Αυτή η πίτα παραδοσιακά φτιάχνεται με δυο χοντρά φύλλα. Παρ’ όλα αυτά, η προσθήκη έξι λεπτών τραγανών φύλλων, αναδεικνύουν καλύτερα την υπέροχη γέμιση.
ΥΛΙΚΑ:
(για τη γέμιση)
- 1 ½ κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε μικρά κομμάτια
- ένα μεγάλο κρεμμύδι
- μία πιπεριά
- δυο σκελίδες σκόρδο
- ¼ ποτηριού κρασί ροδίτη
- Μια γεμάτη κουταλιά ντοματοπελτέ
- Μισό φλιτζάνι ρύζι
- Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μια δόση φύλλο για πίτες (Βασική ζύμη για πίτες)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρουμε το κρέας με το λάδι και το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ρύζι. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα ζεστό νερό, τόσο όσο να σκεπάσει το κρέας και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 45 λεπτά.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη ζύμη για το φύλλο και ανοίγουμε έξι φύλλα. Στρώνουμε τα τρία κάτω αλείφοντάς ενδιάμεσα με λάδι και προσθέτουμε τη γέμιση*, που πρέπει να έχει κρυώσει λίγο και ρίχνουμε το ρύζι. Σκεπάζουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα και το τελευταίο το αλείφουμε με λίγο λάδι και νερό.
Ψήνουμε την πίτα μας στους 180ο για μία ώρα περίπου ή ώσπου να πάρει ένα χρυσοκόκκινο χρώμα.**
*καλό θα είναι η γέμισή μας έχει λίγο ζουμί διαφορετικά προσθέτουμε λίγο νερό
**αν θέλουμε αλείφουμε το πάνω φύλλο και με λίγο βούτυρο φρέσκο. Αυτό θα δώσει στην πίτα μας ωραίο χρώμα.
Καλή Επιτυχία
Ελπίδα
Ελπίδος Γεύσεις 