ΥΛΙΚΑ

• 4 αυγά
• 200 γρ. ζάχαρη καστανή
• 350 γρ. αλεύρι π.φ.μ.
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 150 ml λευκό κρασί ξερό
• 50 ml λευκό κρασί γλυκό
• 70 γρ. αραβοσιτέλαιο καλής ποιότητας
• 1 σφηνάκι ρούμι ή ¼ φλιτζάνι κονιάκ
• 1 κ.γ. κανέλα
• ½ κ.γ. γαρύφαλλο
• ¼ κ.γ. μπαχάρι
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• Λίγο βούτυρο για τη φόρμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτετε το λάδι και χτυπάτε λίγο ακόμη, μειώνοντας την ταχύτητα. Στη συνέχεια ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με μια μαρίζ απαλά, μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Αλείφετε μια φόρμα κέικ με λίγο λιωμένο βούτυρο, την αλευρώνετε ελαφρά, αδειάζετε το μείγμα και ψήνετε το κέικ στους      180^ο C, για περίπου 50 λεπτά.

Γίνεται εξαιρετικά αφράτο, πολύ νόστιμο και αρωματικό!

ΥΛΙΚΑ

• Ένα πακέτο φύλλο κρούστας
• ½ φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο λιωμένο και ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο για το άλειμα των φύλλων

Για τη μπεσαμέλ

• ½ λίτρο γάλα
• 2-3 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2/3 φλιτζανιού αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 αυγά
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• Αλάτι-πιπέρι

Τυριά

• ¼ κιλού φέτα λιωμένη σε μικρά κομμάτια (με τη βοήθεια ενός πιρουνιού)
• ¼ κιλού τυρί γκούντα τριμμένο
• ¼ κιλού μίλνερ ή κεφαλογραβιέρα

ΕΚΤΕΛΕΕΣΗ

Ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ*: βάζετε το γάλα να κάψει καλά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, και όταν ζεσταθούν καλά, χωρίς να κάψει πολύ το βούτυρο και μαυρίσει, ρίχνετε το αλεύρι ανακατεύοντας με το σύρμα για τα αυγά για 2-3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το γάλα. Ανακατεύετε ζωηρά και βάζετε τη κατσαρόλα πάλι στη φωτιά (μπορείτε εδώ να κλείσετε το μάτι). Η μπεσαμέλ πρέπει να είναι αρκετά πηκτή, αλλά να ανακατεύεται εύκολα. Αν είναι πολύ πηκτή προσθέστε λίγο γάλα ή ακόμη και λίγο καυτό νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε  τα αυγά και ανακατέψτε δυνατά για να ενσωματωθούν σωστά στην κρέμα. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και βεβαίως τα τρία τυριά. Πρέπει να είστε πολύ  προσεκτικοί στο αλάτι γιατί  τα τυριά μπορεί να είναι αρκετά αλμυρά και να μην χρειάζεται άλλο.

Ανακατεύετε το βούτυρο με το λάδι. Στρώνετε ένα ρηχό ταψί με   πέντε φύλλα που τα αλείφετε ένα-ένα, καλύπτοντας το καλά. Ρίχνετε και απλώνετε τη γέμιση. Τα φύλλα που εξέχουν τα γυρίζετε προς τα μέσα να αγκαλιάσουν τη γέμιση.  Στρώνετε άλλα πέντε φύλλα πάνω από τη γέμιση, αλείφοντας ΚΑΛΑ ένα-ένα, με βούτυρο-λάδι. Τα φύλλα που περισσεύουν, τα βάζετε σουρωτά πάνω στην πίτα, καλύπτοντας τη τμηματικά. Ρίχνετε το υπόλοιπο βούτυρο-λάδι  και χαράζετε ελαφρά, χωρίς να φτάσετε μέχρι τη γέμιση.  Αλείψτε με λίγο νερό για να γίνει σκληρό το φύλλο. Ψήστε στους 180^ο C, για περίπου 50’.

*Δεν χρειάζεται να αγοράζετε έτοιμη μπεσαμέλ. Είναι κάτι εύκολο να φτιάξετε και σίγουρα πιο υγιεινό από ότι κυκλοφορεί

Γίνεται τέλεια πίτα με… κρατσανιστό φύλλο!

Ένα λίγο διαφορετικό αλλά εύκολο  φύλλο που θα λατρέψετε και βεβαίως μπορείτε να χρησιμοποιείτε σε οποιαδήποτε πίτα.

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

• ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ½ κιλό για το άνοιγμα
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 ½ -2 φλιτζάνια νερό χλιαρό
• 2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. ξύδι
• ½ φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο λιωμένο

Για τη γέμιση:

• Δύο πράσσα ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό μέρος)
• ¼ κιλού τυρί γκούντα τριμμένο
• ¼ κιλού κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• ¼ κιλού μπέικον* ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζανιού λευκό κρασί
• ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 2 αυγά
• λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΖΥΜΗΣ

Σε μια λεκανίτσα ανακατεύετε το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι μέχρι το αλεύρι να μοιάζει σαν τραχανάς. Προσθέτετε το ξύδι και λίγο-λίγο το νερό, έως ότου να έχετε μια ζύμη αφράτη αλλά σφιχτή. Μπορεί να χρειαστεί λίγο ακόμη αλεύρι, για να το πετύχετε. Ζυμώνετε τη ζύμη και προσπαθείτε παράλληλα να την «τεντώνετε», σαν να τρίβετε ρούχο…να καθαρίσει. (Δε βρίσκω καλύτερη παρομοίωση για να σας δώσω να καταλάβετε την κίνηση, που θα κάνει το φύλλο σας αφράτο και εύκολο στο άνοιγμα). Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί τουλάχιστον για μισή ώρα, (μπορείτε να την ετοιμάσετε και πολύ νωρίτερα και να την αφήσετε σκεπασμένη. Όσο μένει τόσο καλύτερη γίνεται.)

Στη συνέχεια χωρίζετε τη ζύμη σε οκτώ μπαλάκια. Παίρνετε ένα μπαλάκι , το πασπαλίζετε με αλεύρι και το ανοίγετε σε δίσκο διαμέτρου 12 εκατοστών. Συνεχίζετε έτσι με τα άλλα τρία μπαλάκια. Στη συνέχεια αλείφετε τους τρεις δίσκους με λίγο λιωμένο βούτυρο, μόνο από τη επάνω πλευρά (προσοχή το βούτυρο να μη φθάνει μέχρι την άκρη) και  βάζετε  και τους τέσσερις  τον ένα πάνω στον άλλο. Ανοίγετε τώρα, πάντα με τη βοήθεια αλευριού σε ένα μεγάλο, αρκετά λεπτό (όχι χαρτί) φύλλο. Κατά τον ίδιο τρόπο ανοίγετε και το δεύτερο φύλλο με τα τέσσερα εναπομείναντα μπαλάκια ζύμης. Είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε δυο υπέροχα φύλλα, που στο ψήσιμο, εγκλωβίζοντας το βούτυρο θα μεταμορφωθούν σε εξαιρετική σπιτική σφολιάτα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΕΜΙΣΗΣ

Βάζετε τα πράσσα σε μια κατσαρολίτσα να βγάλουν τα υγρά τους και να μαγειρευτούν για 10 λεπτά.  Στη συνέχεια σβήνετε με το κρασί, αποσύρετε τα πράσσα από τη φωτιά και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Αφήνετε λίγο να κρυώσει το υλικό πριν το ρίξετε πάνω στο φύλλο.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

Αλείφετε ένα ρηχό ταψί με λίγο λάδι και απλώνετε με τη βοήθεια του πλάστη το κάτω φύλλο, που πρέπει να εξέχει από το ταψί για διπλώσει μέσα τη γέμιση. Ρίχνετε τη γέμιση και γυρίζετε το φύλλο που εξέχει προς τα μέσα, πάνω στην πίτα. Απλώνετε το επάνω φύλλο πιέζοντας στις άκρες να κολλήσει με το κάτω, δημιουργώντας μια κόρα γύρω-γύρω στο ταψί. Αλείφετε με λίγο λάδι και νερό και χαράζετε δεν κόβετε την πίτα σε μπακλαβαδωτά ή και απλώς τετράγωνα κομμάτια. Ψήνετε στους 180^ο C, για περίπου μισή ώρα, ακουμπώντας την πίτα στον πάτο του φούρνου για να ψηθεί σωστά το κάτω φύλλο. Στη συνέχεια ανεβάζετε το φαγητό στην πρώτη σκάλα από κάτω για περίπου άλλη μισή ώρα ή μέχρι να αποκτήσει η πίτα σας ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Αφήνετε την πίτα να κρυώσει ξεσκέπαστη για να μη μαλακώσει το φύλλο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Ελπίδα

ΥΛΙΚΑ

• 850-900 γρ. αλεύρι* μαλακό (περίπου 7-7 ½ φλιτζάνια)
• 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ελαφρύ**
• 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη και ½ φλιτζάνι μαζί με 1 κ.γ. κανέλα για επικάλυψη
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
• ½ φλιτζάνι ανθρακούχο νερό (σόδα)
• ¼ φλιτζάνι κονιάκ
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 3 κ.γ. κανέλα
• ½ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
• ½ κ.γ. μπαχάρι
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. σόδα διαλυμένη σε λίγο ξύδι
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ¼ φλιτζάνι σταφίδες (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια ευρύχωρη λεκανίτσα, ρίξτε και  ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα όλα τα άλλα υλικά, εκτός από το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, έως ότου να έχετε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

Πλάθετε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα και τα περνάτε από τη ζάχαρη με την κανέλα να κολλήσει λίγη απ’ έξω. Μπορείτε, αν το επιθυμείτε, να προσθέσετε στο τελευταίο 1/3 της ζύμης τις σταφίδες.

Αραδιάζετε σε αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε τα κουλουράκια κανέλας για 25-30’ στους 180-200^ο C, ανάλογα με το πόσο δυνατή είναι η κουζίνα σας.  Τα αφήνετε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα και τα…απολαμβάνετε με το τσάι, το γάλα ή τον καφέ σας. Αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους!

ΥΛΙΚΑ

• 16 φέτες ψωμί μπαγκέτα κομμένες λοξά
• 150-200 γρ. σολομό καπνιστό κομμένο σε κομμάτια 5^εκ.
• 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
• 3 κ.σ. μαγιονέζα
• 2 κ.σ. χυμό λάιμ ή λεμόνι
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• 1 κ.σ. καλά ψιλοκομμένο άνηθο

Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το γιαούρτι, το χυμό, το ξύσμα και τον άνηθο. Αλείφουμε τις φέτες του ψωμιού και βάζουμε τα κομμάτια του σολομού διπλωμένα στρογγυλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Γίνεται ένα πολύ ευχάριστο, και ιδιαίτερα ελκυστικό, ορεκτικό.

ΥΛΙΚΑ

• 4 αυγά χωρισμένα
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι εκλεκτό ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια καρύδια αρκετά καλά τριμμένα
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
• 20 καρύδια στη μέση για το γαρνίρισμα
• ¼ φλιτζάνι κονιάκ
• 2 κ.γ. κανέλα
• ½ κ.γ. γαρύφαλλο
• ½ κ.γ. μπαχάρι
• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη με 2 κ.σ. γάλα και 3 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Χτυπάμε τους κρόκους να ασπρίσουν και ενώ τους χτυπάμε, προσθέτουμε το κονιάκ για να μη μυρίζει το αυγό. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο  και χτυπάμε λίγο ακόμη με το μίξερ. Προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Τέλος προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά πάντα  ανακατεύοντας ελαφρά  με τη  σπάτουλα. Ψήνουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί 25 εκ. ,για 50΄ περίπου  Όταν το γλυκό  βγει από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας. Αφήνουμε να πήξει η σοκολάτα, το κόβουμε διαγώνια και στολίζουμε το κάθε κομμάτι με μισό καρύδι.

Γίνεται  σαν ελαφριά καρυδόπιτα, χωρίς σιρόπι, πλην πολύ νόστιμη!

Η πιο φθηνή και νόστιμη ψαρόσουπα, με φρέσκα ψαράκια από τις ελληνικές θάλασσες.

ΥΛΙΚΑ

• 1 1/2 κιλό πετρόψαρα  καθαρισμένα (δράκαινες,καπόνια, σκάρους, κουτσομούρες  κ.λ.π.)
• 3-4 πατάτες  καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 3-4 καρότα καθαρισμένα και κομμένα στα δύο
• μια ντομάτα κομμένη στα δύο
• ένα ματσάκι σέλινο καθαρισμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 δαφνόφυλλα
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2/3 λίτρου νερό βραστό
• 1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασέ (προαιρετικά)
• αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα λαχανικά με το νερό, το αλάτι και το πιπέρι να μισοβράσουν. Προσθέτουμε τα ψάρια, ει δυνατόν, σε  καλαθάκι της κατσαρόλας, για να μην σουρώνετε τη σούπα. Όταν βράσουν όλα τα συστατικά, ρίχνετε το ελαιόλαδο. Αφαιρέστε τα ψάρια αλλά και τα λαχανικά και τοποθετείστε τα σε μια πιατέλα, κρατώντας τα ζεστά.  Στη συνέχεια λιώνετε το κρεμμύδι τα δύο καρότα και το σέλινο στο μπλέντερ και τα ρίχνετε στο ζουμί, που πρέπει να είναι 2/3 του λίτρου (αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο καυτό νερό). Σε αυτή τη φάση μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα καθαρίζοντας τουλάχιστον τα μικρότερα ψαράκια και τα ρίχνοντας τα  στο ζουμί, σερβίροντας με τα λαχανικά σε κάθε πιάτο.

Αν βέβαια προτιμάτε,  μπορείτε να φτιάξετε κλασσική σούπα με ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, βάζετε το ζουμί να βράσει μαζί με το ρύζι.  Όταν ετοιμαστεί το ρύζι πήζετε ελαφρά τη σούπα με λίγο αλεύρι διαλυμένο σε κρύο νερό.

Μπορείτε να την απολαύσετε με λεμόνι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή να την αυγοκόψετε.  Συνοδέψτε με μια ωραία βραστή σαλάτα μπρόκολου.

Αν αυτό το πιάτο προετοιμαστεί με νοιάξιμο, όπως στην ουσία πρέπει να προετοιμάζονται όλα σας τα γεύματα, είναι…ποίημα στον ουρανίσκο!

ΥΛΙΚΑ

(για 4 άτομα)

• 4-5 μεγαλούτσικες χοιρινές σπαλομπριζόλες πλυμένες και σκουπισμένες καλά σε χαρτί κουζίνας
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κιλό αντίδια καθαρισμένα και κομμένα σε μήκος 5 εκ.
• Ένα ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• Ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα σε φετούλες
• Ένα κρεμμύδι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
• Μια μέτρια ντομάτα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη
• Χυμό από 2 ζουμερά λεμόνια και 1 αυγό για το αυγολέμονο
• 1 κ.σ. αλέυρι
• Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χρησιμοποιείστε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα. Βάλτε τη να  «κάψει» και στη συνέχεια προσθέστε το λάδι και τις μπριζόλες για να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια να μελώσουν, χωρίς να καούν και στη συνέχεια τα μυρωδικά και τη ντομάτα. «Σβήστε» το κρέας με ½ λίτρο νερό και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βγάλτε τα αντίδια να βράσουν αλ ντέντε και στη συνέχεια σουρώστε τα καλά, να φύγει το νερό,* όσο περισσότερο γίνεται. Όταν το κρέας είναι σχεδόν βρασμένο,   ρίξτε τα χόρτα με προσοχή, χωρίς να διαλύσετε τις μπριζόλες και μόνο τότε αλατοπιπερώστε το φαγητό. Αφήστε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά να πιει τα νερά του, αλλά να μείνει με ένα παχύρευστο ζουμάκι και να μη στεγνώσει.

ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπήστε με δυο πιρούνια, το ασπράδι του  αυγού, και όταν πήξει αρκετά ρίξτε και χτυπήστε τον κρόκο με το αλεύρι. Προσθέστε το λεμόνι. Πάρτε λίγο ζωμό από το φαγητό και ρίξτε το στο αυγό, ώστε να ζεσταθεί και να μην κόψει. Τέλος ρίξτε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και κουνήστε τη γρήγορα, προς όλες τις κατευθύνσεις να πάει παντού.

«Στολίστε»** το φαγητό με λίγο έξτρα πιπεράκι.

Συνοδεύτε το με μια δροσερή ρομπόλα, από τον τόπο μου… Το απογειώνει!

*Πρέπει να προσέξτε πολύ το νερό σε αυτό το φαγητό, αλλά και την ανάμειξη κρέατος με χόρτα. Πράγματι, σε κάποιον που προσδοκά φρικασέ, η παρουσίαση…σούπας με λιωμένο κρέας, κόκκαλα και παραβρασμένα λαχανικά, σαφώς δεν τον ενθουσιάζει.

**Μια ατάκα της πεθερούλας μου, που επέμενε στο καλοσερβιρισμένο πιάτο.

Το οσομπούκο είναι το το κότσι από το μοσχάρι, που αν και ξεκίνησε σαν κομμάτι κρέας που μπορούσε να αγοράσει ο λαός στην  Ιταλία, μετατράπηκε κάποια στιγμή σε γκουρμέ πιάτο από ένα κλασσάτο εστιατόριο στο Μιλάνο. Είναι νόστιμο και μαλακό κρέας, αν βράσει σωστά και δίνει πεντανόστιμα πιάτα. Εδώ σας το προτείνω με μελιτζάνες και νομίζει ότι θα σας ενθουσιάσει!

ΥΛΙΚΑ

• 1300 μοσχάρι οσομπούκο, κομμένο σε φέτες πάχους  3-4 εκατοστών
• Ένα κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 2 πιπεριές τύπου κέρατο σε χοντρές φέτες
• 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• ½ κ.σ. ντοματοπελτέ
• 1 κ.σ. ζάχαρη (για να μην ξινίζει η σάλτσα)
• 1 κ.σ. ψιλοκοκομμένο φρέσκο βασιλικό
• 1/2  κ.σ. δεντρολίβανο τριμμένο στο μούλτι
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3-4 κόκκους μπαχάρι
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και σκουπίζουμε το κρές καλά με χαρτί κουζίνας. Ρίχνουμε το λάδι σε ριχή και φαρδιά κατσαρόλα, να κάψει ΛΙΓΟ,  και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και το κρεμμυδί. Όταν πάρει το κρέας λίγο χρώμα, το σκεπάζουμε με καυτό νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου μια ώρα. Εν τω μεταξύ βάζουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα, να ξεπικρίσουν, τα σκουπίζετε σε χαρτί και τα ψήνετε στο γκριλ πάνω σε λαδόκολλα, να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Μετα την μία ώρα προσθέτετε στο κρέας και τα υπόλοιπα υλικά καθώς και τις ψημένες μελιτζάνες για περίπου 20΄, ή μεχρι το φαί να μελώσει και να μείνει με το ζουμί του. Γίνεται ένα  πολύ νόστιμο φαγάκι!

ΥΛΙΚΑ

• 220γρ. σοκολάτα κουβερτούρα μαύρη
• 1 1/2 φλιτζανιού αμύγδαλα καβουρδισμένα στο γκρίλ για 2 λεπτά
• 2/3 φλιτζανιού αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα
• 3-4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο*

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΑΣΠΡΑ ΒΡΑΧΑΚΙΑ

• 220 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα  λευκή
•  1 1/2  φλιτζανιού φουντούκια καβουρδισμένα στο γκριλ για 2 λεπτά
• 2/3 φλιτζανιού κράνμπερις
• 3-4 κ.σ. έξτρα παρθένο  ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε πολύ χαμηλή φωτιά**, λιώνουμε τη σοκολάτα με το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς.  Αποσύρουμε τη σοκολάτα από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αμύγδαλα και το βερίκοκο. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε λίγο από το μείγμα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί μέχρι να τελειώσει. Βγαίνουν περίπου 25 με 30 σοκολατάκια. είναι απλά και υπέροχα! Αφήνουμε να σφίξουν αρκετά και στη συνέχεια  τα βάζουμε στο ψυγείο μαζί με το χαρτί και τη βοήθεια κάποιου δίσκου να σφίξουν εντελώς. Διατηρούνται στο ψυγείο σε κλειστά δοχεία και σε στρώσεις πάντα με αντικολλητικό χαρτί.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τη λευκή σοκολάτα. Γίνονται διαφορετικά σε γεύση αλλά εξίσου ωραία.

*κατά τη γνώμη μου, το καλό ελαιόλαδο δένει τέλεια με τη σοκολάτα. Παρ’ όλα αυτά αν σας ενοχλεί η γεύση του στα γλυκά, μπορείτε να το αντικαταστήσετε κατά ένα μέρος, ή εντελώς με αραβοσιτέλαιο

**π.χ. αν το μάτι της κουζίνας σας έχει διαβάθμιση έως το 9, το βάζετε στο 2