Cookies με μαρμελάδα

 

 

DSC_0065

 

  • 300 γρ. αλεύρι μαλακό
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • 100 γρ. βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 γρ. ζάχαρη ΑΧΝΗ
  • 50 γρ. τριμμένη αμυγδαλόψυχα*
  • ¼ φλιτζανιού λικέρ της αρεσκείας σας
  • Δύο κρόκοι
  • 1κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • ½ φλιτζάνι μαρμελάδα κόκκινη ( π.χ. φράουλα ή δαμάσκινο)
  • ½ φλιτζάνι μαρμελάδα κίτρινη (π.χ. βερύκοκο, πορτοκάλι ή μανταρίνι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπήστε το βούτυρο και  το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, και συνεχίστε το χτύπημα για λιγο ακόμα. Στη συνέχει προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το αλεύρι.

Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια πλάστε μπαλάκια όσο ένα καρύδι και με το δείκτη, (φορώντας γάντια μιας χρήσης**), πιέστε να γίνει μια μικρή λακουβίτσα στη μέση, όπου θα τα γεμίσετε με λίγη μαρμελάδα. Ψήνετε τα cookies σε αντικολλητικό χαρτί στους 180ο C , για 30 λεπτά.

 

*μπορείτε να βάλετε και φυστίκι Αιγίνης ανάλατο ή φουντούκι

**καλό θα είναι να χρησιμοποιείτε γάντια μαις χρήσης γενικά στο πλάσιμο της ζύμης

Advertisements
Σχολιάστε

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: