Υλικά:

(για 4 άτομα)

• 3/4 κιλού μύδια*
• Δύο μέτριες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες( όχι λιωμένες)
• Δύο πιπερίτσες κέρατο ψιλοκομμένες
• Δύο-τρεις σκελίδες σκόρδο κομμένες φετούλες
• Ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
• ½ φλυτζάνι κρασί ροδίτη
• Λίγο θυμάρι
• Ένα πακέτο μακαρόνια πέννες

Εκτέλεση:

Σε μια πλατιά κατσαρόλα  ρίξτε το λάδι με το κρεμμύδι και ανακατέψτε το με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γυαλίσει. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, την πιπεριά, το θυμάρι ,το κρασί , τα μυρωδικά, την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι.Προσθέστε δύο φλυτζάνια καυτό νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να μελώσει. Λίγα λεπτά πριν κατεβάσετε το φαγητό, ρίξτε τα μύδια πλυμένα και καθαρισμένα και καλά στραγγισμένα**. ΔΕΝ πρέπει να βράσουν παρά για λίγα λεπτά. Σερβίρετε το φαγάκι με πέννες αλ-ντέντε. Το ζουμάκι του είναι τόσο νόστιμο, που θα θέλετε να το φάτε με το κουτάλι!!!

*υπάρχουν ωραιότατα κατεψυγμένα μύδια με μισό κέλυφος,που είναι η καλύτερη εκδοχή για αυτό το φαγητό

**δεν πρέπει να έχουν καθόλου νερά, γιατί αλλοιώνουν τη σάλτσα

Καλή Επιτυχία

Ελπίδα