Για τέσσερα  άτομα

ΥΛΙΚΑ

• 8 μάλλον μεγάλες πατάτες
• 3-4 καρότα καθαρισμένα και σε κομμένα χοντρές φετούλες
• Ένα μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φετούλες
• Λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο
• Λίγο άνιθο ψιλοκομμένο
• Αλάτι-πιπέρι
• Τρία σφιχτά βρασμένα αυγά κομμένα σε φέτες

Για τη μαγιονέζα

• 2 ½ φλιτζάνια ελαιόλαδο*
• 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
• 2 κρόκους
• Χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι
• Λίγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε  καλά τις πατάτες και  τις βάζετε σε καυτό νερό  να βράσουν, μέχρι να τις τρυπάτε εύκολα με πηρούνι.  Επειδή αργούν, καλύτερα να τις βάλετε σε χύτρα. Σε αυτή την περίπτωση χρειάζονται 20-30 λεπτά .Αν βιάζεστε μπορείτε να καθαρίσετε τις πατάτες** και να τις κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Τότε στη χύτρα χρειάζεστε το μισό χρόνο. Σε αυτή την περίπτωση προσθέτετε και τα καρότα, τα τελευταία 10 λεπτά. Διαφορετικά τα βράζετε χωριστά.

Στη συνέχεια αφήνετε τις πατάτες να κρυώσουν, τις κόβετε σε σχετικά μεγάλα κομμάτια και τις βάζετε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά κρατώντας λίγα καρότα, λίγο μαιντανό, κρεμμύδι , άνιθο και τέσσερις φέτες αυγό για διακόσμηση.

Μεχρι να βράσουν οι πατάτες και τα καρότα φτιάξτε τη μαγιονέζα : Ρίξτε στο μίξερ και χτυπήστε στη δυνατή ταχύτητα, τους κρόκους και τη μουστάρδα, ρίχνοντας σιγά-σιγά το ελαιόλαδο. Τελειώνοντας το λάδι, ΚΑΙ ΜΟΝΟΝ ΤΟΤΕ, προσθέστε το λεμόνι, και  το αλάτι. Θα διαπιστώσετε ότι έτσι εύκολα  και απλά, θα έχετε μια εξαιρετικά νόστιμη μαγιονέζα, που στο μόνο που θα…υστερεί από τις έτοιμες, θα είναι στα…συντηρητικά!

Ρίξτε και ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τα υπόλοιπα υλικά του μπολ.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Ελπίδα

*Θα έχετε προσέξει ότι στις συνταγές μου χρησιμοποιώ ελαιόλαδο. Καλό θα ήταν να το ακολουθήσετε και εσείς. Τα σπορέλαια δεν είναι καθόλου υγιεινή επιλογή.

**Οι πατάτες όταν βράσουν ακαθάριστες είναι σαφώς πιο νόστιμες.