ΥΛΙΚΑ

1. 1 κιλό φασολάκια (τσαουλιά ή μπαρμπούνια)
2. Δυο ώριμες μεγάλες ντομάτες τριμμένες ή μια γερή κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ*
3. 3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κύβους
4. 2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους (προαιρετικά)
5. 1 πιπεριά φλωρίνης** ψιλοκομμένη
6. 1 μεγάλο κρεμμύδι
7. 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
8. 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή αποξηραμένο
9. 2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετούλες
10. 2/3  φλιτζανιού ελαιόλαδο
11. 2 φλιτζάνια καυτό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζετε τα φασολάκια (αν θέλετε μπορείτε μετά να τα βράσετε για 5 λεπτά και να τα σουρώσετε, γιατί γίνονται πιο ελαφρά). Γυαλίζετε λίγο το κρεμμύδι στο λάδι και ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. Τα γυρίζετε λίγο  να απελευθερώσουν τα αρώματά τους και προσθέτετε το νερό. Τα βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν και να μείνουν με το ζουμί τους.

Είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό φαγάκι.

Καλή επιτυχία

Ελπίδα

*αν δεν διαθέτετε φρέσκια ντομάτα η καλύτερη λύση είναι αυτός ο κλασσικός πολτός ντομάτας ΚΥΚΝΟΣ και όχι οι λεγόμενοι χυμοί, που αφήνουν μια περίεργη γεύση σε όλα τα φαγητά και … άρωμα συντηρητικού!

**μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πιπεριά, όμως η συγκεκριμένη δίνει ξεχωριστή γεύση και άρωμα!