ΥΛΙΚΑ

• 4 αυγά χωρισμένα
• 1 φλυτζάνι βούτυρο φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 2 φλυτζάνια ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κ.σ. Cointreau ή άλλο λικέρ της αρεσκείας σας
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. σόδα λιωμένη σε λίγο ξύδι
• 2 1/2 φλυτζάνια αλεύρι μαλακό
• 1 φλυτζάνι αμύγδαλο ασπρισμένο και τριμμένο λεπτό στο μπλέντερ( όχι σκόνη)

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ

• 2 φλυτζάνια ζάχαρη άχνη
• Χυμό από ½- 1 πορτοκάλι
• 1 σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας
• 2-3 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε πρώτα τα ασπράδια στη γρήγορη ταχύτητα του μίξερ, με ½ φλυτζάνι από τη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Τη βάζετε σε μια λεκανίτσα όπου τελικά θα ανακατέψετε όλα τα υλικά. Στη συνέχεια χτυπάτε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, αλλά με μειωμένη ταχύτητα του μίξερ, ρίχνετε έναν-έναν τους κρόκους. Προσθέτετε τη βανίλια και το λικέρ.

Αδειάζετε το μείγμα του βουτύρου στη μαρέγκα, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και με μια μαρίζ ανακατεύετε απαλά και πάντα σε μία κατεύθυνση να ενωθούν, χωρίς να ξεφουσκώσει η ζύμη.

Ψήνετε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί για περίπου 50’ στους 170-180^ο  C μέχρι να ροδίσει όμορφα. Ελέγχετε το ψήσιμο με ένα αιχμηρό μαχαίρι, που πρέπει να βγαίνει καθαρό.

Εν τω μεταξύ φτιάχνετε το γλάσο προσθέτοντας λίγο-λίγο το χυμό του πορτοκαλιού στη ζάχαρη, μέχρι να γίνει  παχύρευστο χωρίς να τρέχει από την επιφάνεια του γλυκού, αλλά να απλώνετε εύκολα. Προσθέτετε τη βανίλια και το χρώμα…ε και ενθουσιάζεστε με το αποτέλεσμα!

Όταν βγάλετε  το κέικ από το φούρνο, το αφήνετε  στη φόρμα για 5’-8’ και μετά ξεφορμάρετε για να μην κολλάει και χαλάσει. Το αφήνετε να κρυώσει ΤΕΛΕΙΩΣ και ρίχνετε το γλάσο. Διακοσμείτε με γλυκό του κουταλιού. Εδώ έχουν χρησιμοποιηθεί περγαμόντο  και φυλλαράκια από τη λεμονιά μου…

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Ελπίδα