ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό μακαρόνια νούμερο 6 βρασμένα αλ-ντέντε
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες στο χοντρό τρίφτη
• 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
• 1 κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες (στραγγισμένα από το ζουμί τους και πλυμένα σε τρυπητό)
• 1 πιπεριά κέρατο ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και 2 σκελίδες ολόκληρες για τα μακαρόνια
• 1 μελιτζάνα φλάσκα κομμένη κυβάκια
• 2-3 μικρά κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. λευκό κρασί
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ λίτρο καυτό νερό
• Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γυαλίζετε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά να σιγοβράσουν για περίπου μισή ώρα και να σας δώσουν μια μοσχοβολιστή, μελωμένη και νόστιμη σάλτσα. Αν θέλετε η σάλτσα να είναι πιο  δεμένη μπορείτε να την πήξετε με μια κ.σ. αλεύρι διαλυμένη σε λίγο κρύο νερό.

Τέλος ρίξτε και ανακατέψτε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα που έχετε τσιγαρίσει, ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΙΣ ΚΑΨΕΤΕ, τις σκελίδες του σκόρδου. Αποκτούν τέλεια γεύση.