Ένα γιαούρτι αγελαδινό με  2% λιπαρά
• 150 γρ. καρύδα τριμμένη
• 5-6 φλιτζάνια  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• Ένα φακελάκι βανίλια
• ½ κ. γ. σόδα λιωμένη σε  λίγο ξύδι
• 2 κ.σ. τσίπουρο ή κονιάκ
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• Ένα κρόκο με λίγο νερό για το άλειμμα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.  Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά μαζί με δύο κ. σ. αλεύρι για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.  Ρίχνουμε  το αλκοόλ και το τρίμμα λεμονιού και ελέγχουμε ότι δεν μυρίζει το αυγό. Τέλος προσθέτουμε και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα, τη σόδα, το γιαούρτι, την καρύδα και λίγο -λίγο το αλεύρι. Προσοχή πάντα στο αλεύρι. Μη βάζετε πολύ ώστε να πλάθονται εύκολα, γιατί τα κουλούρια θα γίνουν σκληρά.  Χρησιμοποιήστε γάντια μιας χρήσης ή και λίγο αλεύρι πάνω στον πάγκο ώστε να μην κολλάει η ζύμη, πλάθετε σε πλεξίδες και αλείφετε , με τον κρόκο που έχετε διαλύσει σε μια κουταλιά νερό. Τα ψήνετε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στους 180 βαθμούς C  σε αέρα και αντιστάσεις για περίπου 20 λεπτά. Γίνονται πολύ αφράτα και… απελπιστικά νόστιμα !

Καλή Επιτυχία

Ελπίδα

Υλικά:

• Δέκα αγκινάρες
• Δυο μεγάλα καρότα
• Τέσσερεις- πέντε μέτριες πατάτες
• Ένα μέτριο ξερό κρεμμύδι
• Τρία- τέσσερα κρεμμυδάκια φρέσκα
• Ένα ματσάκι μαϊντανό
• Ένα ματσάκι άνηθο
• Χυμός από δύο λεμόνια
• Μια κουταλιά αλεύρι
• Δυο σκελίδες σκόρδο σε φετούλες

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις κόβουμε στη μέση.  Τις ρίχνουμε μέσα σε νερό που περιέχει χυμό λεμονιού και λίγο αλεύρι για να μη μαυρίσουν. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε ροδέλες. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες καρέ και τέλος καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και τον άνηθο. Χρησιμοποιούμε μια ρηχή και πλατιά κατσαρόλα  για μη λιώσουν τα λαχανικά και να είναι πιο ευπαρουσίαστα. Γυαλίζουμε λίγο το κρεμμύδι και ρίχνουμε και τα υπόλοιπα μυρωδικά. Τα γυρίζουμε με μια ξύλινη κουτάλα, να βγάλουν τα αρώματά τους και τέλος προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες και τις αγκινάρες. Σκεπάζουμε το φαγητό με νερό ζεστό κατά τα δύο τρία και το μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά. Αν χρειαστεί να προσθέσουμε νερό βάζουμε πάντοτε βραστό. (Όπως και σε οποιοδήποτε φαγητό άλλωστε, γιατί έτσι δεν σκληραίνουν τα υλικά και κάνουμε και οικονομία στην ενέργεια). Λίγο πριν κατεβάσουμε το φαγητό προσθέτουμε το λεμόνι που μέσα έχουμε διαλύσει πολύ καλά το αλεύρι. Φροντίζουμε το φαγητό μας να μένει πάντα με το ζουμί του και να μη στεγνώνει. Τρώγεται ζεστό ή κρύο και είναι πολύ νόστιμο φαγάκι!

Καλή επιτυχία

Ελπίδα!

Αυτή τη συνταγή την φτιάχνω αρκετά χρονιά με επιτυχία. Δοκιμάστε τη λοιπόν φέτος το Πάσχα, δε θα χάσετε!

Υλικά:

• 4  φλιτζάνια αλεύρι μαλακό
• 2 κρόκους
• ½ φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο
• 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο*
• 2/3 του φλιτζανιού γάλα φρέσκο
• Ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• ¼ κ.γ. σόδα λιωμένη σε λίγο ξύδι
• Τρίμμα ενός πορτοκαλιού
• 1 κ.γ. τριμμένη μαστίχα( τη λιώνουμε στο μούλτι με λίγη ζάχαρη)
• Δυο κ.σ. τσίπουρο ή κονιάκ
• Ένα κρόκο για το άλειμμα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο και το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψει το μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους.

Πρέπει να έχουμε ένα ωραίο αφράτο μείγμα, χωρίς να μυρίζει το αυγό. Ρίχνουμε και ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός απ’ το αλεύρι , με μια σπάτουλα. Το αλεύρι το προσθέτουμε τελευταίο,   λίγο-λίγο, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη, που ίσως κολλάει λίγο στα χέρια. Έτσι μόνο θα έχουμε στο τέλος αφράτα κουλουράκια.

Η προσθήκη πολύ αλευριού τα σκληραίνει. Μπορείτε να τοποθετήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για λίγο ώστε να σφίξει και να πλάθεται ευκολότερα.

(Εγώ χρησιμοποιώ σε όλες τις ζύμες, για να τις πλάσω, γάντια μιας χρήσης). Πλάστε στο παραδοσιακό σχήμα (βλ. φωτό), αλείψτε τα με τον κρόκο, που έχετε προσθέσει μια κουταλιά νερό  και ψήστε τα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί  στους 180^ο αέρα και αντιστάσεις για περίπου 20-25 λεπτά.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ- ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!!!

Ελπίδα

Υλικά:

• Περίπου 10 μεγάλες γαρίδες
• Μια ντομάτα τριμμένη
• Μια πιπεριά ψιλοκομμένη
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Ένα κρεμμύδι κομμένο καρέ
• Μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Λίγο κρασί ή ούζο αν το προτιμάτε
• Ζεστό νερό για το μαγείρεμα
• 1 ½ φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Γυαλίζουμε για λίγο το κρεμμύδι με το λάδι και προσθέτουμε την πιπεριά, το σκόρδο,  τη ντομάτα, το κρασί ή το ούζο και το νερό περίπου δύο φλιτζάνια.

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα,  μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα(ποτέ με μεταλλικό αντικείμενο γιατί το ρύζι θα λιώσει). Εδώ θα χρειαστεί να προσθέσουμε περίπου 2 φλιτζάνια καυτό νερό  λίγο-λίγο έως ότου βράσει το ρύζι*.  Εν τω μεταξύ  πλένουμε τις γαρίδες και τις κρατάμε σε ένα τρυπητό να βγάλουν τα περιττά νερά.

Πέντε λεπτά πριν ετοιμαστεί το ρύζι προσθέτουμε τις γαρίδες. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.

*για να είναι έτοιμο το φαγητό πρέπει να έχει πιει τα νερά του και να έχει την ευχάριστη όψη χυλωμένου ριζότο και όχι… λαπά.

Καλή επιτυχία

Ελπίδα