ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση

• 1 ½ κιλό μήλα καθαρισμένα* και κομμένα σε φετούλες
• ½ φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
• 1 ξυλαράκι κανέλα
• 3-4 γαρύφαλλα
• 1 κ.σ. κορν-φλάουρ

Για τη ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι
• 250 γρ. βούτυρο φρέσκο, πολύ κρύο, κομμένο σε κομματάκια**
• Ελάχιστο αλάτι
• 2 αυγά
• 3-4 κ.σ. νερό κρύο
• Ξύσμα από ένα λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ρίξτε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι και τρίψτε τα με τις άκρες των δακτύλων σας, ώστε να σχηματιστεί κάτι σαν τραχανάς. Τότε μπορείτε να προσθέσετε και τα υπόλοιπα υλικά πάντα ζυμώνοντας ελαφρά, μέχρι να δημιουργηθεί μια μπαλίτσα αφράτο ζυμάρι. Το σκεπάζετε με μια μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Εν τω μεταξύ, ρίξτε τα υλικά της γέμισης σε μια κατσαρολίτσα, εκτός από το κορν-φλάουρ, με ένα φλιτζάνι νερό σε χαμηλή φωτιά, να σιγοβράσουν για να μαλακώσει το μήλο χωρίς να λιώσει. Τέλος λιώστε το κορν-φλάουρ σε ¼ φλιτζάνι κρύο νερό και προσθέστε το στη γέμιση, όπου έχει μείνει λίγο ζουμάκι. Αφήστε τα μήλα να κρυώσουν.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

Παίρνετε τα 2/3 ης ζύμης και το τοποθετείτε ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες. Ανοίγετε έτσι σε φύλλο του μισού εκατοστού, χωρίς να χρειαστεί να προσθέσετε άλλο αλεύρι, που θα σκλήραινε τη βάση της μηλόπιτας. Αφαιρείτε την επάνω λαδόκολλα και με τη βοήθεια της κάτω, βάζετε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα ή ταψάκι διαμέτρου 25 εκατοστών, που έχετε βουτυρώσει και  αλευρώσει ελαφρά. Καλύπτετε πιέζοντας με τα χέρια τα τοιχώματα της ταρτιέρας και κόβετε τη ζύμη που προεξέχει. Πριν ρίξετε τη γέμιση αλείψτε τη βάση με λίγη μαρμελάδα και ψήστε τη για 5-10 λεπτά. Έτσι βοηθάτε να μην μαλακώσει η βάση από την υγρή γέμιση και να παραμείνει τραγανή. Ρίχνετε τη γέμιση,αφού αφαιρέσετε την κανέλα και τα γαρύφαλα  και έχοντας ανοίξει την υπόλοιπη ζύμη με τον ίδιο τρόπο, καλύψτε τη προσπαθώντας να κολλήσει το φύλλο γύρω-γύρω και να δώσει ένα  ωραίο, οπτικά, αποτέλεσμα. Χαράξτε την πίτα με ένα πιρούνι ελαφρά και αλείψτε τη με  1/2 κρόκο αυγού που έχετε διαλύσει σε λίγο νερό. Ψήστε τη μηλόπιτα πάνω σε σχάρα  αλλά χαμηλά, για να ψηθεί και η βάση, στους 180^ο C, περίπου 45΄ή ώσπου να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Όταν κρυώσει καλά, μπορείτε να την σερβίρετε με παγωτό {εδώ εγώ την παρουσιάζω με παγωτό σοκολάτα-έπεται η συνταγή}, ή  την πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα. Γίνεται υπέροχη.

Ακολουθώντας τις συμβουλές μου θα έχετε ένα θαυμάσιο γλυκό για κέρασμα ή και για το πρωινό σας.

*Εφόσον σας έχουν περισσέψει μήλα και μάλιστα έχουν παραωριμάσει, μην  τα πετάξετε. Φτιάξτε τη γέμιση της μηλόπιτας βάλτε στην κατάψυξη και όταν είναι να φτιάξετε τη συνταγή απλά την ξεπαγώνετε και έχετε πιο γρήγορο αποτέλεσμα.

**Για πιο υγιεινό αποτέλεσμα μπορείτε να αντικαταστήσετε τα 80 γρ. βούτυρο με ελαιόλαδο.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1 κουτί φυτική σαντιγί
• 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
• ½ κουτί γάλα εβαπορέ
• Μία σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη με δυο κ.σ. ελαιόλαδο και δυο κ.σ. γάλα
• 2 φύλλα ζελατίνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουσκεύετε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και στη συνέχεια τη λιώνετε σε μισό φλιτζάνι καυτό νερό. Χτυπάτε όλα τα υπόλοιπα υλικά και όταν αφρατέψουν προσθέτετε τη ζελατίνη. Καλό θα ήταν σε αυτή τη φάση να χτυπήσετε το παγωτό στην παγωτομηχανή. Διαφορετικά βάλτε το στην κατάψυξη και πριν πήξει εντελώς, βγάλτε το και χτυπήστε το δυο φορές διαδοχικά για να έχετε ένα αφράτο αποτέλεσμα.

Το παγωτό αυτό δίνει  εξαιρετικό συνδυασμό αν σερβιριστεί με την μηλόπιτα.