Υλικά

1. Τέσσερις ώριμες ντομάτες
2. Τέσσερις πιπεριές ( δύο πράσινες, μια φλωρίνης,μια κέρατο)
3. Δύο μελιτζάνες ( μια φλάσκα, μια αργείτικη)
4. Δύο κολοκυθάκια
5. Λίγους κολοκυθοανθούς (προαιρετικά)
6. Τρεις μέτριες πατάτες κομμένες για φούρνο στενόμακρες
7. Ένα μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
8. Δύο σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
9. Ένα ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
10. Λίγα φρέσκα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού
11. Ένα φλυτζάνι ελαιόλαδο
12. 2/3 του φλιτζανιού ρύζι καρολίνα πλυμένο
13. Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Αδειάζουμε  με ένα κουτάλι τις ντομάτες, και την φλάσκα. Τα κολοκυθάκια και την αργείτικη τα αδειάζουμε με το ειδικό εργαλείο. Στη συνέχεια ΨΙΛΟΚΟΒΟΥΜΕ ( δεν λιώνουμε ούτε τρίβουμε), τα εσωτερικά των λαχανικών σε σανίδα κοπής. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το ρύζι και το δυόσμο ή το βασιλικό. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και ένα φλυτζάνι καυτό νερό. Γεμίζουμε τα λαχανικά με τη γέμιση, τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί και ενδιάμεσα βάζουμε τις πατάτες. Αν σας έχει περισσέψει γέμιση την βάζουμε σε μια γωνία του ταψιού και βάζουμε από πάνω πατάτες. Ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τρίβετε πάνω στα γεμιστά λίγη φρυγανιά.

Αν βάλετε κολοκυθοανθούς τους γεμίζετε και τους τυλίγετε, στριμώχνοντάς τους ανάμεσα σε άλλα γεμιστά για να μην ανοίξουν στο ψήσιμο. Γίνονται πεντανόστιμοι!

Τέλος  προσθέτετε τρία φλιτζάνια  καυτό  νερό και τα ψήνετε  στους  200⁰ C για περίπου μια ώρα και ένα τέταρτο ή μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα.

Καλή επιτυχία

Ελπίδα