Θα θυμάμαι πάντα τα καλοκαίρια που γυρίζαμε από την κάψα της παραλίας, στο φιλόξενο σπίτι  του «Επάνω συνοικισμού», της Κυρά-Μαρίτσας, και κει, επάνω στο τραπέζι που το στόλιζε πάντα ένα κολλαριστό τραπεζομάντηλο, ένα μπολ με αχνιστούς κεφτέδες! Δίπλα το καρβέλι το ψωμί και φυσικά η ντοματοσαλάτα για τις…βούτες!

Έτσι είναι τελικά: όταν χαθούν όλα αυτά που θεωρούμε «δεδομένα», όταν οι άνθρωποι που τα υλοποιούν φύγουν από κοντά μας, τότε νιώθουμε πόσο μοναδικά και ανεπανάληπτα  ήταν!

Σαν αυτούς άλλωστε που μας τα πρόσφεραν….

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο άπαχο*
• Τρείς με τέσσερις φέτες ψωμί μουλιασμένο (μόνο την ψίχα) ή μισό πακετάκι φρυγανιά τριμμένη μαζί με ένα ποτήρι κρύο νερό
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ΟΧΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ
• Δυο-τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• Μισό ποτηράκι του κρασιού ξύδι
• Δυο κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Μια κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
• Ένα αυγό και δύο ασπράδια
• Ένα κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι-πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια λεκανίτσα και τα ζυμώνουμε απαλά με τις άκρες των δαχτύλων μας, για να γίνει το μείγμα αφράτο. Πλάθουμε τους κεφτέδες σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού και τους πιέζουμε ελαφρά να ανοίξουν προς τα πλάγια. Τους πανάρουμε ελαφρά μέσα σε μισό άσπρο, μισό κίτρινο αλεύρι και τους τηγανίζουμε σε ΜΕΤΡΙΑ φωτιά για να μην καούν και να γίνουν μέχρι μέσα. Στη συνέχεια τους αραδιάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό λάδι.

Το ξέρουμε όλοι, ότι ένα μπολ με αφράτους, καλομαγειρεμένους κεφτέδες είναι λόγος για πλατιά χαμόγελα στο τραπέζι!

*δεν είναι το λίπος που κάνει τη διαφορά, αλλά τα μυρωδικά και το σωστό μαγείρεμα

Ελπίδα

(Αν ακολουθήσετε τη συνταγή την επιτυχία την έχετε εξασφαλισμένη…)