Υλικά :

• 2 κιλά δαμάσκηνα ώριμα
• 1 ½ κιλό ζάχαρη
• Μισό βαζάκι γλυκόζη
• Λίγο χυμό λεμονιού
• Λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

Βγάζουμε τα κουκούτσια και κόβουμε τα δαμάσκηνα σε κομματάκια μέσα σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Αφήνουμε το φρούτο να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην κολλήσει. Όταν θα έχει γίνει χυλός με ελάχιστα υγρά ΤΟΤΕ ΜΟΝΟ προσθέτουμε τη ζάχαρη δυναμώνοντας ελάχιστα τη φωτιά, αλλά ανακατεύοντας συνεχώς γιατί μπορεί να «πιάσει» πλέον εξαιρετικά εύκολα.

Όταν θα είναι σχεδόν έτοιμη η μαρμελάδα ρίχνουμε τη γλυκόζη και ανακατεύουμε να λιώσει. Τέλος ρίχνουμε τη βανίλια και το χυμό λεμονιού.

Φυλάμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία

Ελπίδα