Υλικά:

• Δέκα αγκινάρες
• Δυο μεγάλα καρότα
• Τέσσερεις- πέντε μέτριες πατάτες
• Ένα μέτριο ξερό κρεμμύδι
• Τρία- τέσσερα κρεμμυδάκια φρέσκα
• Ένα ματσάκι μαϊντανό
• Ένα ματσάκι άνηθο
• Χυμός από δύο λεμόνια
• Μια κουταλιά αλεύρι
• Δυο σκελίδες σκόρδο σε φετούλες

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις κόβουμε στη μέση.  Τις ρίχνουμε μέσα σε νερό που περιέχει χυμό λεμονιού και λίγο αλεύρι για να μη μαυρίσουν. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε ροδέλες. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες καρέ και τέλος καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και τον άνηθο. Χρησιμοποιούμε μια ρηχή και πλατιά κατσαρόλα  για μη λιώσουν τα λαχανικά και να είναι πιο ευπαρουσίαστα. Γυαλίζουμε λίγο το κρεμμύδι και ρίχνουμε και τα υπόλοιπα μυρωδικά. Τα γυρίζουμε με μια ξύλινη κουτάλα, να βγάλουν τα αρώματά τους και τέλος προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες και τις αγκινάρες. Σκεπάζουμε το φαγητό με νερό ζεστό κατά τα δύο τρία και το μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά. Αν χρειαστεί να προσθέσουμε νερό βάζουμε πάντοτε βραστό. (Όπως και σε οποιοδήποτε φαγητό άλλωστε, γιατί έτσι δεν σκληραίνουν τα υλικά και κάνουμε και οικονομία στην ενέργεια). Λίγο πριν κατεβάσουμε το φαγητό προσθέτουμε το λεμόνι που μέσα έχουμε διαλύσει πολύ καλά το αλεύρι. Φροντίζουμε το φαγητό μας να μένει πάντα με το ζουμί του και να μη στεγνώνει. Τρώγεται ζεστό ή κρύο και είναι πολύ νόστιμο φαγάκι!

Καλή επιτυχία

Ελπίδα!