Υλικά:

• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο*( μην το ξεχειλίσετε, καλύτερα μισό δάχτυλο κάτω από το στόμιο του φλιτζανιού.)
• 2 φλιτζάνια γεμάτα σιμιγδάλι  χοντρό
• 2 ½  φλιτζάνια ζάχαρη** ή 2 φλιτζάνια ζάχαρη και μια ξέχειλη κουταλιά μέλι
• 4 φλιτζάνια νερό
• ½ φλιτζάνι καρύδια ή αμύγδαλα ασπρισμένα ή φουντούκια. Ό,τι βάλετε από αυτά να είναι χοντροκομμένο.
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι,1κουταλάκι του γλυκού κανέλλα σε σκόνη αλλά και ένα  ξύλο, ¼ κουταλάκι γαρύφαλλο

Εκτέλεση:

**Βράζουμε το νερό με τη μισή  ζάχαρη για πέντε λεπτά, ΟΧΙ ΟΛΗ, αν θέλουμε να έχουμε ένα σπυρωτό χαλβά και όχι λάσπη.

*Καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι με το λάδι. Όπως έγραψα και στην αρχή ελαιόλαδο όχι σπορέλαια. Μην τα χρησιμοποιείτε, δεν προσφέρουν τίποτα ούτε στη γεύση, ούτε στην υγεία.

Όταν θα έχετε καβουρδίσει το σιμιγδάλι με τον ξηρό καρπό που έχετε επιλέξει έως ότου πάρει ένα ξανθό χρώμα (μην το παρακάψετε, γίνεται βαρύ), το αποσύρετε για λίγο από τη φωτιά και ρίχνετε το βρασμένο σιρόπι. ΠΡΟΣΟΧΗ  γιατί πετάγεται το μείγμα και μπορεί να σας κάψει.

Στη συνέχεια και με σβηστή την εστία, αφού προσθέσετε το ξύσμα, ανακατεύετε με μια  ξύλινη κουτάλα το γλυκό μέχρι να «σκάσει» το σιμιγδάλι και να πήξει. ΤΟΤΕ μόνον προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και το μέλι. (Αν δεν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά γλυκίσματα μην βάλετε άλλη ζάχαρη ,απλά προσθέστε το μέλι)

Βάζετε το γλυκό  σε φόρμα και ξεφορμάρετε σε μια πιατέλα.

Πραγματικά πιστεύω, ότι το χαλβά αυτό θα τον απολαύσετε!

Καλή επιτυχία!!!

‘

ΥΛΙΚΑ

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε πηχτή  σαντιγί
• Λίγο γάλα
• 1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ
• 1 κεσεδάκι 250 γρ. μαργαρίνη soft
• 100  ζάχαρη άχνη
• 2 αυγά
• 1  κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 3 κουταλιές της σούπας  μαρμελάδα  μανταρίνι*
• ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο γλυκό του κουταλιού, κατά προτίμηση πορτοκάλι, φράπα ή περγαμόντο
• Λίγο λικέρ της αρεσκείας σας
• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε πικτή σαντιγύ**

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε  τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια με τη μισή άχνη ζάχαρη σε σφικτή μαρέγκα. Στη συνέχεια χτυπάμε τη μαργαρίνη με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη να αφρατέψει και προσθέτουμε τους κρόκους έναν- έναν. Ρίχνουμε τη βανίλια. Στο τέλος ενώνουμε προσεκτικά, ανακατεύοντας προς μια κατεύθυνση, την κρέμα βουτύρου με τη μαρέγκα. Θα έχουμε έτσι πετύχει μια αφράτη βουτυρόκρεμα. Ανακατεύουμε στη συνέχεια τη μαρμελάδα μανταρίνι.

 Βουτάμε τα μπισκότα στο γάλα που έχουμε προσθέσει το λικέρ. Στρώνουμε μια στρώση μπισκότων σε ένα τσέρκι και απλώνουμε από πάνω τη μισή βουτυρόκρεμα. Ρίχνουμε πάνω στην κρέμα τα μισά κομματάκια του γλυκού κουταλιού, που έχουμε επιλέξει .  Συνεχίζουμε τη διαδικασία με άλλη μια στρώση μπισκότων κρέμας, φρούτου, τελειώνοντας κατόπιν με μπισκότα.

Βάζουμε στο ψυγείο την τούρτα μας να παγώσει και να σφίξει για δύο με τρεις ώρες. ( αν βιάζεστε βάλτε το γλυκό στην κατάψυξη.)

Μόνον εφόσον έχει σφίξει η τούρτα αφαιρούμε  το τσέρκι και την καλύπτουμε με την κρέμα σαντιγί. ( στην σαντιγί δεν χρειάζεται να προσθέσουμε ζάχαρη γιατί υπάρχει ήδη αρκετή στην κρέμα και την μαρμελάδα)

Γαρνίρουμε με λίγο γλυκό κουταλιού και  διακοσμούμε με το κορνέ χρησιμοποιώντας σαντιγί . Στη φωτογραφία βλέπετε την τούρτα , στολισμένη με φυλλαράκια φρέσκα από τη μανταρινιά μου!

TIP: Μια πρέζα αλάτι βοηθάει να «σταθεί» η μαρέγκα στο…ύψος της!

*στο site θα βρείτε συνταγή για εξαιρετική μαρμελάδα μανταρίνι

** ή σαντιγύ δεν χρειάζεται ζάχαρη γιατί έχουν ήδη αρκετή η βουτυρόκρεμα και η μαρμελάδα

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Γέμιση:

Ψιλοκόβουμε μέσα σε μια ευρύχωρη λεκανίτσα, ένα κιλό σπανάκι, ένα ματσάκι άνηθο ή μάραθο, ένα ματσάκι μαϊντανό καθώς και όποια άλλα μυρωδικά βρούμε όπως καυκαλήθρες και  μυρώνια( τα δύο τελευταία δεν τα ανακατεύουμε μεταξύ τους). Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, μια χουφτίτσα τραχανά (μπορούμε να τον αντικαταστήσουμε με λίγο ρύζι σπασμένο στο μπλέντερ), μισό κιλό τριμμένη φέτα και ένα τέταρτο λιωμένο ανθότυρο. Προσοχή στο αλάτι! Αν η φέτα είναι αλμυρή, μπορεί να μην χρειάζεται η γέμιση καθόλου αλάτι. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας καλά ώστε τα υλικά να αναμειχθούν ομοιόμορφα.

Φύλλο:

Φτιάξτε  μια δόση ζύμης (βλ. Βασική ζύμη για πίτες) και ανοίξτε  έξη φύλλα. Δεν είναι δύσκολο να ανοίξετε φύλλο. Ειδικά αν χρησιμοποιήσετε το πλάστη με το κύλινδρο στη μέση που γυρίζει. Χωρίζετε τη ζύμη σε έξη μπαλάκια και ένα-ένα τα ανοίγετε φύλλο, πάντα προσθέτοντας λίγο αλεύρι και δουλεύοντας γύρω-γύρω, ώσπου να έχετε ένα λεπτό, όχι  τσιγαρόχαρτο, φύλλο. Προσπαθήστε! Και αν τη πρώτη φορά δεν σας φανεί τόσο καλό, σιγά-σιγά θα τα καταφέρετε!

Στη συνέχεια, αλείφουμε με ελαιόλαδο, κατά προτίμηση ένα στρογγυλό χαμηλό ταψί για πίτες νούμερο 10 και στρώνουμε τρία φύλλα κάτω, αλείφοντας κάθε ένα απ’ αυτά με αρκετό λάδι. Προσθέτουμε τη γέμιση και τελειώνουμε με τα άλλα τρία φύλλα πάντα καλά αλειμμένα με λάδι. Πριν ψήσουμε την πίτα την βρέχουμε με λίγο νεράκι. Μπορείτε , αν θέλετε και να τη χαράξετε σε κομμάτια. Όχι να την κόψετε!Ψήνουμε για περίπου μια ώρα στους 180^ο η δυνατόν σε αέρα συγχρόνως με αντιστάσεις.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΊΑ!!!

Υλικά:

• Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια νερό χλιαρό
• Μία κοφτή κουταλιά ζάχαρη
• Μισό φλιτζάνι  ελαιόλαδο
• Δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• Περίπου μισό κιλό ακόμη αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με το ελαιόλαδο ώστε το μείγμα να μοιάζει τραχανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε  τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Εάν διαθέτετε μίξερ που να ζυμώνει μπορείτε να ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία με τη βοήθειά του.

Είναι σημαντικό να αφήσετε τη ζύμη να «ξεκουραστεί», σκεπασμένη με μια βαμβακερή καθαρή πετσετούλα, τουλάχιστον για μισή ώρα.

Στη συνέχεια χωρίζετε τη ζύμη σε έξι μπαλάκια που τα βουτάτε στο αλεύρι για να μην κολλάνε μεταξύ τους και τα διατηρείτε σκεπασμένα έως ότου τα ανοίξετε σε φύλλο.

Καλή επιτυχία!