Τα πρώτα γιασεμιά άνθισαν στη βεράντα, η Πασχαλιά είναι προ των πυλών , ο φούρνος… πήρε φωτιά με πρώτα τα νηστίσιμα. Έτσι για  να γλυκαθεί η εβδομάδα των παθών… της δικής μας εγκράτειας ως το βράδυ του Μ. Σαββάτου, που όλα επιτρέπονται. Για τον ουρανίσκο σας λοιπόν αυτά τα κουλουράκια μούστου. Εύκολα, νηστίσιμα, αφράτα, να λιγώνει η γειτονιά στο ψήσιμό τους!

Υλικά:

• 150 γρ. πετιμέζι*
• 100 γρ. ζεστό νερό
• 200 γρ. λάδι
• 50 γρ. τσίπουρο ή κονιάκ
• 140 γρ. ζάχαρη
• 3 κ.γ. κανέλλα
• 1 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 κ.γ. τριμμένο μπαχάρι
• Ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. κοφτό σόδα λιωμένη σε λίγο ξύδι
• 600-650 γρ. αλεύρι μαλακό
• 40 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
• Λίγο σουσάμι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Διαλύουμε το πετιμέζι με το ζεστό νερό και το ρίχνουμε σε μια λεκάνη. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα  υλικά εκτός από το αλεύρι. Ανακατεύετε ελαφρά και σιγά σιγά προσθέτετε και το αλεύρι μέχρι να έχετε μια ζύμη που να μην κολλάει πολύ στα χέρια. Χρησιμοποιήστε γάντια μιας χρήσης και πλάστε κουλουράκια σε πλεξίδες. Σε κάποια από αυτά μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταφίδες ή να τα ρίξετε σε ένα πιατάκι με σουσάμι να κολλήσει απ’ έξω. Έτσι θα έχετε τρία είδη κουλουράκια λίγο διαφορετικά μεταξύ τους. Ψήστε τα στους 180^ο  βαθμούς μόνο στον αέρα, γιατί ο μούστος παίρνει γρήγορα χώμα και  οι αντιστάσεις μπορεί να τα παραψήσουν.

Καλή Επιτυχία

Ελπίδα