Υλικά:

• Έξι αυγά
• 1 φλ. του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
• ½ φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλ. του τσαγιού ζάχαρη
• Ξύσμα από ένα λεμόνι ακέρωτο
• Λίγο κονιάκ ή τσίπουρο ή ότι λικεράκι σας βρίσκετε
• Μια βανίλια*
• 2 κ.γ. μπέικιν-πάουντερ
• Ένα κ. γ. βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 3 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 2 φλ. τσαγιού νερό
• Μια φλούδα λεμόνι

Εκτέλεση:

Χωρίζετε τα αυγά, ρίχνοντας τα ασπράδια  σ’ ένα  βαθύ μπολ, ενώ τους κρόκους σ’ ένα πιάτο.  Με ένα μιξεράκι χεριού χτυπάτε τα ασπράδια, μέχρι να γίνουν μια πηκτή μαρέγκα. Στη συνέχεια σ΄ ένα άλλο μπολ χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και όταν αποκτήσουν το χρώμα του λεμονιού, προσθέτετε το ξύσμα, τη βανίλια και το αλκοόλ.

Μετά αδειάζετε ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ μέσα στη μαρέγκα και όχι το αντίθετο και ανακατεύετε απαλά μ’ ένα κουτάλι ή ακόμη καλύτερα με μια ξύλινη κουτάλα για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. Ρίχνετε σιγά-σιγά  ανακατεύοντας πάντα μαλακά το σιμιγδάλι , το αλεύρι και το μπέικιν- πάουντερ.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180^ο Κελσίου,  αντιστάσεις και αέρα. Βάζετε ένα ταψάκι 22-24 εκ. διάμετρο στο φούρνο με το βούτυρο, να λιώσει για λίγα λεπτά γιατί εύκολα καίγεται. Αλείφετε το ταψάκι με το βούτυρο και αδειάζετε προσεκτικά το μείγμα. Ψήνετε το γλυκό για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα.

Μέχρι να ψηθεί το ραβανί βράζετε το σιρόπι για 5-6  λεπτά ρίχνοντας όλα τα υλικά μαζί. Το αφήνετε να κρυώσει λίγο και το ρίχνετε στο γλυκό σιγά-σιγά όταν θα είναι και εκείνο λίγο χλιαρό.

Ιδανικό για ένα βραδάκι που θα μαζευτείτε με τους φίλους σας. Σίγουρα θα σας πουν «γεια στα χέρια σας»!

*αν σας αρέσει μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί  για  βανίλια μισό κουταλάκι τριμμένη μαστίχα.

Καλή επιτυχία 

Ελπίδα