Υλικά:
- Μια δόση ζύμη από το ‘ΒΑΣΙΚΗ ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ’
- Ένα κιλό μελιτζάνες φλάσκες
- Ένα μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
- Δυο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- Δύο φλιτζάνια τυρι ρεγκάτο τριμμένο
- Ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Ένα κ.γ. ρίγανη
- Μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαιντανό
- Αλάτι-πιπέρι
- Μισό φλιτζάνι τραχανά
- Ένα φλιτζάνι γάλα
- Έξτρα λάδι για τα φύλλα και μια κ.σ. φρέσκο βούτυρο
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια και τις βάζουμε στο νερό με λίγο αλάτι να σταθούν μισή ώρα. Στη συνέχεια τις αλατοπιπερώνουμε και τις αλείφουμε με το μισό λάδι. Τις ψήνουμε στο γκρίλ να πάρουν χρυσαφί χρώμα από όλες τις μεριές.
Εν τω μεταξύ «γυαλίζουμε» το κρεμμύδι με το υπόλοιπο λάδι και ρίχνουμε τις ψημένες μελιτζάνες και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
Στρώνουμε τρία φύλλα καλά λαδωμένα σε ρηχό ταψί για πίτες νούμερο οκτώ, προσθέτουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με άλλα τρία φύλλα επίσης καλά λαδωμένα. Στο τέλος αλείφουμε την πίτα μας με το βούτυρο για να πάρει ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα, καθώς και με λίγο νερό.
Ψήνουμε στους 180ο αντιστάσεις και αέρα για περίπου μια ώρα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!
Ελπίδος Γεύσεις 