«Τσουρέκια της ξενιτιάς», μου είπε ο σύζυγός μου να ονομάσω αυτά τα τσουρέκια, επειδή τα ετοίμασα λίγο νωρίτερα για να φύγουν για τα ξένα, εκεί που βρίσκεται και το παιδί μας. Τσουρέκια «μαμαδένια» λοιπόν, που μοσχοβολούν μαχλέπι, λεμόνι, μαστίχα και σπίτι…Θα ταξιδέψουν την αγάπη, τη νοσταλγία, το δάκρυ της μάνας σ’ αυτά τα παιδιά που έφυγαν για μια καλύτερη τύχη, αφήνοντας πίσω την απώλεια της παρουσίας τους.
Υλικά:
- 1 κιλό αλεύρι δυνατό για τσουρέκια
- 4 αυγά
- Τρεις κ. σ. ξερή μαγιά
- Μισό φλυτζάνι νερό χλιαρό
- Μισό φλυτζάνι γάλα καυτό
- 2 κ.σ. σπορέλαιο
- 2 φλυτζάνια ζάχαρη
- Μισό φλυτζάνι βούτυρο φρέσκο λιωμένο
- Ένα κ.γ. μαστίχα τριμμένη
- Ένα κ. γ. μαχλέπι τριμμένο
- Μισό λεμόνι τριμμένο( και το εσωτερικό)
- Ένα κρόκο για την επάλειψη*
Εκτέλεση:
Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα μπολ με το χλιαρό νερό και προσθέτουμε λίγο αλεύρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε κάπου ζεστά μέχρι να διπλασιαστεί ο χυλός σε όγκο ( περίπου για μισή ώρα). Σε μια άλλη λεκάνη ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το λάδι, τα μυρωδικά, το γάλα και τα αυγά. Προσθέτουμε τη μαγιά που έχει γίνει και ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια να ενοποιηθούν τα υλικά. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι, να ενωθεί και αυτό με τα άλλα υλικά, χωρίς να ζυμώνουμε. Το βούτυρο το προσθέτουμε τελευταίο ρίχνοντάς το λίγο-λίγο και διπλώνοντας τη ζύμη μέχρι να απορροφηθεί. Με αυτό τον τρόπο θα έχουμε όμορφα κορδονάτα τσουρέκια. Αφήνουμε τη ζύμη στο φούρνο σκεπασμένη στους 50ο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. (Προτιμώ να τη βάζω σε μια κατσαρόλα και όχι σε πλαστικό στο φούρνο.)
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη χωρίς να την ξαναζυμώσουμε την χωρίζουμε σε εννέα κομμάτια και πλάθουμε τρία τσουρέκια σε σχήμα πλεξίδας. Τα αφήνουμε στο φούρνο στους 50ο πάλι να διπλασιαστούν. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού, που έχουμε προσθέσει και λίγο νερό, τα πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ ή με σουσάμι και τα ψήνουμε στους 180ο -200ο σε αέρα και αντιστάσεις, δυο-δυο, καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί για 20 λεπτά .
Όταν βγούνε από το φούρνο και όσο είναι πολύ ζεστά βάζουμε τα κόκκινα αυγά. Αφήνουμε τα τσουρέκια να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Λιώνουμε μια σοκολάτα κουβερτούρα με μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και δυο κ.σ. γάλα. Αφήνουμε το μείγμα της σοκολάτας να κρυώσει λίγο, όχι να πήξει, και απλώνουμε σε εντελώς κρύο τσουρέκι. Μπορούμε να το διακοσμήσουμε με λίγη άσπρη σοκολάτα λιωμένη ή λίγη τρούφα. Ιδανικό για τους choc…aholics!
*Αν βάλετε σοκολάτα δεν θα τα αλείψετε με αυγό.
Υ. Γ. Είναι λίγο μπελαλίδικα, αλλά δεν είναι δύσκολα. Αξίζει μια φορά το χρόνο να απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας το δικό σας τσουρέκι! Σε μια όμορφη πασχαλινή συσκευασία γίνονται επίσης θαυμάσιο δώρο.
Καλή Επιτυχία
Ελπίδα
Ελπίδος Γεύσεις 