Προετοιμάστε αυτή τη δροσερή σαλάτα σαν ορεκτικό, αλλά και σαν κυρίως πιάτο. Ειδικά κατά τη διάρκεια του  καλοκαιριού, είναι μια εύκολη, νόστιμη και υγιεινή λύση που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.

ΥΛΙΚΑ

• ¼ πάστα τύπου «κοχύλια», ή κοφτό μακαρονάκι, ή μικρές πένες, ή «βίδες»
• Μια μεγάλη ντομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη καρέ
• Ένα μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος κομμένες σε κυβάκια
• Δυο κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Μισό αγγούρι καρέ και λίγο για διακόσμηση
• 5-6 φέτες ζαμπόν καπνιστής γαλοπούλας ή κοτόπουλου σε κυβάκια
• 5-6 φέτες τυρί κίτρινο για τοστ κομμένο σε κυβάκια
• 1 φλιτζάνι «Σπιτική μεσογειακή μαγιονέζα με λεμόνι»

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε τα μακαρόνια αλ-ντέντε και τα σουρώνετε. Τα ρίχνετε σε μια σαλατιέρα και προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά. Τέλος ρίχνετε τη μαγιονέζα. Αφήνετε στο ψυγείο 1 ώρα, να ανακατευθούν τα υλικά και οι γεύσεις.

Για τη μαγιονέζα:

Ρίχνετε στο μίξερ έναν κρόκο αυγού και μια κ.σ. μουστάρδα. Χτυπάτε στη συνέχεια στην πολύ γρήγορη ταχύτητα, ρίχνοντας σιγά-σιγά 1-1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο. Όταν η μαγιονέζα θα είναι έτοιμη, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτετε χυμό από μισό λεμόνι, 1κ.σ. ξύδι, ½ κ.γ. μέλι  και  τρίμμα ενός λεμονιού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλη τη μαγιονέζα ή να αναμείξετε το μισό φλιτζάνι με μισό φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι με 2% λιπαρά. Την υπόλοιπη τη χρησιμοποιείτε π.χ.  για τα σάντουιτς των πιτσιρικάδων.

Ελπίδα