(ένα πιάτο χωρίς γλουτένη)

Αυτό το φαγητό είναι από εκείνα τα μαμαδίστικα φαγητά, που δεν ξεπερνιώνται και σε μένα τουλάχιστον, θα θυμίζουν χαρούμενα μαζέμετα μεσημέρι Κυριακής, με αγαπημένα χαμογελαστά πρόσωπα, γύρω από φιλόξενα τραπέζια…

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα)

• 1200-1500 γρ. μοσχάρι σπάλα σε μερίδες ή χτένι σπάλας* σε φέτες
• 1 κρεμμύδι μέτριο, καθαρισμένο, ολόκληρο
• 3 μέτρια καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• Λίγο σέλινο ολόκληρο
• 6-7 μεγάλες πατάτες κομμένες τετράγωνες
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Χυμό από ένα λεμόνι
• Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε και σκουπίζετε το κρέας, Το βάζετε σε κατσαρόλα που έχει «κάψει» μαζί με το λάδι. Προσθέτετε το κρεμμύδι και γυρίζετε το κρέας και το κρεμμύδι να πάρουν λίγο χρώμα.

Προσθέτετε καυτό νερό, ώστε  να καλύψει τα 2/3 του κρέατος,ρίχνετε τα καρότα και το σέλινο και αφήνετε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για 1 περίπου ώρα, ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Εν τω μεταξύ, βάζετε τις πατάτες, αφού τις αλείψετε με λίγο λάδι, πάνω σε αντικολλητικό χαρτί στο γκριλ να ψηθούν** και να πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές, σε μέτρια θερμοκρασία. Όταν το κρέας κοντεύει να βράσει, προσθέτετε τις ψημένες πατάτες***και συμπληρώνετε λίγο καυτό νερό.  Μόνο τότε αλατοπιπερώνετε και όχι νωρίτερα, για να μην σφίξει το κρέας. Σιγοβράζετε κουνώντας κάπου-κάπου την κατσαρόλα, για να μην κολλήσει το φαγητό, μέχρι να μελώσουν οι πατάτες.  Δέκα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, αφαιρείτε τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι, τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ και τα ρίχνετε στο φαγητό, μαζί με το χυμό του λεμονιού. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για άλλα 10΄και να μείνει με ένα ωραίο και παχύρευστο  ζουμάκι.

Ελπίδα

*Όταν βρίσκετε χτένι σπάλας να το προτιμάτε, γιατί είναι μαλακό και νόστιμο κομμάτι.

**Η πρώτη… διδάξασα (εκ της οποίας και το όνομα του λεμονάτου), επιμένει ότι αν τηγανιστούν οι πατάτες, το φαγητό είναι νοστιμότερο. Βέβαια γίνεται πιο βαρύ και με περισσότερες  θερμίδες. Με το ψήσιμο νομίζω ότι το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστιμο, ευπαρουσιάστο και πιο υγιεινό.

**Καλό θα είναι για φαγητά που μπορεί να λιώσουν τα υλικά στο βράσιμο, όπως εδώ οι πατάτες, να χρησιμοποιείτε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα.