Υλικά

• 1 ½ κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε μερίδες
• 15-20 κολοκυθάκια
• Ένα ματσάκι μαιντανό φιλοκομμένο
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• Δυο σκελίδες σκόρδο κομμένες φετάκια
• Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο
• Ένα ποτήρι κρασιού, κρασί λευκό
• Αλάτι πιπέρι

Για το αυγολέμονο    

• Ένα αβγό
• Δυο λεμόνια
• Μια κουταλιά κορν-φλάουρ

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας και το στραγγίζουμε καλά ή το ακουμπάμε  σε χαρτί  κουζίνας να στεγνώσει.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε φετούλες. Στη συνέχεια τα βάζουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε μια λαμαρίνα και τα ψήνουμε στο γκριλ, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα ( μπορείτε αν θέλετε να τα τηγανίσετε).

Σωτάρουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο σε πλατιά ριχή κατσαρόλα . Προσθέτουμε μισό λίτρο καυτό νερό  και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 50 λεπτά. Όταν θα είναι σχεδόν  έτοιμο, ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και όλα τα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζοντας το βράσιμο για άλλο ένα τέταρτο. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν έχει μείνει με το ζουμί του.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο το αυγοκόβουμε. (βλέπε φρικασέ χοιρινό με άγρια χόρτα)

Είναι ένα πολύ καλό καλοκαιρινό φρικασέ!