Η ιδέα είναι να μαγειρεύουμε εκ των εν όντων, με ότι έχουμε δηλαδή. Έτσι κι εγώ μια μέρα που έψαχνα κάτι νηστίσιμο και νόστιμο, για να μαγειρέψω, ανακάλυψα στο ψυγείο μου μια μεγάλη σουπιά, έτοιμη καθαρισμένη, σέσκλα και ένα μάτσο «ψιλικά», όπως ονόμαζε η κυρά Μαρίτσα η πεθερά μου τα μυρωδικά. Να λοιπόν το φαγάκι που προέκυψε!
Υλικά:
- Μία μεγάλη σουπιά γύρω στο ένα κιλό κομμένη σε κομμάτια
- 1 κιλό σέσκλα
- Ένα ματσάκι μαϊντανό
- Ένα ματσάκι μάραθο ή άνηθο
- 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
- Ένα πράσο
- Μια κουταλιά ντοματοπελτέ
- Μισό φλιτζάνι κρασί
- Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε τα κομμάτια της σουπιάς, ανακατεύουμε να βγάλει το κρεμμύδι το άρωμά του και προσθέτουμε τα μυρωδικά. Σκεπάζουμε σχεδόν τη σουπιά με νερό και προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμένο στο κρασί. Σιγοβράζουμε το φαγητό για μισή ώρα με σαράντα λεπτά και δέκα λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τα σέσκλα κομμένα σε κομμάτια των 4 περίπου εκατοστών. Εφόσον υπάρχει αρκετό νερό ακόμη στο φαγητό, το αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις και να μείνει μόνο με το ζουμί του πριν ρίξουμε τα σέσκλα γιατί τα χόρτα θα βγάλουν και άλλο νερό, όσο χρειάζεται για να μαγειρευτούν. Μόλις μαλακώσουν και αυτά και το φαγητό έχει μείνει με ένα αρκετά πηχτό ζουμάκι είναι έτοιμο.
Καλή Επιτυχία!
Ελπίδα
Ελπίδος Γεύσεις 