Υλικά:

• 150 γρ. βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη με βούτυρο
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 1 ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 αυγά
• Ένα γιαούρτι αγελαδινό με  2% λιπαρά
• 150 γρ. καρύδα τριμμένη
• 5-6 φλιτζάνια  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• Ένα φακελάκι βανίλια
• ½ κ. γ. σόδα λιωμένη σε  λίγο ξύδι
• 2 κ.σ. τσίπουρο ή κονιάκ
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• Ένα κρόκο με λίγο νερό για το άλειμμα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.  Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά μαζί με δύο κ. σ. αλεύρι για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.  Ρίχνουμε  το αλκοόλ και το τρίμμα λεμονιού και ελέγχουμε ότι δεν μυρίζει το αυγό. Τέλος προσθέτουμε και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα, τη σόδα, το γιαούρτι, την καρύδα και λίγο -λίγο το αλεύρι. Προσοχή πάντα στο αλεύρι. Μη βάζετε πολύ ώστε να πλάθονται εύκολα, γιατί τα κουλούρια θα γίνουν σκληρά.  Χρησιμοποιήστε γάντια μιας χρήσης ή και λίγο αλεύρι πάνω στον πάγκο ώστε να μην κολλάει η ζύμη, πλάθετε σε πλεξίδες και αλείφετε , με τον κρόκο που έχετε διαλύσει σε μια κουταλιά νερό. Τα ψήνετε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στους 180 βαθμούς C  σε αέρα και αντιστάσεις για περίπου 20 λεπτά. Γίνονται πολύ αφράτα και… απελπιστικά νόστιμα !

Καλή Επιτυχία

Ελπίδα