Τυροπιτάκια με Μπεσαμέλ

100_1520

Υλικά για τη Μπεσαμέλ* :

  •         ½ λίτρο γάλα φρέσκο
  •         ½ φλιτζάνι λάδι
  •         ½ φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο λιωμένο
  •         2 φλιτζάνια αλεύρι
  •         1 αυγό
  •         Αλάτι-πιπέρι

Υλικά:

  •         Μια δόση μπεσαμέλ πηχτή
  •         300 γρ. κεφαλοτύρι ή ρεγκάτο
  •         ½ κιλό φύλλο κρούστας ή μία δόση Βασική ζύμη για πίτες
  •         Λάδι για το άλειμμα των φύλλων

Εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα να κάψει και στη συνέχεια το αδειάζουμε σε μια λεκάνη. Ρίχνουμε το βούτυρο και το λάδι στην κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με τον αυγογδάρτη γιατί έτσι επιτυγχάνουμε μια λεία κρέμα σε μέτρια φωτιά. Αποσύρουμε μετά από λίγο από την εστία την κατσαρόλα, ρίχνοντας στη συνέχεια το καυτό γάλα.**Στην φάση αυτή ανακατεύουμε γρήγορα και ρίχνουμε το αυγό. Τοποθετούμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτία ανακατεύοντας πάντα , έως ότου πάρει η κρέμα μας μια βράση. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε την μπεσαμέλ να κρυώσει για λίγο.

Βάζουμε το τυρί και αλατοπιπερώνουμε. Προσοχή στο αλάτι! Μπορεί να μη χρειάζεται καθόλου αν το τυρί είναι πολύ αλμυρό.

Η συνέχεια είναι παιχνίδι. Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες. Αλείφουμε την κάθε λωρίδα με λίγο λάδι, βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση και τυλίγουμε σε τρίγωνα αλείφοντας τα με λίγο επιπλέον λάδι. Τα τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα του φούρνου και τα ψήνουμε στους 180ο σε αντιστάσεις και αέρα. Όπως συμβουλεύω και στα κουλουράκια μπορείτε να τα ψήσετε συγχρόνως σε δυο ταψιά (που έτσι και αλλιώς θα χρειαστείτε) για να κερδίσετε χρόνο και χρήμα.

*Μην φοβάστε την κατασκευή μπεσαμέλ. Δεν είναι δύσκολο. Αποφεύγετε να αγοράζετε έτοιμες λύσεις. Όσο πιο έτοιμο για κατανάλωση είναι ένα προιόν τόσο περισσότερα συντηρητικά περιέχει!

**Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά για να ρίξουμε το γάλα γιατί διαφορετικά μπορεί να μας πιτσιλίσει η καυτή κρέμα και να καούμε.

Καλή επιτυχία

Ελπίδα

Advertisements
Σχολιάστε

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: