Ραβανί κλασσικό ( by Elpida)

Παίζει (κατά τη γνώμη μου), να είναι το πιο όμορφο-γρήγορο-εύκολο γλυκό. Και αυτό γιατί απλά χρειάζεται ελάχιστα και φθηνά υλικά, που μπορεί ήδη να βρίσκονται στο ντουλάπι σας, δίνοντας μεγάλη απόλαυση στο….δάγκωμα. Γιόρταζα στις 17 του Σεπτέμβρη και αποφάσισα να το φτιάξω για τους φίλους μου. Νομίζω ότι τους άρεσε πολύ!

ΥΛΙΚΑ

8 αυγά χωρισμένα
1 ½ φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Μία βανιλίνη ή ένα κ.γ. μαστίχα τριμμένη (στο μπλέντερ με τη βοήθεια λίγης ζάχαρης)
¼ του φλιτζανιού τσίπουρο ή κονιάκ
Τρίμα από ένα λεμόνι
Ένα κ.γ. βούτυρο για το ταψί

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

3 φλυτζάνια ζάχαρη
3 κ.σ. γλυκόζη
2 φλυτζάνια νερό
Μια φλούδα λεμόνι
Μια κ.σ. χυμό λεμόνι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ (προαιρετικά)

Μισή σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη με 3 κ.σ. γάλα και δυο κ.σ. ελαιόλαδο
Λίγο γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας σας κομμένο σε όμορφα κομμάτια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε ΠΡΩΤΑ τα ασπράδια στη γρήγορη ταχύτητα του μίξερ να πήξουν καλά, προσθέτοντας, προς το τέλος και σιγά-σιγά, τη μισή ζάχαρη. Ρίχνεται τη μαρέγκα σε μια λεκάνη και συνεχίζεται το χτύπημα των κρόκων με την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να πήξουν και να αποκτήσουν το χρώμα του λεμονιού. Ρίχνετε τότε και τους κρόκους στη λεκάνη, προσθέτοντας σιγά-σιγά το σιμιγδάλι και το αλεύρι και στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά. ΕΔΩ ακριβώς πρέπει να προσέξετε. Ανακατεύετε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα, σαν να «διπλώνετε» το ένα υλικό με το άλλο και στη συνέχεια κυκλικά και ΠΑΝΤΑ προς την ίδια κατεύθυνση. Αυτό είναι και το βασικό μυστικό, όπως έλεγε και η πεθερά μου η κυρά Μαρίτσα, για να έχετε ένα άπαιχτο αφράτο ραβανί: Να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. Βουτυρώνεται ένα ταψί 30εκ. και ρίχνετε με προσοχή το μείγμα. Ψήνετε για περίπου 25΄ στους 170ο C. Το αφήνετε να κρυώσει αρκετά.
Εν τω μεταξύ φτιάχνετε το σιρόπι βράζοντας για 5΄ τη ζάχαρη με το νερό τη γλυκόζη και τη φλούδα λεμονιού. Στο τέλος ρίχνετε και το χυμό. Σιροπιάζετε το γλυκό χλιαρό με χλιαρό σιρόπι και γαρνίρετε με τη σοκολάτα και το γλυκό του κουταλιού.