Τη θυμάμαι Καθαρή Δευτέρα, καθισμένη στο ταρατσάκι της κουζίνας, κάπου τη δεκαετία του ’70, με ένα γουδί στην ποδιά  της, να χτυπάει την πολυπόθητη ταραμοσαλάτα, και εγώ με την αδελφή μου, με ένα κομμάτι ζεστή λαγάνα, έτοιμες να βουτήξουμε, μόλις μας έδινε  την άδεια. Είναι λοιπόν αυτό το πιάτο δεμένο με τις πιο τρυφερές μου μνήμες, τότε που και  το πιο απλό γεγονός, ήταν   γιορτή…

ΥΛΙΚΑ

• 150-200 γρ. ταραμά λευκό
• Μισό φακελάκι τριμμένη φρυγανιά
• ½ ποτήρι νερό
• ¼ κρεμμύδι ξερό τριμμένο
• χυμός από ένα λεμόνι
• Τρίμα από ένα λεμόνι
• ½ λίτρο ελαιόλαδο*

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τον ταραμά, το κρεμμύδι, την φρυγανιά, το τρίμα του λεμονιού και το νερό. Χτυπάμε στη μεγάλη ταχύτητα προσθέτοντας λίγο-λίγο το λάδι. Όταν τελειώσει αυτό, ΚΑΙ ΜΟΝΟ ΤΟΤΕ, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Την βάζετε σε μια σαλατιέρα και την στολίζετε με ένα κρεμυδάκι φρέσκο και μαϊντανό.

Μια απλούστατη συνταγή, νόστιμη και κατά την ταπεινή μου άποψη, η καλύτερη εκδοχή ταραμοσαλάτας.

*δεν κατάλαβα ποτέ, γιατί τα σπορέλαια είναι νηστίσιμα, ενώ το λαδάκι που…ευλόγησε ο Κύριος, αρτύσιμο!

Καλή Σαρακοστή

Ελπίδα