Μοσχάρι ψητό της κατσαρόλας & Τζατζίκι με Κολοκυθάκια

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Κάποια στιγμή ο Βασίλης, φίλος του γιου μου και παιδί με ταλέντο στη μαγειρική, του έφτιαξε ένα καταπληκτικό τζατζίκι που αντί για αγγούρι ή καρότο, είχε φετούλες τηγανιτά κολοκυθάκια. Νοστιμότατο!! Σήμερα λοιπόν αποφάσισα να παραβώ λίγο τις αρχές μου περί ελαφριάς διατροφής, και θα το φτιάξω σε σούπερ έκδοση μάλιστα, με γιαούρτι σακούλας (με όλα του τα λιπαρά!), συνοδεύοντας ένα ψητό της κατσαρόλας με καρότα. Ιδού και οι δύο συνταγές. Σας τις συνιστώ ανεπιφύλακτα.

Τζατζίκι:

Υλικά

  •         Ένα τέταρτο γιαούρτι σακούλας
  •         Τρείς  σκελίδες σκόρδο λιωμένο ( ή και περισσότερο αν σας ευχαριστεί)
  •         Τρία μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες τηγανισμένες ελαφρά και στραγγισμένες από το λάδι σε χαρτί κουζίνας ( μην το παρακάνουμε!)
  •         Μια κουταλιά ξύδι
  •         Δυο κουταλιές ελαιόλαδο
  •         Λίγο θυμάρι (προαιρετικά)
  •         Αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπωλ και το βάζουμε στο ψυγείο, μία ωρίτσα να αναμειχθούν τα αρώματα.

Μοσχάρι ψητό:

Υλικά

  • 1300 γρ. μοσχάρι νουά ή σπάλα
  • 1 κουταλιά βούτυρο φρέσκο
  • 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε  φέτες
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 μέτρια καρότα σε φέτες
  • Χυμό από δυο λεμόνια ή μισό φλ. λευκό κρασάκι ( χρησιμοποιώ ροδίτη που παίρνω από τη λαική και δένει ωραιότατα με λευκές σάλτσες)
  • 2 κουταλιές κορν-φλάουρ ή αλεύρι
  • 250 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)*
  • Μια μικρή συσκευασία κρέμα γάλακτος*

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας το στραγγίζουμε και το βάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσει εντελώς. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να κάψει για λίγο ( αυτό σημαίνει ότι ρίχνοντας μέσα ελάχιστο νερό «τρέχει» στο πάτο της κατσαρόλας σαν μπιλίτσες και δεν εξατμίζεται άμεσα). Στη συνέχεια τρυπάμε το κρέας με ένα μαχαίρι και βάζουμε στις εσοχές τις φέτες το σκόρδο ανακατεμένες με το βούτυρο. Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα μαζί με το κρέας (εφόσον η κατσαρόλα μας έχει κάψει καλά δεν κολλάει το κρέας στον πάτο της), και το γυρνάμε γύρω-γύρω έως ότου ροδίσει (ΟΧΙ να καεί).  Εφόσον χρησιμοποιούμε χύτρα  σκεπάζουμε το κρέας κατά τα δύο τρίτα με νερό και το αφήνουμε να βράσει για περίπου μισή ώρα. Σβήνουμε  την εστία και αφαιρούμε το κρέας από τη φωτιά, βάζοντάς το πάνω σε μια σανίδα κοπής. Αφού κρυώσει για λίγο, το κόβουμε σε λεπτές φέτες (το ηλεκτρικό μαχαίρι μας σώζει εδώ) , και το ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα προσθέτοντας λίγο βραστό νερό,αν χρειάζεται, το χυμό λεμονιού ή το κρασάκι, το καρότο, τα μανιτάρια (αν χρησιμοποιήσουμε) και αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι οι φέτες το κρέατος να τρυπιούνται εύκολα με ένα πηρούνι (άλλα 20 λεπτά με μισή ώρα περίπου).     Στο τέλος δένουμε τη σάλτσα με το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό και εφόσον χρησιμοποιήσουμε προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (ΠΡΟΣΟΧΗ: μόνο όταν η σάλτσα είναι  δεμένη ρίχνουμε στα φαγητά μας την κρέμα γάλακτος, διαφορετικά κόβει και δημιουργεί ένα δυσάρεστο οπτικό αποτέλεσμα στο φαγητό).

*Ήθελα να προσθέσω ότι προσθέτοντας στο φαγητό τα μανιτάρια και την κρέμα γάλακτος, έχετε ένα ωραίο μοσχάρι αλά κρεμ, όμως είναι προτιμότερο να το μαγειρεύετε έτσι χειμώνα, γιατί γίνεται πιο λιπαρό και βαρύ για καλοκαίρι.

 

Καλή επιτυχία!

Ελπίδα

 

Advertisements
Σχολιάστε

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: