Αυτή την τούρτα την οφείλω σε μια καλή φίλη και εκείνη στην μητέρα της, που την έφτιαχνε εδώ και πολλά χρόνια, ως εκ τούτου είναι χιλιοδοκιμασμένη και απλά υπέροχη! Την ευχαριστώ και σας την αφιερώνω.
Υλικά:
ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
- Ένα πακέτο βούτυρο σοφτ
- 1 ½ φλ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 2 βανίλιες
- 10 μεγάλες φράουλες λιωμένες
- 2 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
- 1 κούπα γάλα
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2 ½ κ. γ. Μπέικιν πάουντερ
- 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
ΓΕΜΙΣΗ
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος
- 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- ¼ κιλού φράουλες σε φετούλες που έχουν μείνει στο ψυγείο με ζάχαρη και λικέρ
- 1 φλ. καφέ λικέρ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
- ½ πακέτο βούτυρο σοφτ
- 1 πακέτο τυρί τύπου Philadelphia
- 400 γρ. ζάχαρη άχνη
- Ξύσμα λεμονιού
- Λίγες φράουλες βουτηγμένες μισές σε σοκολάτα
Εκτέλεση:
Για το παντεσπάνι
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά το καθένα με μια κ.σ. αλεύρι. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε με προσοχή και μια σπάτουλα τα υπόλοιπα υλικά. Στρώνουμε με λαδόκολλα δυο παραλληλόγραμμα πυρέξ και μοιράζουμε το μείγμα. Εναλλακτικά, το απλώνουμε σε δύο λαμαρινάκια φούρνου πάντα στρωμένα με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180ο για 20-25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν, τα αναποδογυρίζουμε και αφαιρούμε το χαρτί.(Με λίγη προσοχή βγαίνει πολύ εύκολα). Στην περίπτωση που έχουμε χρησιμοποιήσει πυρέξ κόβουμε το κάθε παντεσπάνι στη μέση κάθετα, οπότε προκύπτουν 4 τετράγωνα και με αυτά φτιάχνουμε μια ψηλή τετράγωνη, τετραώροφη τούρτα. Διαφορετικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε στρογγυλό τσέρκι και η τούρτα να γίνει στρογγυλή.
Για τη γέμιση
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, που πρέπει να είναι πολύ κρύα, στη μεγάλη ταχύτητα του μίξερ. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη.
Για την επικάλυψη
Χτυπάμε τη μαργαρίνη με το τυρί , την άχνη και το ξύσμα λεμονιού.
Σύνθεση
Στρώνουμε το πρώτο παντεσπάνι με σαντιγί και από πάνω βάζουμε τις φετούλες της φράουλας. Συνεχίζουμε με αυτό τον τρόπο και με τα υπόλοιπα κομμάτια και τέλος καλύπτουμε την τούρτα με την κρέμα του τυριού. Στολίζουμε το γλυκό με τις βουτηγμένες σε σοκολάτα φράουλες.
Αν δεν διαθέτουμε άλλες φράουλες (…όπως εγώ), αυτοσχεδιάζουμε!
Καλή Επιτυχία!
Ελπίδα
Ελπίδος Γεύσεις 