Μια μέρα αποφάσισα να φτιάξω ένα ραβανί. Στην πορεία διαπίστωσα ότι είχα μόνο τρία αβγά, και το ραβανί θα γινόταν χαμηλό. Έριξα λοιπόν ένα γιαούρτι για να αποκτήσει το μείγμα μου όγκο. Όταν το σιρόπιασα σκέφθηκα ότι ήταν ένα θαυμάσιο, αλλιώτικο…σάμαλι ! Ιδού λοιπόν η συνταγή:

Υλικά για το Σάμαλι:

1.      250 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
2.      Τρία αβγά
3.      Ένα φλιτζάνι ζάχαρη
4.      Ένα στραγγιστό γιαούρτι
5.      Ένα κ. γ. τριμμένη μαστίχα (τρίβεται πιο εύκολα με λίγη ζάχαρη
6.      200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
7.      2 κ.γ. μπέκιν πάουντερ
8.      ½ κουταλάκι σόδα λιωμένη σε μια κ.σ. ξύδι
9.      Δυο κ. σ. τσίπουρο ή άλλο ποτό
10.      Λίγο βούτυρο ή λάδι για το ταψί

Υλικά για το σιρόπι:

1. 3 φλιτζάνια  ζάχαρη
2. ½  φλιτζάνι γλυκόζη
3. Μια φλούδα και λίγες σταγόνες λεμόνι
4. 2 φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση:

Χωρίζουμε τα αβγά και χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Βάζουμε τη μαρέγκα σε μια λεκάνη και συνεχίζουμε με το χτύπημα των κρόκων. Προσθέτουμε μέσα στους κρόκους που χτυπάμε το τσίπουρο, για να μη μυρίζει το αβγό, μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τους κρόκους στη λεκάνη με τη μαρέγκα προσθέτοντας όλα τα υλικά εκτός από το σιμιγδάλι και το αλεύρι. Αυτά τα προσθέτουμε σιγά- σιγά, ανακατεύοντας ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε  ένα ταψί 22 εκ. ρίχνουμε το γλυκό και το ψήνουμε για 40΄στους 170^ο σε αέρα και κάτω αντίσταση. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε το μάλλον ζεστό σιρόπι, αφού χωρίσουμε το γλυκό σε μπακλαβαδοτά  κομμάτια. Θα σας καταπλήξει !

Καλή επιτυχία

Ελπίδα