Υλικά:

• ½  κιλό μύδια  κατεψυγμένα ( αν βρείτε αποφλοιωμένα κατά το ήμισυ ακόμα καλύτερα)

• Μια πιπεριά κέρατο (είναι οι μακρόστενες ανοιχτο-πράσσινες πιπεριές) κομμένη σε ροδέλες

• Τρία κρεμμυδάκια φρέσκα ή ένα μέτριο ξερό

• Ένα μεγαλούτσικο πράσο ( απελπιστικά!) ψιλοκομμένο

• Μια μέτρια ντομάτα αποφλοιωμένη και κομμένη καρέ

• Μισό φλιτζάνι κρασί

• Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο

• Άνηθο και μαϊντανό ψιλοκομμένο

• ¼ κιλό ρύζι καρολίνα πλυμένο

• ½ λίτρο νερό

Εκτέλεση:

Πρόσφατα απέκτησα μια φαρδιά, ρηχή, μεγάλη κατσαρόλα και διαπίστωσα  ότι είναι η απόλαυση του μάγειρα σε περιπτώσεις κατασκευής παρόμοιων φαγητών, αλλά και γενικά φαγητών που δε χρειάζονται πολύ νερό, αντίθετα είναι ευαίσθητα στο ανακάτεμα ή το σερβίρισμα (π.χ. ντολμαδάκια, σουτζουκάκια κλπ) .  Σας τη συνιστώ λοιπόν ανεπιφύλακτα .

Βάζετε μέσα στην κατσαρόλα το λάδι και ρίχνετε το κρεμμύδι, το πράσο, τον άνηθο και την πιπεριά μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε την ψιλοκομμένη ντομάτα και το νερό. Βράζετε για ένα τέταρτο και προσθέτετε το ρύζι. Όταν θα είναι σχεδόν έτοιμο, δηλαδή ωραία χυλωμένο ( υπ’ όψιν θα χυλώσει και άλλο) αλλά όχι παραβρασμένο, ρίχνετε ΜΟΝΟ για πέντε λεπτά τα μύδια και  το μαϊντανό για διατηρήσει τη φρεσκάδα του. Τα μύδια δεν χρειάζονται περισσότερη ώρα μαγειρέματος, γιατί σκληραίνουν. Σερβίρεται το φαγητό  ζεστό.

ΑΝ ΕΙΣΤΕ ΛΑΤΡΕΙΣ ΤΩΝ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ ΘΑ ΤΟ ΑΠΟΛΑΥΣΕΤΕ !

* Ο καλός μου όταν θέλει να… επιδοκιμάσει κάτι, ενώ στην πραγματικότητα διαφωνεί κάθετα, χρησιμοποιεί τη λέξη « εξαιρετικό»! Οπότε, όταν στην οικογένειά μου θέλουμε να πούμε ότι κάτι είναι όντως εξαιρετικό, τονίζουμε « με την καλή την έννοια». Στην περίπτωση αυτή, το φαγητό είναι «εξαιρετικό» με την καλή την έννοια!